سرخیاں
غذائیت کے بارے میں مقبول

تغذیہ اور صحت

قدیم زمانے سے ہی ، لوگ صحت کے لئے تغذیہ کی بے حد اہمیت کو سمجھ چکے ہیں۔ نوادرات کے مفکرین ،

سیلس ، گیلن اور دیگر افراد نے مختلف اقسام کے کھانے اور اس کی عقلی کھپت کی شفا بخش خصوصیات کے لئے پورے علاج معالجے میں لگائے۔ مشرق کے نامور سائنسدان ابو علی ابن سینا (اویسینا) کھانے کو صحت ، طاقت اور طاقت کا ایک ذریعہ سمجھتے ہیں۔

II میکینکوف کا خیال تھا کہ لوگ غذائیت کی وجہ سے قبل از وقت عمر اور مر جاتے ہیں اور جو شخص عقلی طور پر کھا رہا ہے وہ 120-150 سال تک زندہ رہ سکتا ہے۔

غذائیت انسانی جسم کا سب سے اہم کام مہیا کرتی ہے ، جس سے ضروری توانائی کے ساتھ ضروری عملوں کے اخراجات کو پورا کیا جاسکتا ہے۔ سیل اور ٹشو کی تجدید بھی اس طرح ہوتی ہے جس کی وجہ سے پلاسٹک کے مادہ - پروٹین ، چربی ، کاربوہائیڈریٹ، وٹامنز اور معدنی نمکیات کھانے کے ساتھ جسم میں داخل ہوجاتے ہیں۔ آخر میں ، خوراک جسم میں خامروں ، ہارمونز اور دیگر میٹابولک ریگولیٹرز کی تشکیل کا ذریعہ ہے۔

توانائی ، پلاسٹک اور اتپریرک عمل کے عام کورس کو برقرار رکھنے کے ل To ، جسم کو مختلف غذائی اجزاء کی ایک مقررہ مقدار درکار ہوتی ہے۔ غذائیت کی قسم جسم میں تحول ، خلیوں ، ؤتکوں، اعضاء کی ساخت اور افعال کا تعین کرتی ہے۔

مناسب غذائیت ، زندگی ، کام اور روزمرہ کی زندگی کے حالات کو مدنظر رکھتے ہوئے ، انسانی جسم کے اندرونی ماحول کی مستقل مزاج ، مختلف اعضاء اور نظاموں کی سرگرمی کو یقینی بناتی ہے اور ، اس طرح اچھی صحت ، ہم آہنگی والی ترقی ، اعلی کارکردگی کی ایک ناگزیر حالت ہے۔

نا مناسب غذائیت جسم کے دفاع اور کارکردگی کو نمایاں طور پر کم کرتی ہے ، میٹابولک عملوں میں خلل ڈالتی ہے ، قبل از وقت عمر بڑھنے کا باعث بنتی ہے اور متعدی بیماریوں سمیت بہت سی بیماریوں کے ظہور میں معاون ثابت ہوسکتی ہے ، کیونکہ کمزور جسم کسی بھی منفی اثرات کا شکار ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، ضرورت سے زیادہ غذائیت ، خاص طور پر نیوروپچک تناؤ ، بیچینی طرز زندگی ، شراب پینا ، اور تمباکو نوشی کے ساتھ مل کر ، بہت ساری بیماریوں کا باعث بن سکتی ہے۔

اتھیرسکلروسیس ، موٹاپا ، پتھری کی بیماری ، گاؤٹ ، ذیابیطس mellitus ، اور polyosteoarthrosis زیادہ غذائیت سے وابستہ عالمی ادارہ صحت (WHO) کے امراض میں شامل ہیں۔ گردشی نظام کی بیماریوں کا اکثر و بیشتر کھانا کھو جانا ہے۔

غذائیت اور بھوک کے نتیجے میں ، غذائیت کی بیماریاں ظاہر ہوتی ہیں ، خاص طور پر ترقی پذیر اور منحصر ممالک کی آبادی میں عام۔

ڈبلیو ایچ او کے مطابق ، فی الحال دنیا کی ایک تہائی آبادی کو ضروری مقدار میں خوراک مہیا کی جاتی ہے۔

مستقل غذائیت کشوشیورکور کا سبب بنتی ہے ، جو پروٹین غذائیت کی وجہ سے بچوں کی ایک سنگین بیماری ہے ، جو ان ممالک میں پھیلا ہوا ہے جو حال ہی میں نوآبادیاتی انحصار میں تھے۔ اس بیماری سے ، بچے نشوونما اور ذہنی نشوونما کو کم کرتے ہیں ، ہڈیوں کی تشکیل خراب ہوتی ہے ، جگر ، لبلبے میں تبدیلیاں ہوتی ہیں۔

آبادی کی غذائیت کا مسئلہ ضروری توانائی کی قیمت (کیلوری) کے ساتھ مصنوعات فراہم کرنے کے معاملے میں حل ہوتا ہے۔ فوڈ پروگرام کے نفاذ سے گوشت ، دودھ کی مصنوعات ، سبزیوں اور پھلوں کی پیداوار میں اضافہ کرکے سوویت لوگوں کے غذائیت کے ڈھانچے میں نمایاں بہتری لانے کی پیش کش کی گئی ہے۔

کھانے کی مصنوعات کی حد کو بڑھانے اور ان کے معیار کو بہتر بنانے کا منصوبہ بنایا گیا ہے۔

مادی بہبود کی ترقی ہمیں ہمارے ملک کی پوری آبادی کی سائنسی بنیادوں پر ، عقلی تغذیہ کو منظم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

راشن کو ایسی غذا سمجھا جاتا ہے جو جسم کے معمول کے کام کو یقینی بناتا ہے ، ایک اعلی سطح کی کارکردگی اور منفی ماحولیاتی عوامل کے اثرات کے خلاف مزاحمت ، ایک فعال زندگی کی زیادہ سے زیادہ مدت۔

پروٹین ، چربی ، کاربوہائیڈریٹ ، وٹامنز ، معدنی نمکیات میں - کھانے کی حیاتیاتی قیمت جسم کے لئے ضروری غذائی اجزاء کے مواد سے مقرر ہوتی ہے۔ عام انسانی زندگی کے ل it ، نہ صرف اسے جسم کی ضروریات کے مطابق کافی مقدار میں توانائی اور غذائی اجزا فراہم کرنا ضروری ہے ، بلکہ متعدد غذائیت کے عوامل کے مابین کچھ خاص رشتوں کا مشاہدہ کرنا بھی ضروری ہے ، جن میں سے ہر ایک تحول میں ایک خاص کردار رکھتا ہے۔ غذائیت ، جو غذائیت کے زیادہ سے زیادہ تناسب کی طرف سے خصوصیات ہوتی ہے ، کو متوازن کہا جاتا ہے۔

غذائی اجزاء کے ذرائع جانوروں اور سبزیوں کی اصل کی اشیائے خوردونوش ہیں ، جن کو مشروط طور پر کئی اہم گروہوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ پہلے گروپ میں دودھ اور دودھ کی مصنوعات (کاٹیج پنیر ، پنیر ، کیفر ، دہی ، ایسڈو فیلس ، کریم ، وغیرہ) شامل ہیں۔ دوسرا - گوشت ، مرغی ، مچھلی ، انڈے اور ان سے تیار کردہ مصنوعات؛ تیسرا - بیکری ، پاستا اور کنفیکشنری ، اناج ، چینی ، آلو۔ چوتھا چربی ہے؛ پانچواں - سبزیاں ، پھل ، بیر ، سبز۔ چھٹا - مصالحے ، چائے ، کافی اور کوکو۔

فطرت میں ، کھانے کی کوئی مثالی مصنوعات موجود نہیں ہیں جس میں کسی بھی غذائی اجزاء کی ایک کمپلیکس ہو جس پر انسان کو ضرورت ہوتی ہے (اس کا استثنا ماں کا دودھ ہے)۔ مختلف خوراک کے ساتھ ، یعنی مخلوط کھانا ، جس میں جانوروں اور سبزیوں کی اصل کی مصنوعات شامل ہوتی ہیں ، کافی غذائیت سے بھرپور غذائیں عموما usually انسانی جسم میں داخل ہوتی ہیںsstv غذا میں کھانے کی متعدد مصنوعات اس کی غذائیت کی قیمت کو مثبت طور پر متاثر کرتی ہیں ، کیونکہ مختلف مصنوعات گمشدہ اجزاء کے ساتھ ایک دوسرے کی تکمیل کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ ، مختلف قسم کی خوراک کھانے کے بہتر جذب کو فروغ دیتی ہے۔

توانائی کے ذریعہ کھانا

ساری زندگی ، ایک شخص جسم کو منتقل کرنے اور کام انجام دینے سے منسلک متعدد جسمانی حرکتیں کرتا ہے۔ جسم میں ساری زندگی دل ، عضلات ، نظام انہضام اور دوسرے نظام کام کرتے ہیں ، کچھ مادے ٹوٹ جاتے ہیں اور دوسروں کا ترکیب ہوجاتا ہے ، جو تحول اور مستقل خلیوں کی تجدید کا سبب بنتا ہے۔ ان عملوں میں توانائی کی ضرورت ہوتی ہے ، جو جسم کو غذائی اجزاء کے ذریعے حاصل ہوتا ہے۔

ماحولیاتی آکسیجن کے ذریعہ آکسیکرن کے نتیجے میں انسانی جسم میں موجود غذائی اجزاء بدلتے ہیں جو سانس کے نظام میں داخل ہوتا ہے اور تمام خلیوں میں پھیل جاتا ہے۔ اس صورت میں ، حرارت کی شکل میں توانائی کی ایک خاص مقدار جاری کی جاتی ہے۔ یہ خیال رکھنا چاہئے کہ تحول کے پہلے مرحلے میں ، غذائی اجزاء انزائیمز کے اثر و رسوخ کے تحت آسان تر میں تبدیل ہوجاتے ہیں: پروٹین - امینو ایسڈ ، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ - سادہ سے ، چربی - گلیسرین اور فیٹی ایسڈ میں۔ اس مرحلے میں ، غذائی اجزاء کے ٹوٹنے کے نتیجے میں ، توانائی نہ صرف جاری کی جاتی ہے ، بلکہ اس کی کھپت بھی ہوتی ہے ، جس کا ثبوت کھانے کی نام نہاد مخصوص متحرک کارروائی سے ہوتا ہے۔ دوسرے مرحلے میں ، غذائی اجزاء کی گلنے والی مصنوعات کو توانائی کی رہائی کے ساتھ کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی میں مزید گلنا اور آکسائڈائز کیا جاتا ہے۔

جسم میں مکمل خرابی کے ساتھ ، 1 جی پروٹین اور 1 جی کاربوہائیڈریٹ 4 کلو کیلوری (16,747 کے جے) توانائی ، 1 جی چربی - 9 کلو کیلوری (37,681 کلو جے) ، ایتھیل الکحل - 7 کیکل (29,309 کلو جے) ، نامیاتی تیزاب (سائٹرک ، مالیک ، سرکہ وغیرہ) - 2,5—

kcal (10,4670-15,0724 kJ) دیگر غذائی اجزاء توانائی کا ذریعہ نہیں ہیں۔ لہذا ، اگر آپ کو معلوم ہے کہ کتنے توانائی کے مادے خوراک کے ساتھ انسانی جسم میں داخل ہوتے ہیں (اس کا تعین خصوصی جدولوں کے ذریعہ ہوتا ہے) ، تو آپ آسانی سے حاصل کردہ روزانہ کی مقدار کا حساب کتاب کرسکتے ہیں۔

کھانا توانائی کی قیمت میں برابر نہیں ہے۔ یہ ان کی کیمیائی ساخت پر منحصر ہے۔ اہم توانائی کا مواد کاربوہائیڈریٹ ، چربی اور جزوی طور پر پروٹین ہے۔ اس سے اس پر عمل نہیں ہوتا ہے کہ غذائی اجزاء کو ایک دوسرے کے ذریعہ تبدیل کیا جاسکتا ہے اور اس سے جسم میں کوئی فرق نہیں پڑتا ہے جس کے ذریعے مصنوعات کی توانائی حاصل کی جاتی ہے۔ متعدد کھانے کی مصنوعات کی قیمت کا تعین نہ صرف توانائی کی قیمت سے ہوتا ہے ، بلکہ ان کی معیار کی تشکیل سے بھی ہوتا ہے۔ لہذا ، سادہ کاربوہائیڈریٹ (شوگر اور دیگر مٹھائیاں) کوئی حیاتیاتی اعتبار سے قیمتی مادے پر مشتمل نہیں ہوتے ہیں ، سوائے توانائی کے ، لہذا ان مصنوعات کی توانائی کو "خالی کیلوری" کہا جاتا ہے۔ انسانی جسم میں آکسیکرن کے ساتھ ایتھیل الکحل ، الکحل مشروبات کے ساتھ فراہم کی جاتی ہے ، زہریلا مادے بنتے ہیں جو صحت کے لئے نقصان دہ ہوتے ہیں۔

توانائی کی مقدار پر منحصر ہے ، تمام کھانے کی مصنوعات کو اعلی ، درمیانے اور کم توانائی کی قیمت والی مصنوعات میں تقسیم کیا گیا ہے۔ اعلی توانائی کی قیمت والی مصنوعات میں مکھن اور سبزیوں کا تیل ، جانوروں کی چربی ، فیٹی سور کا گوشت ، چینی ، شہد اور مٹھایاں شامل ہیں۔ چٹنی ، گوشت اور مچھلی ، ھٹا کریم ، کریم ، پنیر ، بیکری اور پاستا اور اناج قدرتی توانائی کی قدر کے حامل ہیں۔ سبزیاں اور پھل ، بیر ، دودھ ، کیفر ، کم چربی والے گوشت ، مچھلی ، پتلی کاٹیج پنیر ، انڈے کم توانائی کی قدر کی خصوصیت ہیں۔

جسم میں ضرورت سے زیادہ غذائی اجزاء چربی میں بدل جاتے ہیں اور ان کو ایڈیپوز ٹشو میں جمع کیا جاتا ہے ، جو خاص شرائط میں موٹاپا کی نشوونما کا باعث بن سکتے ہیں۔ لہذا ، اس طرح ایک غذا تیار کرنا ضروری ہے کہ آنے والے غذائی اجزاء کی مقدار بنیادی تحول ، جسمانی سرگرمی ، غذائیت ، عمل انہضام اور کھانے کے ملحق کے ل body جسم کے توانائی کے اخراجات کے مساوی ہو۔ مرکزی تحول جسم کی زندگی کے دوران مکمل آرام کی حالت میں کیا جاتا ہے۔ جسمانی درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ بیماریوں میں ، یہ بڑھتا ہے (تائروٹوکسیکوسس ، تپ دق ، پلمونری اور دل کی ناکامی کے ساتھ)۔ 

کھانے کی مخصوص متحرک عمل اس کے عمل انہضام اور انضمام سے وابستہ ہے۔ اس طرح ، پروٹین فوڈوں کی مقدار اوسطا 30 4 fat ، فیٹی 14-4 by ، کاربوہائیڈریٹ میں 7-10٪ کی طرف سے بنیادی تحول کی سطح میں اضافے میں معاون ہے۔ اوسطا ، خوراک کے اثر و رسوخ میں اہم تحول 15-850 by بڑھتا ہے ، جو روزانہ تقریبا XNUMX XNUMX کلوگرام ہے۔ پروٹین کھانے کی اشیاء کی مخصوص متحرک کارروائی پر بہت زیادہ توانائی خرچ کرنے کے لئے جسم کی یہ خاصیت موٹاپا کے علاج کے ل. استعمال ہوتی ہے۔

متوازن غذا کے ذریعہ اس کی زندگی کے لئے توانائی کے اخراجات کے ل the جسم میں توانائی کے مادے کے خط و کتابت کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ بالغ حیاتیات میں توانائی کے استعمال اور اخراجات کی خط و کتابت کا ایک قابل اعتماد اشارے جسمانی وزن میں مستقل ہونا ہے۔ خوراک کی اضافی توانائی کی قیمت جسم کے وزن میں اضافے کا باعث بنتی ہے۔ خوراک کی کمی کے ساتھ ، جسم فالتو توانائی کے مادے خرچ کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں ایک شخص جسمانی وزن میں کھو دیتا ہے۔ غذائی اجزاء کی طویل قلت کے ساتھ ، نہ صرف ریزرو مادے کھائے جاتے ہیں ، بلکہ سیل پروٹین بھی کھاتے ہیں ، جو جسم کی حفاظتی خصوصیات کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں اور صحت کی حالت کو بری طرح متاثر کرتے ہیں۔

انسان کو توانائی کی ضرورت ہے

В 1982 г. Министерством здравоохранения  были ут­верждены новые нормы физиологических потребностей организ­ма в энергии и пищевых веществах для различных групп населе­ния , разработанные Институтом питания АМН . При определении потребности в энергии взрослых людей учиты­вались возраст, пол и характер трудовой деятельности. Согласно этим нормам, взрослое трудоспособное население в возрасте 18— 60 лет подразделяется на 5 групп в зависимости от энерготрат.

پہلے گروپ میں بنیادی طور پر ذہنی مشقت کرنے والے افراد - کاروباری اداروں اور تنظیموں کے سربراہ شامل ہیں۔ انجینئرنگ اور تکنیکی عملہ جن کے کام میں اہم جسمانی سرگرمی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ طبی کارکن ، سوائے سرجنوں ، نرسوں اور نرسوں کے؛ اساتذہ ، معلمین ، سوائے کھیلوں کے؛ ادبی کارکن اور صحافی۔ ثقافتی اور تعلیمی اداروں کے ملازمین ، منصوبہ بندی اور اکاؤنٹنگ؛ سیکرٹریز ، کلرک؛ وہ افراد جن کا کام بڑے اعصابی اور معمولی جسمانی تناؤ (کنٹرول پینلز کے ملازمین ، ڈسپیچرز وغیرہ) سے وابستہ ہے۔

دوسرے گروپ میں ہلکے جسمانی مزدور ، انجینئرنگ اور تکنیکی عملے میں مصروف کارکن شامل ہیں ، جن کی لیبر کو کچھ جسمانی مشقت درکار ہوتی ہے۔ خود کار طریقے سے عمل میں ملازم افراد؛ الیکٹرانک صنعت کے کارکنان workers گارمنٹس ورکرز؛ زراعت دان؛ مویشیوں کے ماہرین ، ویٹرنریرینز۔ نرسیں اور نرسیں۔ ڈپارٹمنٹ اسٹورز ، سروس ورکرز بیچنے والے۔ صنعت کے کارکنوں کو دیکھیں؛ مواصلات اور ٹیلی گراف کے کارکنان؛ اساتذہ ، جسمانی تعلیم اور کھیلوں کے انسٹرکٹر ، ٹرینر۔

تیسرے گروپ میں وہ افراد شامل ہیں جو اعتدال پسند جسمانی مشقت کرتے ہیں: مشینی کارکن (میٹل ورکرز اور لکڑی کے مزدور) ، تالے ساز ، ایڈجسٹر ، ایڈجسٹر۔ سرجن؛ کیمسٹ ٹیکسٹائل کے کارکنان ، جوتا بنانے والے۔ نقل و حمل کے مختلف طریقوں کے ڈرائیور؛ فوڈ انڈسٹری کے کارکنان؛ عوامی سہولیات اور کیٹرنگ ورکرز؛ کھانے بیچنے والے؛ ٹریکٹر اور فیلڈ عملے کے فارمنین؛ ریلوے کارکنوں؛ واٹر ورکرز؛ آٹو اور الیکٹرک ٹرانسپورٹ کے کارکنان۔ لہرانے والے طریقہ کار کے ڈرائیور۔ پولی گرافسٹ۔

چوتھا گروہ بھاری جسمانی مزدوری - تعمیراتی کارکنوں کو متحد کرتا ہے۔ زرعی کارکنوں اور مشین آپریٹرز کی کثیر تعداد۔ سطح کے کام میں مصروف کان کنوں؛ تیل اور گیس کی صنعت میں کارکنان۔ پانچویں گروہ کو تفویض کردہ افراد کے علاوہ ، دھاتوں کے ماہر اور کاسٹر۔ پانچویں گروپ میں تفویض کردہ افراد کے علاوہ ، گودا اور کاغذ اور لکڑی کے کام کرنے والی صنعتوں (سلنجرز ، ریجرز ، لکڑیوں کے کارخانے دار ، بڑھئی وغیرہ) ، تعمیراتی سامان کی صنعت میں مزدور۔

پانچویں گروپ میں خاص طور پر سخت جسمانی کام کرنے والے کارکنان - زیر زمین کام کرنے والے کان کن شامل ہیں کام کرتا ہے؛ اسٹیل ورکرز؛ لکڑیاں اور لکڑیاں معمار ٹھوس کارکن؛ کھودنے والا لوڈرز جن کا کام مشینی نہیں ہے۔ ایسے مزدور جن کی تعمیر کا کام مشینی نہیں ہوتا ہے۔

ہمارے ملک کی بالغ کام کرنے والی آبادی کی توانائی کی طلب تین عمر گروپوں کے لئے طے کی جاتی ہے: 18–29 ، 30–39 اور 40-59 سال۔ خواتین میں جسمانی وزن کم اور کم میٹابولک عمل کی وجہ سے ، جسمانی توانائی کی ضرورت مرد کے مقابلے میں اوسطا 15 XNUMX٪ کم ہے۔

جب 18-60 سال کی عمر کے بالغ جسم والے جسم کی توانائی کی ضروریات کا تعین کرتے ہو تو جسمانی اوسط وزن مردوں کے لئے 70 کلو اور خواتین کے لئے 60 کلو گرام لیا گیا تھا۔ مزدوری کی شدت کے گروپ پر منحصر ہے ، ہمارے ملک کی بالغ جسم پر مبنی آبادی کی اوسط یومیہ توانائی کی ضروریات کو جدول میں پیش کیا گیا ہے۔ 1۔

ٹیبل 1. بالغ جسم کی آبادی کی روزانہ توانائی کی ضرورت (کے جے) (کیلو میں ڈیٹا کو قوسین میں دکھایا گیا ہے)

مزدوری کی شدت گروپ عمر کے سال مرد خواتین
پہلا گروپ 18-29 11 723 (2800) 10 048 (2400)
30-39 11 304 (2700) 9630 (2300)
40-59 10 676 (2550) 9211 (2200)
پہلا گروپ 18-29 12 560 (3000) 1.0 676 (2550)
30-39 12 142 (2900) 10 258 (2450)
40-59 11 514 (2750) 9839 (2350)
پہلا گروپ 18-29 13 398 (3200) 11 304 (2700)
30-39 12 979 (3100) 10 886 (2600)
40-59 12 351 (2950) 10 467 (2500)
پہلا گروپ 18-29 15 491 (3700) 13 188 (3150)
30-39 15 072 (3600) 12 770 (3050)
40-59 14 444 (3450) 12 142 (2900)
پہلا گروپ 18-29 18 003 (4300)
30-39 17 166 (4100) -
40-59 16 329 (3900) -

نوٹ 1. یو ایس ایس آر میں خواتین کو خاص طور پر سخت جسمانی مشقت میں مشغول ہونے سے منع کیا گیا ہے۔ 2 کلو کیلوری 1 (گول 4,1868) کلو ہے۔

––-–– سال کی عمر کے مردوں کے لئے توانائی کی ضرورت جو اوسطا retire سبکدوشی کرتے ہیں وہ یومیہ 60 74 k کلو (9630 کلو کیلوری) سے زیادہ نہیں ہے ، 2300 سال یا اس سے زیادہ عمر کے افراد کے لئے - 75 کلو (8374 کلو کیلوری)۔ خواتین کی توانائی کی ضرورت بالترتیب 2000 (8792 kcal) اور 2100 (7955 kcal) ہے۔

مشرق بعید میں رہنے والے لوگوں کی توانائی کی طلب اوسطا-10 15-5٪ زیادہ ہے ، اور ملک کے جنوبی علاقوں میں رہنے والے افراد rate XNUMX فیصد معتدل آب و ہوا میں رہنے والوں سے کم ہیں۔

غذائی اجزاء کی پلاسٹک کی تقریب

غذائی اجزاء (پروٹین ، چربی، کاربوہائیڈریٹ، وٹامن، معدنیات) خلیوں اور ؤتکوں، انزائیمز، ہارمونز اور دیگر اہم مادوں کی تعمیر کے لئے مادے کا ایک اہم ذریعہ ہیں۔ وہ بائیو کاتالسٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ انسانی جسم میں ، خلیوں اور ؤتکوں کے متعدد عناصر کی تجدید کے عمل مسلسل جاری ہیں۔ کچھ خلیے مر جاتے ہیں ، جبکہ دیگر اس کے بجائے ظاہر ہوتے ہیں۔ اس سب کے ل جسم میں غذائیت کی ایک مستقل آمد کی ضرورت ہے۔

حیاتیات کے لئے پلاسٹک کا اہم مواد پروٹین ہے۔ حیاتیاتی کیمیائی عمل میں مرکزی ربط کے طور پر پروٹین میٹابولزم زندگی کی بنیادی حیثیت رکھتا ہے۔ پروٹین انسانی جسم کے مختلف ؤتکوں ، اور لپڈس (چربی) اور کاربوہائیڈریٹ کے گیلے وزن میں سے تقریبا 15 20 سے 1٪ تشکیل دیتے ہیں - صرف 5-XNUMX٪۔ حیاتیاتی جھلیوں کو پروٹین اور لپڈس سے بنایا گیا ہے ، جو خلیوں کے کام میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ پٹھوں کے ٹشو ، دل ، جگر ، دماغ اور یہاں تک کہ ہڈیوں میں پروٹین کی ایک خاصی مقدار ہوتی ہے۔

انسانوں کے لئے پروٹین اور ضروری امینو ایسڈ کا واحد ذریعہ کھانا ہے: تقریبا all تمام کھانے میں ، چینی اور سبزیوں کے تیل کے علاوہ ، مختلف پروٹین موجود ہیں۔ اعتدال پسند حرارتی اور کھانا پکانے کی وجہ سے ، پروٹین مصنوعات کی غذائیت کی قیمت میں اضافہ ہوتا ہے ، وہ بہتر جذب ہوتے ہیں۔

پروٹین زیادہ تر خامروں کی بنیاد بناتے ہیں۔ دیگر مادے ، جیسے وٹامن ، بھی پیچیدہ خامروں کی تعمیر میں حصہ لیتے ہیں۔ انزائمز میٹابولزم میں بنیادی کام انجام دیتے ہیں ، انسانی مخصوص سیلولر ڈھانچے کی تعمیر۔ جسم میں خامروں کا استعمال کرتے ہوئے ، توانائی کے مادے کی ترکیب کی جاتی ہے ، جو جسم کو درکار توانائی کی رہائی کے ساتھ تباہ ہوجاتے ہیں۔

پروٹین کا ایک اہم کام حفاظتی خصوصیات ، جسم کی بافتوں کی مخصوصیت ، اس کے استثنیٰ فراہم کرنا ہے۔

لیپڈ ، کاربوہائیڈریٹ ، وٹامن ، معدنی نمکیات ، دھاتیں ، روغن ، منشیات اور یہاں تک کہ آکسیجن والے پیچیدہ مرکبات میں ، پروٹین ان مادوں کو مختلف اعضاء اور ؤتکوں تک پہنچانے کا کام انجام دیتے ہیں۔ وہ خلیوں اور باطن کی جگہ میں پانی کی ایک خاص مقدار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

چربی اور چربی جیسے مادے (لیپوڈ) ایک زندہ خلیے کے ساختی عنصر ہوتے ہیں اور جسم کے جسمانی افعال کو فراہم کرتے ہیں۔

پیٹ کی گہا کے اندرونی اعضاء کے گرد چربی کی تہہ انہیں میکانی نقصان سے بچاتی ہے۔ subcutaneous ٹشو میں ، چربی ، گرمی کے ناقص موصل کے طور پر ، گرمی کی منتقلی کو محدود کرتے ہیں اور جسم کو ہائپوتھرمیا سے بچاتے ہیں۔

معدنیات مختلف ؤتکوں کے خلیوں کے میٹابولک عمل میں شامل ہیں۔ خاص اہمیت ہڈیوں کے ٹشو ، کثافت اور استحکام کی تعمیر میں معدنیات ہیںجو جسمانی سرگرمی کے لئے حساس ہے اس کا انحصار کیلشیم اور فاسفورس کے مواد پر ہوتا ہے۔ جسم میں معدنیات کے بغیر ، بہت سارے انزیمیٹک عمل نہیں ہوسکتے تھے۔ معدنیات خون کی تشکیل کو متاثر کرتے ہیں ، خلیوں اور ماورائے سیل سیال میں آسٹومیٹک پریشر کو برقرار رکھتے ہیں ، ٹشووں میں آکسیجن کی منتقلی میں حصہ لیتے ہیں ، اور بہت سے ہارمونز اور دیگر حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات کا حصہ ہیں۔

پانی اور اس کی تذلیل کی مصنوعات ایک زندہ سیل کے اجزاء ہیں۔ صرف آبی ماحول میں ہی بہت سے جیو کیمیکل رد عمل ہوسکتے ہیں۔ 65 کلوگرام جسمانی وزن والے بالغ جسم کے جسم میں تقریبا 40 25 لیٹر پانی ہوتا ہے ، جس میں سے 15 لیٹر خلیوں کے اندر ہوتے ہیں اور 2,5 لیٹر خارجی سیل میں ہوتا ہے۔ جسم میں مزدوری کا تبادلہ بہت شدید ہوتا ہے۔ روزانہ تقریبا fe 10 لیٹر پانی پیشاب ، ملاوٹ اور ختم ہونے والی ہوا کے ساتھ خارج ہوتا ہے۔ پسینہ آنا جسم کے درجہ حرارت کو مستقل کرتا ہے۔ وسیع درجہ حرارت یا شدید جسمانی کام کے ساتھ ، پسینے میں ڈرامائی اضافہ ہوتا ہے۔ کچھ معاملات میں ، ایک شخص کے ذریعہ روزانہ پسینے کی مقدار XNUMX لیٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ پانی کے باقاعدگی سے استعمال جسم کے اندرونی ماحول کی استحکام کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ تمام خلیوں اور ؤتکوں کی ساخت اور افعال کو برقرار رکھنے میں ایک اہم عنصر ہے۔

اس طرح ، جسم میں داخل ہونے والے تمام غذائی اجزاء ؤتکوں ، خلیوں ، انٹرا سیلولر فارمیشنوں اور حیاتیاتی لحاظ سے فعال مادہ کی ساخت میں ایک خاص پلاسٹک کا کردار ادا کرتے ہیں جو مختلف جسمانی افعال انجام دیتے ہیں۔

"غذائیت اور صحت" کا ایک جواب

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے ڈیٹا پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے۔.