زمرہ: خام مال اور اجزاء

شوگر کیمیائی ساخت کے لحاظ سے ، شکر کاربوہائیڈریٹ کے گروپ سے تعلق رکھتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ کاربن ، ہائیڈروجن اور آکسیجن سے بنا ہوا نامیاتی مرکبات ہیں ، عام فارمولے کے ساتھ: CnH2nOn۔ کاربوہائیڈریٹ کو دو اہم گروہوں میں درجہ بندی کیا گیا ہے: پولیساکرائڈس (پولیوسس) اور مونوساکرائڈس (مونوز)۔ مونوز ایک سادہ شکر ہے جس میں ایک کاربونیئل اور کئی ہائیڈروکسائل گروپ شامل ہیں۔

شوگر ، چوقبصور اور چھڑی دونوں ، کرسٹل کے سائز کو پانچ سائز میں تقسیم کرتے ہیں (ٹیبل 13)۔ یو ایس ایس آر میں ، GOST 21-40 کے مطابق ، دانے دار چینی سب سے زیادہ اور پہلی جماعت میں منقسم ہے۔ آرگنولیپٹک خصوصیات کے لحاظ سے ، دونوں اقسام کی دانے دار چینی مختلف چہروں کے ساتھ یکساں کرسٹل ہیں ، میٹھا ذائقہ ہے ، بغیر کسی غیر ملکی بو یا ذائقہ کے جیسے خشک ہے [...]

قدرتی شہد قدرتی اور مصنوعی شہد کے درمیان فرق کریں۔ قدرتی شہد مکھی کے جسم میں پھولوں کے امرت پروسیسنگ کا ایک سامان ہے۔ مختلف پودوں کا امرت مختلف رنگوں کا شہد دیتا ہے۔ ہلکے شہد میں لنڈن ، ببول ، میپل اور دیگر شامل ہیں۔ اندھیرے تک - بکواہیٹ ، کارن فلاور ، وغیرہ ہر قسم کے شہد کا اپنا ذائقہ اور مہک ہوتی ہے۔ شہد ہیں: ایک) حاصل کرنے کے طریقہ کار کے ذریعہ [...]

مٹھایاں کی صنعت میں پھل اور بیر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں کیونکہ ان کے نازک ذائقہ ، نازک ، خوشگوار خوشبو اور اعلی غذائیت کی قیمت کی وجہ سے۔

بیری میں رسیلی گودا والے پھل شامل ہوتے ہیں ، عام طور پر جھاڑیوں یا بارہماسیوں پر اگتے ہیں۔ بیر کے تین ذیلی گروپس ہیں: جھوٹی بیر بیرونی سطح سے بیجوں کے ذریعہ گھیرے ہوئے ایک بڑے حصے پر مشتمل ہے: اسٹرابیری ، اسٹرابیری اور دیگر۔ پیچیدہ بیر انفرادی چھوٹے پھلوں کا ایک مجموعہ ہیں جو ایک ساتھ بڑھ چکے ہیں: رسبری ، بلیک بیری، رسبری اور دیگر؛ اصلی بیر ، جو پھل میں [...]

گندم کا آٹا گندم کو پیس کر ابتدائی صفائی اور گولوں کو الگ کرنے سے حاصل کیا جاتا ہے۔

 کنفیکشنری کی صنعت میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والی ڈیکسٹرین ، گڑ ، گلوکوز اور دیگر مصنوعات اسٹارچ سے تیار کی جاتی ہیں۔ نشاستہ ایک کاربوہائیڈریٹ ہے ، اس کا کیمیائی فارمولا (C6H10O5) n مختلف خام مال میں نشاستے کا مواد ٹیبل میں دیا گیا ہے۔ 49. نشاستہ آلو ، مکئی اور گندم اور چاول سے بہت کم حاصل کیا جاتا ہے۔ نشاستہ آلو سے آسانی سے نکالا جاتا ہے اور دوسرے خام مال سے بہت مشکل ہوتا ہے ، [...]

کوکو پھلیاں کی خصوصیات کماڈٹی کوکو پھلیاں خمیر ہوتی ہیں ، پھلوں کے گودا اور کوکو کے درخت کے خشک بیجوں سے آزاد ہوتی ہیں (تھیبرووما ساسو ایل۔)۔ کوکو پھلیاں چاکلیٹ کی مصنوعات اور کوکو پاؤڈر کی تیاری کے لئے اہم خام مال ہیں۔ کوکو کے درخت کاشت ان ممالک میں کی جاتی ہے جہاں گرم (بدھ ، سالانہ درجہ حرارت کے علاوہ 22 - 26 °) اور مرطوب آب و ہوا موجود ہو۔ کوکو کاشت کرنے والے علاقے پٹی میں واقع ہیں [...]

گری دار میوے گری دار میوے ہیں جو ایک ووڈی شیل پر مشتمل ہوتے ہیں۔ اس میں شیل اور دانا بند ہوتا ہے۔ گری دار میوے (اخروٹ) میں تقسیم کیا گیا ہے: اصلی اخروٹ - ہیزلنٹس، ہیزلنٹس؛ ڈراپ نٹ فروٹ۔ بادام ، اخروٹ ، چوٹی دار گری دار میوے، پائن گری دار میوے، پستا، امریکی گری دار میوے، ناریل وغیرہ اس کے علاوہ ان کو مونگ پھلی اور خوبانی کی دال کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ مٹھایاں کی صنعت میں تل پر کارروائی کی جاتی ہے ، [...]

مٹھایاں بنانے والی صنعت میں ، قدرتی سبزیوں کی چربی ، مصنوعی طور پر ٹھیک ہونے والی (ہائیڈروجنیٹیڈ) سبزیوں کی چربی اور آمیزن جیسے مکھن بنیادی طور پر استعمال ہوتے ہیں۔