سرخیاں
صنعتی ترکیبیں

پریمیم آٹے سے شوگر کوکیز۔

کوکیز "VANILLA"

سرخیاں
تکنیکی سامان: بیکری اور پاستا

بیکنگ کا سامان

بیکنگ اوون کے ورکنگ چیمبروں میں ہونے والے تھرمو فزیکل ، بائیو کیمیکل اور کولیڈائڈل پروسیسز کا پیچیدہ پیدا شدہ مصنوعات کے معیار کا تعین کرتا ہے: بیکڈ روٹی کا ظہور ، بیکنگ اور وولوماٹریک پیداوار۔ بیکری اوون کو کئی طریقوں سے درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ تکنیکی مقاصد کے ل:: پیداوار کے ل for وسیع پیمانے پر بیکنگ اور خصوصی تندور کے ل univers عالمی تندور: انتہائی کم پیداواری تندور (بیکریوں کے لئے) ، کم پیداواری (کے ساتھ [...]

سرخیاں
چاکلیٹ اور کوکو پروڈکشن

مکھن کے استحکام کی خصوصیات - کوکو اور مولڈنگ کے عمل پر اس کا اثر

چاکلیٹ مولڈنگ کوکو مکھن کے استحکام اور مولڈنگ کے عمل پر اس کے اثرات کی خصوصیات ۔فائننگ مشین میں پروسیسنگ کے بعد چاکلیٹ ماس تقریبا تیار مصنوع کی تشکیل کرتی ہے۔ اسے صرف سانچوں میں ڈالنا چاہئے اور اسے سخت کرنے کی اجازت دی جانی چاہئے۔ تاہم ، اس میں کوکو مکھن کی موجودگی کی وجہ سے چاکلیٹ کاسٹنگ آپریشن کو خصوصی توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے ، جو درجہ حرارت میں معمولی تبدیلی سے بھی حساس ہے۔ ادبیات کے مطابق [...]

سرخیاں
چاکلیٹ اور کوکو پروڈکشن

غصocolateہ چاکلیٹ عوام

Темперирование шоколадных масс Рассматривая поседение шоколадных масс в свете изложенных основных понятий о полиморфизме масла-какао, следует отметить, что причиной поседения шоколада является превращение метастабильных форм масла-какао в стабильную.                                                       […]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

چپچپا اور جیلی عوام کی پیداوار

1. چپچپا اور جیلی عوام کے لئے ککر 1.1. مشہور کھانا پکانے کے نظام باورچی خانے کے نظام کا استعمال اس کے ساتھ ہوتا ہے: - براہ راست حرارتی - بالواسطہ حرارتی۔ باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کی کارکردگی میں ، جیلنگ ایجنٹوں اور گاڑھاو stickں کے چپکنے اور تیز رہنے کے کم یا زیادہ واضح رجحان کو دھیان میں لیا جاتا ہے۔ بالواسطہ باورچی خانے سے متعلق سازو سامان یہاں ہم کنڈلی کے باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کے بارے میں بات کر رہے ہیں [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

جنجربریڈ آٹا

جنجربریڈ کچی آٹا جنجربریڈ آٹے کی تیاری یکساں طور پر تقسیم شدہ خام مال ، ایک چپکنے والی مستقل مزاجی سے ایک یکساں ماس حاصل کرنا ہے۔ تکنیکی موڈ پر منحصر ہے ، آٹا کی دو اہم اقسام تیار ہیں: خام اور کسٹرڈ۔ کچی جنجربریڈ آٹے میں 57 فیصد چینی (آٹے کے وزن سے) ہوتی ہے ، جو گلوٹین کی سوجن کو بہت حد تک محدود کرتی ہے۔ عام ٹیکنولوجی حکومت کے مطابق تیار کی جانے والی کچی جنجربریڈ آٹا کو [...]

سرخیاں
مفید معلومات

میری پوتیوں کے لئے آئس کریم

میں نے ساری زندگی آئس کریم سے محبت کی ہے۔ سوچا یہ خدا کی سطح پر ٹھنڈے ماہرین نے کیا ہے۔ لیکن صرف بڑھاپے میں ہی یہ کرنا سیکھا۔ میں غلطیوں اور خام مال کو خراب کرنے کے ذریعے کھانا پکانے کے اصول کو سمجھتا ہوں۔ اب میں انتہائی مختلف آئس کریم بنا سکتا ہوں۔ کسی بھی ٹاپنگ کے ساتھ ، لیکن سب سے زیادہ مجھے کیلے کا ٹاپنگ پسند ہے۔ مبتدیوں کے لئے میٹھے دانت اور میری پوتیوں کے لئے (جب [...]

سرخیاں
تکنیکی سامان: بیکری اور پاستا

ثبوت اکائیوں

پروفنگ اوون یونٹ ایک ڈیزائن ہے جو پروف پروف اور فرنس پر مشتمل ہوتا ہے ، جو ایک عام کنویئر کے ذریعہ متحد ہوتا ہے۔ اکائیوں کو رائی اور گندم کے آٹے سے مولڈ روٹی کی تیاری کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے اور پروفنگ سائٹ - بیکنگ پر پروڈکشن کے عمل کا مکمل میکانائزیشن فراہم کرتا ہے۔ پروفنگ اوون یونٹ P6-XPM (تصویر 3.31) ایک آٹو اسپلائٹر 7 ، ایک پروونگنگ کنویر کابینہ 2 اور ایک فرنس 4 پر مشتمل ہوتا ہے ، جو ایک مشترکہ سلسلہ کے ذریعہ متحد ہوتا ہے [...]

سرخیاں
تکنیکی سامان: بیکری اور پاستا

ثبوت اکائیوں

پروفنگ اوون یونٹ ایک ڈیزائن ہے جو پروف پروف اور فرنس پر مشتمل ہوتا ہے ، جو ایک عام کنویئر کے ذریعہ متحد ہوتا ہے۔ اکائیوں کو رائی اور گندم کے آٹے سے مولڈ روٹی کی تیاری کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے اور پروفنگ سائٹ - بیکنگ پر پروڈکشن کے عمل کا مکمل میکانائزیشن فراہم کرتا ہے۔ پروفنگ اوون یونٹ P6-XPM (تصویر 3.31) ایک آٹو اسپلائٹر 7 ، ایک پروونگنگ کنویر کابینہ 2 اور ایک فرنس 4 پر مشتمل ہوتا ہے ، جو ایک مشترکہ سلسلہ کے ذریعہ متحد ہوتا ہے [...]

سرخیاں
تکنیکی سامان: بیکری اور پاستا

روٹی کی مصنوعات کی خاص قسموں کی تیاری کے ل Equipment سامان۔

روٹی کی مصنوعات کی خاص اقسام میں بھیڑ اور پٹاخے ، جنجربریڈ کوکیز ، روٹی کی لاٹھی ، تنکے وغیرہ شامل ہیں۔ ایک قاعدہ کے طور پر ، ان مصنوعات کی تیاری کی پیچیدگی 3 ... 5 گنا زیادہ ہے۔ یہ پیداوار کی ایک زیادہ پیچیدہ تکنیکی اسکیم اور میکانائزیشن کی ناکافی سطح کی وجہ سے ہے۔ پیداوار لائنوں کی تشکیل اور ترتیب میں بنیادی فرق [...]