سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

نمک ڈالنے کا اثر

مائع آٹا میں نمک ڈالنے کا اثر ، روٹی کی تیاری میں آٹے میں نمک ڈالنے کی اہلیت کا سوال بیکنگ کی صنعت میں طویل عرصے سے زیر بحث ہے۔ گاڑھے آٹے میں نمک استعمال کرنے کی کوششیں ناکام ہو گئیں۔ دریں اثنا ، بیکری کی فیکٹریاں متعدد برسوں سے مائع خمیر اور آٹے میں نمک ڈال رہی ہیں۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

مائع نیم تیار شدہ مصنوعات پر گندم کے آٹے کی تیاری

مائع نیم تیار شدہ مصنوعات پر گندم کے آٹے کی تیاری مائع جاروں کا استعمال کرتے ہوئے گندم کے آٹے کی تیاری کا اصول آٹا بنانے کے آٹے کے طریقہ کار کے قریب جانے اور روٹی کے معیار کو بہتر بنانے کے ل X ، غیر تیار شدہ ایکس ٹی آر یونٹوں سے لیس کچھ پودوں نے خمیر اور آٹا کی تیاری کے درمیان ایک اضافی مرحلہ متعارف کرایا۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

اعلی گنجائش والے ہاپپر یونٹ پر گندم کے آٹے کی تیاری

اعلی گنجائش والے بنکر مجموعی پر گندم کے آٹے کی تیاری

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

گندم کے آٹے کو غیر بخار طریقے سے اور گھنے آٹے پر تیار کرنا

گندم کے آٹے کی بنا تیاری اور گھنے آٹے پر گندم کے آٹے کی تیاری۔ آٹا بنانے کے طریقے۔گندم کے آٹے سے ، آٹا آٹا یا غیر ڈیری کے طریقے سے تیار کیا جاتا ہے ، ابلی ہوئی طریقہ دو مراحل پر مشتمل ہوتا ہے: آٹا کی تیاری اور آٹا کی تیاری۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

مائع خمیر کی تیاری کا مجوزہ طریقہ۔

مائع خمیر کی تیاری کا تجویز کردہ طریقہ۔ آٹے کو بلبلنگ بھاپ کے بغیر گرم پانی ڈال کر پینا چاہئے۔ آٹے اور پانی کا تناسب 1: 3 ہونا چاہئے ، اور پانی کا درجہ حرارت ایسا ہونا چاہئے کہ چائے کے پتے کا ابتدائی درجہ حرارت 63–65 was ° تھا۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

مائع خمیر کی تیاری

بیکنگ انڈسٹری میں دبے ہوئے خمیر کے ساتھ ساتھ ، گندم کے آٹے کو ڈھیلنے کیلئے مائع خمیر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ گندم کی نصف سے زیادہ روٹی ، خاص طور پر دوم کے آٹے سے ، مائع خمیر کا استعمال کرکے تیار کی جاتی ہے۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

دبے ہوئے خمیر کی مالٹاسیز سرگرمی۔

                       دبے ہوئے خمیر بیکری کی مالٹاسیز سرگرمی چینی چوقبصے کے خمیر سے تیار شدہ خمیر میں شامل ہوتی ہے جس میں سوکروز ہوتا ہے ، مختلف شکروں کو آٹے کے درمیانے حصے میں اسمان سے جلدی سے خمیر کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے ، وہ گلوکوز اور فروکٹوز کو خمیر کرتے ہیں ، اور پھر سوکروز ، جو مونوسوگر میں انورٹاس انزیم کے ذریعہ بہت تیزی سے ہائیڈرویلیزڈ ہوتا ہے ، جو کمپریسڈ خمیر میں بڑی مقدار میں موجود ہوتا ہے۔ لہذا ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ خمیر کے خلیات [...]

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

پف مصنوعات / ہدایت ، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی.

پتی خمیر آٹے کا نسخہ پف خمیر آٹا کے لئے ترکیب SYROVINA٪ گندم کا آٹا 100 پانی 48-49 Cil 2 دبے ہوئے آٹا 4 اورنج ریکارڈ ابو خشک خشک 1 صاف انسٹنٹ سونا پولپشوواچ مازیومکس etiuoletov. 1 گلوٹین 1 ابو پولشوشوچ مازیمکس ہلکے سبز رنگ کے لیبل کے ساتھ۔ 0,8 گلوٹین 1 ابو پولششوچ مازیمیکس نیلے رنگ کے لیبل کے ساتھ۔ 1,5،2-12 ذوکر XNUMX ورشکوو مکھن [...]

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

زبیریگنیا سائرووینی

سیرووینا کا معیار ایک اہم دنیا ہے جس کو زبیریگانا کے ذہنوں میں اور ساتھ ہی اصطلاح کی ترقی میں بھی پایا جاتا ہے۔ تکنیکی عمل کی تنظیم کے لئے ، یہ ضروری ہے کہ سیرووائن کی ضروری فراہمی کو محفوظ کیا جائے۔ 33. ٹیبل 33 امووی اور اصطلاح zberigannya sirovin سائرووین […]

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

خشک سبزیوں اور سبزیوں کی مصنوعات کا کیمیکل گودام

ٹیبل 32 خشک سبزیوں کی مصنوعات کے لئے کیمیائی گودام گوبھی کے پاؤڈر سے کیمیکل گودام پاؤڈر سے ہربوز پاؤڈر 3 موم بکی آلو کے دانے پانی ،٪ 6 6 8 4 11 بلکی ،٪ 16 12 9,2 7,4 3,6 انامکسڈ امین / 100 جی: [...]