سرخیاں
ٹھنڈا اور منجمد کھانا

صفائی اور جراثیم کشی

صفائی اور ضائع جے ہال ، کیمپڈن اور کورلی ووڈ فوڈ ریسرچ ایسوسی ایشن 1. تعارف آخری باب میں ٹھنڈا کھانے کی اشیاء کی حفاظت کے لئے حفظان صحت کے ڈیزائن اور حفظان صحت کے طریقوں کے تصور کا خاکہ پیش کیا گیا ہے۔ اس باب میں ، ہم صفائی اور ڈس انفیکشن سے وابستہ حفظان صحت کے طریقوں پر نظر ڈالیں گے۔ کھانے کی آلودگی کے چار اہم ذرائع ہیں: استعمال شدہ خام مال۔ سامان کی سطحیں ، [...]

سرخیاں
ٹھنڈا اور منجمد کھانا

معیار اور گاہک کی قبولیت

ایس آر پی آر ڈوران ، ایچ پی فوڈز لمیٹڈ

سرخیاں
ٹھنڈا اور منجمد کھانا

سیف ٹکنالوجی کی ترقی۔ پیداواری علاقوں

پروڈکشن زون اور پروڈکشن لائنز کو مصنوع کی یک جہتی تحریک کے اصول کی بنیاد پر واقع ہونا چاہئے تاکہ کسی بھی تکنیکی عمل کو پار آلودگی یا اچھالنے کا امکان کم ہوجائے۔

سرخیاں
ٹھنڈا اور منجمد کھانا

مختلف شیلف زندگی کے ساتھ مصنوع کی پاسچرائزیشن

 مختصر شیلف لائف (کلاس 1 اور 2) والی مصنوعات کی پاسچرائزیشن ایک مختصر شیلف لائف والی مصنوعات کو ایسے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ وہ 10-14 دن کے لئے موزوں ہوں۔ پیداوار کے دوران اس طرح کے مصنوعات کے گرمی کے علاج سے متعدی پیتھوجینز (سالمونیلا اور لسٹریا) کی تعداد کو کم سے کم 106 گنا کم کرنا چاہئے ، اور ہیٹنگ اور پیکیجنگ کے بعد مصنوعات کو سنبھالنا چاہئے [...]

سرخیاں
ٹھنڈا اور منجمد کھانا

سیف ٹکنالوجی ، آلات اور ٹکنالوجی کی ترقی

ٹھنڈا مصنوعات کی پیداوار ایک پیچیدہ عمل ہے۔ مائکرو بایولوجی کے نقطہ نظر سے ، تکنیکی عمل کو ڈیزائن کیا جانا چاہئے تا کہ مخصوص قسم کے مائکروجنزموں کی موجودگی ، نمو اور سرگرمی پر قابو پایا جا سکے۔ کچھ کاروائیاں جو ایک عام ٹیکنیکل عمل کرتے ہیں آپ کو بیکٹیریا کو ختم کرنے یا ان کی تعداد کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہیں جبکہ دوسرے دوبارہ انفیکشن یا مائکروجنزموں کی نشوونما کی اجازت دیتے ہیں۔ مصنوع کی ترقی ، اس کی منصوبہ بند شیلف زندگی (دیکھیں [...]