سرخیاں
خام مال اور اجزاء

کھانے کی صنعت کے لئے بیر۔ (ڈائریکٹری مٹھایاں)

بیری میں رس دار گوشت والے پھل شامل ہیں ، عام طور پر جھاڑیوں یا بارہماسیوں پر اگتے ہیں۔ بیر کے تین سب گروپس ہیں:

  1. جھوٹی بیر میں بیرونی سطح کے بیجوں سے گھرا ہوا ایک بہت بڑا ہوا استقبال ہوتا ہے: اسٹرابیری ، اسٹرابیری اور دیگر۔
  2. پیچیدہ بیر انفرادی چھوٹے پھلوں کا ایک مجموعہ ہیں جو ایک ساتھ بڑھ چکے ہیں: رسبری ، بلیک بیری، رسبری اور دیگر؛
  3. انگور ، گوزبیری ، کرانٹ ، لنگون بیری فیملی کے بیری: اصلی بیر ، جن میں بیجوں کے خانے نہیں ہیں ان میں پھلوں کا گودا تقسیم کیا جاتا ہے۔

بیری کو بہت سے استعمال کے لئے مٹھایاں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ خاصی اہمیت یہ ہے کہ بہت سے بیر کو خام مال کی حیثیت سے استعمال کرنا ہے جس میں اعلی طہارت ہے ، خوشگوار اور مضبوط خوشبو ہے۔ اس طرح کے انتہائی خوشبودار بیر میں سب سے پہلے ، جرابیل (اور اسٹرابیری) ، رسبری ، بلیک کرینٹ ، کرینبیری اور دیگر شامل ہیں۔ اس کا استعمال کرتے وقت ، ان سے نیم تیار شدہ ایسی مصنوعات تیار کرنا بہت ضروری ہے جس میں بیر میں موجود ذائقہ اور مہک شاید بہتر طور پر محفوظ ہو۔ اس طرح کے نیم تیار مصنوعات میں سے بہترین اسٹاک سمجھا جاسکتا ہے - چینی کے ساتھ بیری پیوری کا ایک مرکب ، نسبندی یا دیگر طریقوں سے محفوظ ہے۔ میشڈ چینی کے آمیزے کو ابال کر حاصل کی جانے والی کھانا پکانے میں کمزور مہک ہوتی ہے۔ بیری پیوڑی والے ڈبے کو بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، اسے گندھک ڈائی آکسائیڈ یا کسی اور بچاؤ کے ساتھ محفوظ کیا جاتا ہے ، تاہم ، چینی اور دیگر اجزاء کے ساتھ ناگزیر مزید ابلتے ہوئے ، بیری کی خوشبو بہت کم ہوجاتی ہے۔ نیم تیار شدہ بیری کی مصنوعات کا ذائقہ ماربلڈ ، مارشملوز ، کیریمل اور دیگر بھرنے (چاکلیٹ ، ڈریجز ، جنجربریڈ وغیرہ کے لئے) ، کینڈی کی مصنوعات ، کیک ، کیک اور دیگر مصنوعات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

ذائقہ دار خام مال کے طور پر بیر بھی پوری (یا پسے ہوئے) شکل میں استعمال ہوتے ہیں۔ تازہ (چینی میں کرینبیری ، کیک سجانے کے لئے) ، خشک (کشمش ، کشمش) ، الکحل (شراب میں بیر) ، چینی میں ابلا ہوا (مچھلی کے پھل اور سجاوٹ کی مصنوعات کے لئے محفوظ) منجمد (مزید میشڈ آلو ، باورچی خانے سے متعلق جام کے لئے) ، منجمد۔ کیریمل اور دیگر پھلوں اور بیری کی سہولت والے کھانے کی چیزوں کی تیاری میں کچھ بیر (سرخ اور سفید کرینٹ ، گوزبیری) میشڈ آلو کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ اس پیداوار کے لئے اہم قیمت جیلی کینڈی ، گوزبیری ، انگور ، کرینبیریوں ، وغیرہ سے ، ایک جیلنگ قابلیت کے ساتھ بیر سے میشڈ آلو ہے۔ اس چھیلے ہوئے آلو کو جیلی کینڈی کی مصنوعات اور تعطل کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

مٹھایاں کی صنعت کے لئے بیر کے معیار کے اہم کیمیائی اور تکنیکی اشارے: اچھا ذائقہ اور مہک؛ بڑے سائز؛ برباد ہونے والے حصوں کا کم مواد (ڈنڈوں ، بیجوں وغیرہ)؛ میشڈ آلو کی اعلی پیداوار؛ اعلی ٹھوس مواد؛ بیری سے میشڈ آلو (یا سپلائی) کے اضافے کے ساتھ کافی ہائی ایسڈ مواد ، اچھا ذائقہ اور تیار کنفیکشنری کی خوشبو؛ مٹھایاں کی مصنوعات میں پھلوں اور سبزیوں کے خالی سامان کے اضافے کے ساتھ تیار کی جانے والی گندوں کی خوشبو کی اچھی طرح سے حفاظت؛ بیر سے میشڈ آلو اور سپلائی (خالی جگہ) کا اچھا تحفظ۔

یہ اشارے کنفیکشنری کی تیاری کے لئے سب سے موزوں اقسام کے افزائش کی بنیاد کے طور پر کام کریں۔

اسٹرابیری اور اسٹرابیری

مٹھایاں کی صنعت میں سٹرابیری اور اسٹرابیری سب سے زیادہ استعمال شدہ بیر ہیں۔ وہ اس طرح کی مصنوعات کی تیاری کے لئے جاتے ہیں جیسے اسٹرابیری بھرنے کے ساتھ کیریمل ، اسٹرابیری کا مرغوبا ، اسٹرابیری کے جسم کے ساتھ مٹھائیاں ، کیک ، کیک ، وغیرہ ، جس میں اسٹرابیری نیم تیار مصنوعات کے ساتھ سجایا جاتا ہے۔

سٹرابیری اور اسٹرابیری کے مابین بنیادی نباتاتی فرق یہ ہے کہ اسٹرابیری (روزمرہ کی زندگی میں جنھیں وہ اسٹرابیری کہتے ہیں) منوسیئس پودے ہیں ، اور اسٹرابیری متشدد ہیں۔

اسٹرابیری (Fgagria) روسسی خاندان کی ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے۔ جھاڑیوں کی بوڑیاں 18 سے 20 سینٹی میٹر اونچی اور 30–40 سینٹی میٹر چوڑی ہیں۔ پودوں کو جڑوں سے جڑ سے پودوں کی نشاندہی کی جاتی ہے ، جو مونچھوں کو رینگتے ہوئے جولائی اور اگست میں تشکیل دیتے ہیں۔

اسٹرابیری یو ایس ایس آر کے مختلف علاقوں میں ، جنوبی (کریمیا ، کریسنودر علاقہ ، ٹرانسکاکیشیا) سے لے کر شمالی (کریلین فینیش ایس ایس آر ، لیننگراڈ اوبلاست ، اور سائبیریا کے علاقوں کے وسطی علاقوں) میں اگتی ہیں۔ ماسکو اور تولا علاقوں اور ان سے ملحقہ علاقوں میں - یہ آر ایس ایف ایس آر کے وسطی علاقوں میں سب سے بہتر بڑھتا ہے۔ وائلڈ اسٹرابیری یو ایس ایس آر کے بہت سارے خطوں میں پائے جاتے ہیں۔

اسٹرابیری عام طور پر ایک ہی علاقوں میں اسٹرابیری کی طرح ہی اگائی جاتی ہے ، ان کی ثقافت اسٹرابیری کی ثقافت سے تھوڑا بہت مختلف ہے۔ تاہم ، اسٹرابیری کی پیداوار نمایاں طور پر کم ہے۔

اسٹرابیری کی غذائیت کی قیمت چینی کے اہم مواد ، تیزاب اور دیگر قیمتی اجزاء کی موجودگی اور انتہائی خوشگوار مضبوط بو سے ہے۔

مٹھایاں کی صنعت میں درج ذیل درجات استعمال کیے جاتے ہیں۔ کومسمول ، کورل ، کیپ ، سیکسن ،

راسبیری

کنفیکشنری کی صنعت میں راسبیری کی ان کی خوشگوار پتلی اور مضبوط خوشبو کے لئے بے حد تعریف کی جاتی ہے ، جس میں راسبیری بھرنے ، رسبری ماربلڈ ، رسبری ذائقہ کے کیسوں والی مٹھائیاں ، کیک ، کیک وغیرہ جیسے مصنوعات میں اچھ .ا اظہار کیا جاتا ہے ، جس میں راسبیری نیم تیار مصنوعات کے ساتھ سجایا جاتا ہے۔

راسبیری (روبس і ڈیوس ایل۔) نامی نسل راسبیری (روڈس) نامی فیملی سے روزاسے۔ جھاڑیوں کی اونچائی 1-2,5 میٹر ہے۔ اس کی جڑیں بارہماسی ہیں۔ بیری عام طور پر خشک موسم میں بغیر کسی شوٹنگ کے کٹائی کی جاتی ہے اور بنیادی پروسیسنگ کے بغیر بھیجی جاتی ہے۔ استعمال سے پہلے ، بیر دھوئے اور ترتیب دے رہے ہیں۔

مشرق بعید اور سخت خشک علاقوں کے استثناء کے ساتھ ، راسبیری اچھی طرح سے اگتا ہے اور یوکرائن کے تقریبا تمام علاقوں میں پھل دیتا ہے۔ اس کلچر کے تحت مقبوضہ علاقوں کی تعداد کے لحاظ سے ، وہ ہمارے ساتھ پہلے نمبر پر ہے۔

حال ہی میں ، سوویت پالنے والوں نے رسپری ، اروزہانایا ، کولخوزنیتسا ، وغیرہ میں نئی ​​نتیجہ خیز اور معاشی طور پر قیمتی راسبیری قسمیں پیدا کیں۔

رسبریوں کی غذائیت کی قیمت چینی ، ایسڈ اور اس میں موجود دیگر اجزاء کے ایک اہم مواد کی وجہ سے ہے ، ایک انتہائی خوشگوار مضبوط بو ہے۔

کنفیکشنری رسبری قسموں کے لu قابل قدر ہیں:

کوزین کی خبریں - بیری کی اعلی خوشبوئ پر ، جو کنفیکشنری کی مصنوعات اور تیزابیت ، بیر کی بڑی مقدار ، اور میشڈ آلو کی ایک بڑی پیداوار میں محفوظ ہے۔ یو ایس ایس آر کے شمالی اور وسطی علاقوں کی معیاری درجہ بندی پر مشتمل ہے۔ بیر بے وقوف ، بلوغت کے حامل ہوتے ہیں ، ان میں رسبری ہوتی ہے ، بلکہ روشن رنگ ، ایک کھٹا میٹھا ذائقہ ، ایک مضبوط خوشبو اور رسیلی گوشت ہوتا ہے۔

اسانکا - کیمیائی ساخت (خشک ماد ،ہ ، شوگر ، تیزابیت) ، اچھی خوشبو ، خوشگوار فروخت شدہ جسمانی اشارے کے اچھے اشارے کے مطابق۔ یو ایس ایس آر کے وسطی حصے اور متعدد شمالی علاقوں کے تقریبا all تمام خطوں کی معیاری درجہ بندی میں یوسانکا ایک اہم قسم ہے۔ بیر بے وقوف ، بلوغت انگیز ہیں ، رنگ رسبری ہے ، روشن ہے ، ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے ، خوشبو کافی مضبوط ہے۔

مارلبورو - اچھی خوشبو ، قابل اطمینان تجارتی کارکردگی۔ تقریبا تمام علاقوں کی معیاری درجہ بندی میں ایک اہم قسم ہے۔ بیری گولدار ہیں ، رنگ سرخ ہے ، گوشت رسیلی ہے ، اکثر پانی دار ہوتا ہے ، ذائقہ درمیانے درجے کا ہوتا ہے ، خوشبو درمیانے ہوتی ہے۔ بیر نقل و حمل کے قابل ہیں۔

ترقی - بیر کی تسلی بخش خوشبو ، روشن سرخ رنگ ، بڑے سائز ، اعلی تیزابیت ، اعلی ٹھوس اور چینی کا مواد ، پروسسنگ کے دوران کم زرخیزی اور معتدل مقدار میں فضلہ۔ مختلف قسم کے مشورین نے نسل دی ، جو یو ایس ایس آر کے وسطی اور جنوبی علاقوں کے لئے دلچسپ ہے۔ بیر بے وقوف لمبے لمبے ہیں ، رنگ رسبری سرخ ہے ، گوشت رسیلی ہے ، ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے ، خوشبو درمیانے ہے۔

سیاہ ، سرخ اور سفید کرنٹ

مٹھایاں بنانے والی صنعت میں ، بلیک کرینٹ ، جس کی ایک خاص مخصوص خوشبو ہوتی ہے ، کی بہت قیمت ہوتی ہے۔ بلیک کرینٹ پوری اور سپلائی بہت ساری مصنوعات کی تشکیلوں کا حصہ ہیں

ٹیبل 31. پھلوں کے سائز اور وزن کی تشکیل کے اشارے

نام g میں جنین کا اوسط وزن ٪ میں وزن
گودا چھلکے

بیج

(پیٹڈ)

ایپل   60-600 97 2,5 0,6 پر
ناشپاتیاں 28-155 97 2,5 0,5
کوئز     95-316 اور 1000 اور اس سے زیادہ تک
پہاڑی راھ
جنگلی 0,41-0,47 97 3
ثقافتی (نیویسنسکایا) 0,50-0,7      - -
گلاب - 66,44 - 33,56
اپریل
بابن 1 8-90 85 7,3 7,7
انناس 50 86,0 6,3 7,7
بادام 30,5 84,6 8,3 7,1
کنڈک 13 91,7 8,3
پیچ   78–80 اور 160–180 تک 89 3 8
بیر    7-68 93,8 2 4,2
ہنگری اذانسکی  29 95,0 5,0
ہنگیرین اطالوی 35-45 96,1 3,9
گرین کلڈ گرین    25-40 96,1 3,9
چیری بیر پیلی 5,69 83,30 6,95 9,75
ثقافتی موڑ    3-7 80,4 19,6
چیری کے درخت    2-7 89,1 2,1 8,8
ولادیمیرسکایا

(روڈیٹیلیوا)

2,8 83,2 7,9 8,9
گلابی بوتل 2,69 82,7 8,9 8,4
میٹھی چیری 2,3 71,5 15,9 12,6
کارنیل 1,2-2,4 80,7 19,3
ھٹی پھل
میڈلین 60 75,2 24,8 0
اورنج 157-161 82,1-82,9 16,7-17,1 0-1,2
نیبو 130 60,4 39,0 0,6
تین پتی لیموں 47,5 53,9 32,0 14,1
انگور 306,3 66,7 31,3 2,0
چکوترا ڈنکن 435 65,0 31,9 3,1
Pomeranian 81,7-136,4 50,4-54,0 35,7-36,1 3,4-7,2
Citron 308 32,8 63,5 3,7
کنکن 9 59,8 31,9 8,3
چونا 23-31 65,5 28,1 6,4
انگلیوں 19-58 اور زیادہ 56-67 29-43 1-3,5
فاریمن 95-400 - - -
فیجووا 9-27 - - -
کیلا 100-400 60 40 -
انگور 1000-2000 67 33 -
تاریخیں (خشک)   6,2 89 21
سٹرابیری 3,4-35 98,5 1,5
راسبیری 1,6-5,3 93,6 6,4
بلیک بیری 0,94 93,9 - 6,1
مرغی
سیاہ 0,75-1,5 95,4 4,6
ریڈ 0,5-1,0 95,5 4,5
وائٹ 0,6-0,96 - -
گوزبیری۔ 1,20-20 96,5 3,5
کرینبیری 0,46-0,62 -
شیوومیکن 9,9-28,2 68,1 30,5 1,4

 پھلوں میں دانے کے 4,4 سے 14,4٪ تک 1,67 سے 6٪ بیج ہوتے ہیں۔

 پیڈنکل 2,5-5,6٪ ،

 برانن 10,2-17,3٪۔

 کنگس 1,5-4,6٪ ،

 کنگھی 0,9٪۔

اس حصے کے ساتھ ساتھ بیری کے وزن کے ذریعہ ڈنڈی ، پھل اور پسے کا وزن٪ میں دیا جاتا ہے۔

کیریمل کی مختلف اقسام ، ماربلڈ میں ، مختلف قسم کے مٹھائوں کے جسموں میں ، چاکلیٹ کے ساتھ چمک دار اور بے لگام ، کیک اور کیک کو سجانے کے ل fruit پھل اور بیری نیم تیار مصنوعات میں۔ سرخ اور سفید کرینٹس بہت محدود استعمال کیے جاتے ہیں ، بنیادی طور پر کچھ کیریمل بھرنے کے لئے۔ ان بیریوں میں بہت ہی خوشبو ہوتی ہے۔

کالی مرچ (پسلیوں کے نگرم) اور سرخ (ریبس روبرم ایل)؛ ساکسیفراگسی خاندان سے - 1,5 سے 2 میٹر اونچی بارہماڑی جھاڑیوں کی۔

کرینٹ اچھی طرح سے اگتا ہے اور پھل دیتا ہے تقریبا ہر جگہ ، خاص طور پر شمالی اور درمیانی پٹی میں ، یورلز ، سائبیریا ، الٹائی اور مشرق بعید میں۔ کالی مرچ بنیادی طور پر تقسیم کیا جاتا ہے ، سرخ اور سفید کرینٹس کم عام ہیں (انہیں دوبارہ پیش کرنا زیادہ مشکل ہے)۔

بلیک کرینٹ کی بہت زیادہ قسمیں ہیں۔ سب سے عام اقسام میں شامل ہیں: زرخیز لیہ ، نیپولین ، گولیت ، ستمبر ڈینیئل ، لکسٹن ، تاجپوشی ، آٹھویں ڈیوائس۔

سرخ کرنٹ کی مختلف اقسام - ورشیویچ ، ڈچ سرخ؛ سفید currant - ورسل.

سوویت پالنے والوں نے نئی پیداواری اور معاشی طور پر قیمتی اقسام پالیں۔

بلیک کرینٹ جنگلی میں اگتا ہے۔

کالی مرغی کی غذائیت کی قیمت چینی ، تیزاب ، وٹامن سی اور دیگر اجزاء کے اچھے مواد ، اچھ strongی مضبوط بو اور جیلنگ قابلیت کی وجہ سے ہے۔

کرنٹ کی کیمیائی ترکیب ٹیبل میں دی گئی ہے۔ 32۔

نام ٹھوس شوگر میلک ایسڈ نائٹروجن این ایکس 6,25

ٹیننز

مادہ

فائبر پیٹرین راھ

کمی

سوار

ساہا

گلاب

کل تعداد

ریاست

سیب
سمر - ماسکو گرشووکا 14,61 8,40 1,68 10,08 0,75 - 0,07 - 0,18 0,41
خزاں C دار چینی 10,03 5,95 0,76 6,71 0,50 0,28 0,11 0,65 0,51 0,49
خزاں - سلاو 14,10 6,39 5,77 12,16 0,62 - 0,139 - - -
ابتدائی موسم سرما - انٹونوووکا والگاریس 12,90 7,35 1,27 8,62 0,80 0,35 0,17 0,92 0,65 0,34
دیر سے موسم سرما - دادی کی 13,73 8,03 1,24 9,27 0,47 0,22 0,11 1,06 0,95 0,38
دیر سے موسم سرما - رینیٹ سمیرنکو 14,68 6,90 2,10 9,00 0,54 - - - - / -
Груши
دکن 16,4 9,38 1,8 11,18 0,31 - 0,018 1,67 1,06 0,33
پہاڑی راھ
جنگل 24,59 4,66 0,53 5,19 2,46 0,63 0,53 2,83 0,51 0,80
نیویحنسکایا     29,51 10,27 0,29 10,56 1,98 0,61 0 32 2,71 0,67 0,92
کوئز     15,78 8,59 0,95 9,54 0,80 - 0,42 1,30 - 0,51
گلاب 25,27 0,82 0,22 1,04 3,37 1,25 0,19 4,10 1,80 1,43
اپریل 14,0 - - 9,0 1,20 0,6 - 0,5 - 0,7
خوبانی لال سرخ     12,7 3,00 5,45 8,45 1,82 - 0,042 0,45 0,77 -
پیچ البرٹا 13,5 4,00 7,18 11,18 0,57 - 0,117 0,35 0,61 -
بیر ہنگری      16,6 9,62 1,38 11,0 0,90 - 0,12 0,35 0,88 -
گرینگیج گرین 15,0 8,10 4,2 12,30 0,70 - 0,13 0,36 0,60 -
چیری بھو    12,0 5,84 1,01 6,85 2,3 0,075 0,33 0,65
چیری ولادیمیرسکایا (روڈیٹیلیوا) 15,09 9,91 0,47 10,38 0,80 1,18 0,23 - 0,57
میٹھی چیری       20,0 - - 14,0 0,7 1,0 - 0,20 - 0,4
کارنیل    14,27 6,88 0,1 6,98 1,75 0,99 0,38 0,85 0,67 1,04
تبدیل کریں     30,12 - - 7,07 1,78 1,54 0,78 1,11 1,30 1,69
Tangerines 12,0 - - 8,0 0,9 0,9 - 0,6 - 0,5
اورنج 12,0 - - 7,0 1,5 0,9 - 1,5 - 0,5
لیموں۔ 12,8 - - 2,3 5,8 0,6 - 1,3 - 0,6
انگور 17,10 2,76 " 0,36 3,12 3,14 - - -     
کنکنز 17,38 6,32 3,36 9,68 3,02 0,31 0,13 0,91 0,49 0,91
Pomeranians 13,08 3,63 3,04 6,67 2,86 0,21 - 0,92 0,64 0,69
سائٹرونز 13,38 2,61 1,78 4,39 3,25 - - 3,17 0,31 0,61
تین پتی لیموں     17,67 0,91 0,85 1,76 2,31 - 0,10 - 1,04 0,64
چونا          10,61 1,28 0,35 1,63 4,57 -      - - 0,40
فیجووا   18,66 4,01 3,74 6,75 2,34 0,88 0,10 5,08 1,34 0,58
دستی بم 20,7 11,0 0,63 11,63 0,77 - 1,10 2,60 - 0,53
فاریمن 20,3 15,80 کوئی 15,80 0,10 0,50 0,25 0,51 0,59 0,46
انگلیوں    21,07 - - 15,55 0,21 1,38 - 1,45 - 0,58
کیلے 26,24 10,78 8,88 19,66 0,38 1,33 - 0,80      0,89
انگور  14,17 3,91 7,59 11,50 0,60 0,42 - -      0,40
چکوترا ڈنکن   8,08 1,91 2,71 4,62 1,7 - - - - 0,32
پومپیلمس شیڈوک   8,28 1,93 2,47 4,40 1,44 - - - - 0,23
شیوومیکن 11,81 1,27 0,49 1,76 0,78 - - - - 0,35

ٹیبل 33.٪ میں بیر کی اوسطا کیمیائی ترکیب

اسٹرابیری روشکنسکی 13,69 7,39 0,67 8,06 1,23 0,17 0,31
جنگل   14,32 2,83 1,0 3,83 1,74 1,65 0,31 2,46 - 0,95
سٹرابیری
میلان 10,0 4,24 2,68 6,92 0,98 - 0,11 - - 0,67
راسبیری
اسانکا 15,96 5,16 0,50 5,66 1,24 0,93           0,96 0,53
جنگل 17,4 4,80 0,67 5,47 1,64 - 0,13 4,46 1,11 0,60
کالی مرچ لیہ زرخیز     14,22 4,97 1,34 6,31 3,5 0,15 0,87
جنگل   16,4 6,20 کوئی 6,20 2,49 2,47 0,43 3,05 0,82 0,88
سرخ مرغ
چولوکوسکایا    14,3 4,56 1,09 5,65 2,71 - 0,10 - - 0,61
سفید کرنٹ
ورسے 17,87 8,16 کوئی 8,16 1,63 0,26 [0,20      0,20     
گوزبیری انگور   11,80 7,37 1,68 9,05 2,19 0,75 0,15 - 0,88 0,42
حسین انگور 17,84 16,8 کوئی 16,8 0,27 - 0,20 0,40
کرینبیری 11,75 2,62 0,22 2,84 2,45 0,32 - 2,01 0,73 0,22

ٹیبل 34.٪ میں اوسطا کیمیائی ساخت

نام ٹھوس شوگر نائٹروجن این ایکس 6,25

کریٹ

چیٹ روم

ایش
کم کرنا Sucrose

عام

کی تعداد

ریاست

روبربر وکٹوریہ 8,52 _      1,60 1,81 1,23 1,23
فیزالیس۔ 7,96 2,00 1,19 3,19 0,57
تربوز   10,0 - - 5,5-9,8 0,76 0,4 0,36
تربوز ڈوبوکا 7,54 - - 5,19 0,46 0,39 0,52
کدو موزولیوسکایا 7,75 - - 5,22 0,37 0,70 0,44

اس میں پائی جانے والی شوگروں میں گلوکوز ، فروٹ کوز (غالب) اور سوکروز (نسبتا few کچھ ، سرخ اور سفید - بہت کم) نامیاتی تیزاب ، سائٹرک (غالب) اور مالیک شامل ہیں۔ جنگلی کرنٹ جوس کا پی ایچ 3,22 ہے۔

کالی مرچ میں 300 سے 400 ملی گرام٪ ، سرخ میں 25 سے 38 ملی گرام٪ اور سفید میں 32,5 سے 44,4 ملی گرام٪ پر وٹامن سی ہوتا ہے۔ کالی مرچ کی مختلف اقسام سنٹیابرسکایا ڈینیئلا (320 ملی گرام٪) ، نپولین (306,4 ملی گرام٪) ، لیہ زرخیز (293,8 ملی گرام٪) وٹامن سی کی زیادہ امیر ہیں۔ وٹامن سی کا مواد نمایاں طور پر اتار چڑھاو (کبھی کبھی 100 ملی گرام سے بھی کم) ، نشوونما کی جگہ ، آب و ہوا کے حالات وغیرہ پر منحصر ہوتا ہے۔

کیروٹین (2 ملیگرام٪ تک) ، وٹامن بی بھی کالی مرچ میں پایا جاتا تھا1

بلیک کورینٹ میں بیج 1,3 سے 11,6٪ (مختلف نوعیت پر منحصر) ، جنگلی نشوونما میں 4,35٪ ، چربی 15,26٪ ، سرخ مرچ کے بیجوں میں 4,45٪ اور چربی 16-18,5٪ ہے۔

سیاہ مرغی کا رنگ انتھکانیانز کے گروہ سے رنگنے والے مادے پر منحصر ہوتا ہے۔

کنفیکشنری کی مختلف اقسام کے currant کے لئے قابل قدر میں شامل ہیں:

زرخیز لیہ - ایک معیاری ، وسیع پیمانے پر قدیم اقسام کے طور پر ، اعلی ذائقہ اور خوشبودار خصوصیات والی مصنوعات دینا ، بہت تیزابیت والی بیر ، اعلی ٹھوس چیزیں۔

بیر سیاہ ، گول ہیں ، جلد گھنے ، مضبوط ہے۔ گودا ہریالی ، رسیلی ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے ، تیزاب کی غذا کے ساتھ ، مہک مضبوط ہے۔ بنیادی طور پر پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تازہ - کم۔

نیپولین - ایک معیاری ، وسیع پیمانے پر قدیم اقسام کے طور پر ، جس میں اعلی ذائقہ اور خوشبودار خصوصیات والی مصنوعات دی جاتی ہیں ، خشک مادے ، تیزاب اور وٹامنز کی بجائے اعلی سائز والے بیری۔ اس کی بیرت سیاہ ، گول ہوتی ہے ، جلد گھنے ہوتی ہے ، گوشت ہریالی ، رسیلی ہوتا ہے۔

ٹیبل 35. پھلوں اور سبزیوں میں وٹامن اور کچھ معدنی عناصر کا مواد

پھل کا نام  ملی گرام٪ میں Ascorbic ایسڈ

(C)

کیروٹین تھامین

(میں)

ربو

flavin

(بی 2)

نیکوٹینک تیزاب

(پی پی)

ملیگرام٪ (P) میں سائٹرائن Cal

tion

فوس

کے لئے

جیلی

زو

نوٹ 
1 گرام میں گاما ملیگرام میں
سیب   5-50 1,25-3 0,4-0,8 0,5 5,0 296 7 12 0,3 4-1-21
جنگلی سیب 26-80 - - - - 2912 - - - 1 کلو مکعب میں Az-10—27 گاما کے 1 کلوگرام میں گاما - 0,12 ملی گرام٪
Груши    3-17 پیروں کے نشانات۔ 0,6-1,7 1,1 1,4 320 15 18 0,3
پہاڑی راھ جنگل 20-145 80 - - - 2857 - - -
ماؤنٹین راھ نیویزنسکایا 81-102 - - - - - -          
گلاب 100-4500 41 - 0,3 - Do5770 - -     
کوئن    10-20 - - - - - - - 1,01
اپریل 3-10 20-100 0,6 0,06 - - 15 124 0,6 MP3 04
Персики 10 5 0,25 0,6 9,5 - 10 19 0,3 راکھ کے وزن کے حساب سے 0,40٪
Сливы    0-7 6-21 1,6-2 0,5 6,7 1080 20 27 0,5
چیری بھو    7-13 2-28
چیری کے درخت    13-20 3-5,5 - - - - 17 22 0,6 Mp804— 0,82٪ سے
کارنیل    50-60                - 705 - - - راھ کا وزن
تبدیل کریں 12-17 4-9 - - - 5143 - - -
Tangerines 30-50 6 1,2 - - - 41 18 0,6
اورنج      40-66 3 0,7 0,5 0,7 - '24' 18 0,5
لیموں۔   40-55 4 0,3-09 - - 234 22 11 0,6
انگور      40-50 - 0,56-0,8 0,2-1 - - 21 20 0,3
فاریمن    140 تک - - - - - - - 0,3
انگلیوں   2 3 0,8-1,0 0,82 - - 53 36 0,9
خشک کھجوریں  3-7 1,8 0,6-1,0 - 22 - 72 60 3,6
پراونس      0-8 10-30 0,18 - - - - - ' -
کیلے   0,6-0,9 10 1,2 0,07 29,0 - 8 28 0,6
انگور پیروں کے نشانات۔ 0,5-0,6 0,2-0,5 15 20 0,3 1
سٹرابیری      33-66 پیروں کے نشانات۔ 0,25 0,9 - 172 23 23 0,7 راھ کے وزن کے لحاظ سے MP3 04—0,67٪
وائلڈ اسٹرابیری 17 3-5 - - - - - - -
راسبیری   10-25 3 0,25 - - 82-150 24 127 0,8 ک - 0,3 ل * g٪
کالی مرچ 96-400 7-20 0,3 - - 1000-2138 - - -
سرخ مرغ 30 پیروں کے نشانات۔ - - - 450 26 38 0,6
سفید کرنٹ 5 0 - - - 310 - - _
گوزبیری۔ 15-50 1-10 0,5-0,9 - - - 35 31 0,5
انگور 0,4-12 0,2-1,2 0,3 0,9 5,0 473 15 21 3,0
کرینبیری   12-31 0 - - - 242-1000 13 11 0,4
تالاب   11-36 1,2 0,2 0,3 - - 44 18 0,5 L - 0,0138 ملی گرام٪
فیزالیس۔  17-28 - - - - - - - - C - 0,09
تربوز    5-10 10 0,23 0,4 - - 7 13 0,2 ملیگرام٪
میلون 10-40 - 0,33 0,33 0,6 - 16 18 0,6

 

ٹیبل 36 ضروری تیل اور پھلوں کے خوشبودار مادے

پھل کا نام ضروری تیل کا مواد وہ مادے جو ضروری تیل (یا خوشبودار مادے) کی تشکیل کرتے ہیں
سیب 0,0007

0,0013

امیل الکحل اور تیزاب کے ایسٹر - فارمیک ، ایسٹک ، کیپروک اور کیپریلک
کوئز - ایننتھ ایتھل ایتھر ، پیلارگون ایتھل ایتھر
پہاڑی راھ - آکسی ہائیڈروسوربک ایسڈ لییکٹون
Персики 0,00074 فارمولک ، acetic ، valerianic اور کیپریلک ایسڈ کے Linalol آسمان؛ acetic aldehyde اور دیگر
اورنج 1,2-2,1 (جلد میں) ڈی لیمونین (تقریبا 9 XNUMX٪) ، سائٹرل ، نارمل ڈیکلیڈیڈائڈ ، سائٹروونیلا ، لنالول ، ایک ٹیرپینیول ، نارمل نائنل الکحل ، اینٹرنیلو میتھل ایتھر ، بائٹیرک اور کیپریلک ایسڈ ایسٹر۔
Tangerines 1,9-2,5 (جلد میں) d- لیمونین ، میتھیل انتھرانیلک ایسڈ میتھیل ایسٹر
لیموں۔ 1,5-2,0 (جلد میں) ڈی لیمونین (90٪) ، سائٹرل (3,5-5٪) ، α-pinene ، ایل کیمپین ، فیللینڈرین میتھیلھیپٹون ، آکٹیل اور نانیلڈیڈہائڈز ، سائٹرنیلال ، ter-terpineol ، acetic-geraniol ether
Pomeranians 1,2-2,0 (جلد میں) اورنج آئل کی طرح

 

ٹیبل 37 زیادہ سے زیادہ حالات اور پھلوں اور بیر کی شیلف زندگی

پھلوں اور بیر کا نام زیادہ سے زیادہ اسٹوریج کے حالات زیادہ سے زیادہ شرائط (مہینوں) تک تخمینہ شدہ (زیادہ سے زیادہ) شیلف زندگی Free میں منجمد نقطہ اوسط پروسیسنگ سے پہلے پودوں میں اسٹوریج کی مدت (گھنٹوں میں)
temperature میں درجہ حرارت ٪ میں نسبتا نمی
سے پر سے پر
سیب
موسم گرما 1 -2,0 48
خزاں 2
دیر سے خزاں -0,5 + 1,0 85 95 3 168
سردیوں کی شروعات - - - - 5-6
موسم سرما کے آخر - - - - 12
Груши    0 +1 85 90 مئی 2,45- 48-168
کوئز 0 +1 85 90 12 2,22- -
اپریل 0 + 0,5 85 90 1 2,56- 12
Персики 0 + 0,5 85 90 2 -1,57 24
Сливы 0 + 0,5 85 90 2 1,70- 24
چیری    0 + 0,5 85 90 ہفتے کے 2 -3,51 12
اورنج +4 +5 80 85 جولائی۔ 1,39- -
لیموں۔   + 4 + 5 80 85 جولائی۔ 1,29- -
Tangerines + 2 +3 80 85 مئی 1,08- 120
سبز رنگ +6 + 8 80 85 مئی - -
اسٹرابیری اور اسٹرابیری 0 + 0,5 85 90 ہفتے کے 2 0,95- 8
راسبیری   0 + 0,5 85 90 2-3 ہفتوں 1,45- 8
مرغی   0 + 0,5 85 90 2 1,60- 24
گوزبیری۔ 0 + 0,5 85 90 2 1,6- 24
انگور 0 + 1 80 90 مئی 3,79- -
کرینبیری 0 + 1 75 80 مئی -1,36 -
فیجووا   - - - - ½ -1 - -

اس کا ذائقہ تیزاب کی غلبہ کے ساتھ میٹھا اور کھٹا ہے۔ بنیادی طور پر پروسیسنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تازہ - کم۔

ستمبر ڈینیل - مصنوعات میں اعلی ذائقہ اور خوشبو دار خصوصیات کے مطابق ، پروسیسنگ کے دوران تھوڑی مقدار میں فضلہ ، سالڈ اور تیزاب کا ایک اعلی مواد۔ ماسکو ، کالوگا اور دیگر علاقوں کی معیاری درجہ بندی میں یہ ابھی تک وسیع نہیں ہے۔ بیر سیاہ ، گول ، جلد گھنے ہوتی ہے۔ گودا گھنا ، سبز ، رسیلی ہے۔ اس کا ذائقہ تیزاب کی غلبہ کے ساتھ میٹھا اور کھٹا ہے۔ پروسیسنگ اور تازہ شکل میں دونوں استعمال ہوتا ہے۔

تاجپوشی - پروسیسنگ کے دوران تھوڑی مقدار میں ضائع ہونے والے خشک مادے ، تیزاب اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار کے ذریعہ ، بڑی مقدار میں (بھرنا) میں مصنوعات میں اعلی ذائقہ اور خوشبودار خواص کے ذریعہ۔ مختلف قسم کی کیننگ انڈسٹری کے افزائش گاہ کے ذریعہ منتخب کی گئی ہے ، جو اب بھی وسیع نہیں ہے۔ بیر سیاہ ، چمکدار ، گول ، سائز میں ناہموار ہیں۔ ذائقہ کھٹا ہے۔ جلد بہت گھنے ہوتی ہے۔ وہ اچھ transportی نقل و حمل سے ممتاز ہیں۔ پروسیسنگ کے لئے قابل قدر گریڈ

مٹھایاں کی صنعت میں پروسیسنگ کے لئے بلیک کرینٹ کی کافی اطمینان بخش اقسام۔ گولیت ، لاکسٹن ، آٹھواں ڈیوائس۔

گوزبیری۔

گوزبیری (رِبس گروسولریا) ایک جھاڑی والا پودا ہے جو 1,5-2 میٹر اونچائی تک ہے۔

VKNII میں حالیہ کام سے ظاہر ہوا ہے کہ گوزبیری پوری میں گیلنگ کی اچھی صلاحیت ہے۔ اس کی وجہ جیلنگ کینڈی پروری سے منسوب کی جانی چاہئے ، یعنی چینی (اور دوسرے اجزاء) کے ساتھ اس کا مرکب: اسے نمی کی مقدار میں 15-20 فیصد تک ابل سکتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے بعد جیلی جیسی مصنوعات مل جاتی ہے۔ اس پوری کو جیلی جیسی مصنوعات جیسے جیلی کینڈیز ، کینڈی کے معاملات ، مارمیلڈ لاٹھی ، مارشملوز ، مارشملوز وغیرہ بنانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے گوزبیری پوری میں تقریبا ایک ہی جیولنگ قابلیت ہے اور خوبانی پوری جیسی جیلیشن کی خصوصیات ہیں ، لہذا یہ کر سکتے ہیں فارمولیشنوں میں تبدیل کریں. اعلی تیزابیت کے ذریعہ گوزبیری پوری کیمیائی ساخت میں خوبانی سے مختلف ہے ، لہذا ، جب اس کا استعمال کرتے ہو ، توازن کے مطابق شامل ایسڈ کی خوراک کو اسی لحاظ سے کم کیا جانا چاہئے۔

کسی حد تک نادان حالت میں جمع کیئے جانے والے گوز بیریوں میں اعلی درجہ حرارت کی صلاحیت ہوتی ہے۔

گوز بیری اچھی طرح سے اگتا ہے اور تقریبا ہر جگہ یو ایس ایس آر میں پھل دیتا ہے۔ یہ نسبتا high سردیوں کی سختی کی خصوصیت ہے ، اور یہ شمالی علاقوں ("شمالی انگور") میں بڑھ سکتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ دوسرے بیر کے مقابلے میں گوزبیری کے نیچے چھوٹے چھوٹے علاقوں پر قبضہ کیا گیا ہے۔ گوزبیری کی اقسام بہت ساری ہیں۔ سب سے عام اقسام میں شامل ہیں: 

وارسا ، بوتل سبز ، تاریخ گرین ، انگور ، انگریزی ، پیلا ، انگریزی گرین اور پائن۔

سوویت نسل دینے والوں نے نئی پیداواری اور معاشی طور پر قیمتی اقسام پالیں - بلیک نیگس (مشورینا) ، شٹیمبووی (مچورینا) ، پییا لیٹیکا ، مائیسوسکی اور دیگر۔

گوزبیریوں کی غذائیت کی قیمت چینی ، تیزاب اور دیگر اجزاء کی عمدہ جزو کی وجہ سے ہے ، جس میں عمدہ جغرافیائی صلاحیت ہے۔

کنفیکشنری کی پیداوار کے لئے قابل قدر گوزبیری کی مختلف قسمیں ہیں:

وارسا - مختلف قسم کے طور پر یو ایس ایس آر میں عام ، اعلی چھلکنے والی قابلیت کے ساتھ میشڈ آلو دے رہا ہے۔

سبز بوتل۔ معیاری طور پر متعارف کروائی جانے والی ایک قسم کی طرح

یو ایس ایس آر کے یورپی حصے کے تقریبا all تمام خطوں کی درجہ بندی ، اہم چقندر صلاحیت کے ساتھ میشڈ آلو دینا۔

سبز کھجوریں - پرانی روسی اقسام کی طرح ، اعلی چکنے والی قابلیت کے ساتھ میشڈ آلو دیتے ہیں۔ بیر بڑے ہیں ، بلوغ نہیں ہیں ، تکنیکی پکنے میں - سبز ، نباتیات میں - گہرا سرخ ، اسپائکس کمزور اور کچھ ہیں۔ گودا سبز ہے ، ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے ، بغیر مہک کے۔

مائیسوسکی 37 - اعلی قسم کی چکنی صلاحیت کے ساتھ میشڈ آلو دینے کی ایک قسم کے طور پر۔ حال ہی میں ماسکو تجرباتی اسٹیشن پر اس قسم کی نسل دی گئی تھی۔ ماسکو اور ہمسایہ علاقوں کی معیاری درجہ بندی میں متعارف کرایا گیا۔ فراسٹ مزاحمت بہت عمدہ ہے۔ دوسری اقسام کے مقابلے میں ایک فائدہ - یہ لگنائف کٹنگز کے ذریعہ پھیلایا جاتا ہے۔ بیر چھوٹی ، گول ، بغیر کھمبے کے ، جب مکمل طور پر پکی ، گہری سرخ ، جلد موٹی ہوتی ہے ، بیج بہت کم ہوتے ہیں اور وہ بڑے نہیں ہوتے ہیں ، گوشت ہرے رنگ کا ہوتا ہے۔ ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے ، تیزابیت ہے۔

کرینبیری

کرینبیری - لینگنبیری فیملی واسینسیسی کے رینگنے والے جھاڑی ویکسنیم آکسیکوس ایل کے پھل۔ مٹھایاں پیدا کرنے کے لئے بہت قیمتی خام مال۔ عام طور پر ، یہ کھانا پکانے جام ، چینی اور دیگر مصنوعات میں کرینبیری بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

کرینبیری پیوری ، جس میں سیلنگ کی کمزور صلاحیت ہے ، پیسٹل ، کیریمل بھرنے ، پھل اور بیری نیم تیار مصنوعات اور تیار مصنوعات تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ وی کے این آئی آئی کے مطابق ، اس طرح کرینبیریوں پر عملدرآمد کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ مسح کے ذریعہ کرینبیری اسٹیکس اور فلنگس کی تیاری کے لئے موزوں میشڈ آلو کو حاصل کیا جا ge ، اور جیلنگ میشڈ آلو (جیلی کینڈی کے معاملات میں ، مرچ کے مرکب میں ملاوٹ) کے لئے ابلتے ہوئے مسح کا استعمال کریں۔

کرینبیری پورے شمالی اور درمیانی پٹی میں ، شمالی پیٹ بوگس میں بڑے سائز میں جنگلی میں اگتی ہیں۔ پھل - گول ، سرخ ، رسیلی ، بہت تیزابیت والے بیری جس میں چھوٹے بیج ہوتے ہیں۔

کرینبیریز کی غذائیت کی قیمت چینی ، تیزاب ، وٹامن سی اور خاص طور پر پی اور دیگر اجزاء ، اچھی خوشبو ، جیلنگ قابلیت کے مواد کی وجہ سے ہے۔

جب ٹھنڈ میں داخل ہوتا ہے تو عام طور پر کرینبیریوں کی کٹائی کی جاتی ہے۔ کرینبیریوں کو سب سے بہتر سمجھا جاتا ہے (برفی سردی اور موسم بہار کے شروع میں کٹائی)۔ تازہ کرینبیریز (منجمد) سردیوں میں باقی رہتا ہے ، جو اس کی تیزابیت اور اس میں بینزائک ایسڈ کے مشمولات کے حامی ہے۔

سکسندرا

سکسندرا (سکزینڈرا چینینسیس بی) - گھوڑوں کے تنے والی انگور کی انگور ، میمنولیاسی (میگنولیاسی) کا ایک خاندان ، پرائمسکی علاقے میں جنگل میں اگتا ہے۔ بیر کھٹے ، شدید ، یہاں تک کہ تلخ ذائقہ اور خصوصیت کی مہک کے ساتھ سرخ ، گول ، مائل ، رسیلی ہوتے ہیں۔ لیمون گراس کے پھل (نیز چھال) ایک خاص محرک ، مستحکم اثر رکھتے ہیں ، طاقت کو بحال کرتے ہیں اور جسم کو جیورنبل دیتے ہیں۔ وی کے این آئی آئ اور دیگر اعداد و شمار کے کام کے مطابق ، لیمون گراس کے پھل کارمیل فلنگس اور دیگر پھل اور بیری نیم تیار مصنوعات اور مصنوعات کی تیاری کے لئے (میشڈ آلو حاصل کرکے) استعمال کیے جاسکتے ہیں۔

سبزیاں

کچھ سبزیاں ، جیسا کہ VKNII کے مشق اور تحقیقی کام سے ظاہر ہوتا ہے ، مٹھایاں کی صنعت میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

حلوائی کی صنعت میں استعمال ہونے والی سبزیوں سے متعلق کچھ اعداد و شمار یہ ہیں۔

تالاب

روبرب (رھیم ریپوٹکیم ایل وغیرہ۔) طویل عرصے سے مٹھایاں بنانے والی صنعت میں کھانا پکانے کے جام ، مچھلی والے آلو کو بھرنے کے ل suitable موزوں بنانے کے ل used استعمال کیا جاتا ہے۔

روبرب ایک بارہماسی پودا ہے ، کیونکہ سبزیوں کی فصل کو یوکرائن میں تقریبا ہر جگہ پر پالا جاسکتا ہے۔ پیٹائولس کا استعمال کیا جاتا ہے ، جسے پتیوں سے الگ کرنا چاہئے (پتے کوئی نقصان نہیں پہنچاتے ، پیٹول سے زیادہ آکسالک ایسڈ رکھتے ہیں)۔

فیزالیس۔

فیزالیس - پودوں کے پھل فزالیس ایکواٹا جیک - کے پاس ، جیسا کہ وی کے این آئی آئی کے کام سے ظاہر ہوتا ہے ، پییکٹین مادوں کی موجودگی کی وجہ سے جیلنگ کی صلاحیت۔ فیزالیس پوری ، بطور جیلنگ کینڈی پوری قسم ، لاٹھی ، جیلی مٹھائ بنانے کے لئے موزوں ہے۔ فیزالیس واحد قسم کی سبزی ہے جو جیل میں چھلکے ہوئے آلو دیتا ہے۔

فزالیوں کو سوویت یونین کے بیشتر علاقوں میں ، شمال تک کاشت کیا جاسکتا ہے۔ الپاتیف (گریبووسکایا سبزیوں کے انتخابی اسٹیشن) نے فزالیس (کنفیکشنری ، ابتدائی ماسکو ، گریبووئے گریبوسکی) کی نئی اقسام تیار کیں ، جو مٹھایاں پیدا کرنے کے ل valuable قیمتی املاک میں مختلف ہوتی ہیں۔ اچھ tasteا ذائقہ ، جویلنگ قابلیت اور پیداوری۔

خربوزے ، تربوز ، کدو

تربوز کی سبزیوں کے پھل - خربوزے (ککومیس میلو ایل کے پودے) ، تربوز (سائٹریلس ولگاریس سکارڈ کے پودے) ، کدو (ککوربیٹا میکسما ڈی ، سی پیپو ڈی اور دیگر) کے پودے نسبتا long طویل عرصے سے مٹھایاں میں استعمال ہوتے ہیں۔ تربوزوں کی جلد اور کسی حد تک خربوزے اور کدو کینڈی والے پھل اور جام کے لئے جاتے ہیں۔ کدو کی خال ، نیز تربوز کی خال (کدو اور خربوزے کے گودا سے) کیریمل بھرنا ، جام وغیرہ بنانے میں استعمال کی جاسکتی ہے ، تربوزوں کے گودا سے ، تربوز شہد (ناردیک) ، جو مختلف میٹھی مصنوعات تیار کرنے کے لئے موزوں ہے ، ابلتے ہوئے حاصل کیا جاتا ہے۔

جنوبی علاقوں میں خربوزہ ، تربوز ، کدو کی ثقافت بہت عام ہے۔ سوویت نسل دینے والوں اور زرعی رہنماؤں کے کام کی بدولت ، خربوزوں اور تربوزوں کی نئی اقسام کو پالا گیا ہے اور ان کی ثقافت کو شمال (ماسکو کے خطے اور زیادہ شمالی علاقوں) میں فروغ دیا گیا ہے۔ کدو ایک سرد مزاحم پودا ہے اور شمالی علاقوں میں بڑھتا ہے۔ کنفیکشنری کی تیاری کے لئے کدو کی مختلف اقسام کو قابل قدر سمجھا جاتا ہے: شہد ، موزولیوسکایا ، اور مسقط۔

استعمال ادب

گرونر V.S. ، افاناسیفا N.V. ، لیوبوموف II۔ وی. ، گوزبیری جلیٹن مٹھایاں کی تیاری۔ سائنسی مقالات جمع کرنا INKh im. جی وی پلیخانوا ، ج. ، ص... 6 ، گوسٹورجدات ، 1955۔

گرونر V.S. ، لیبیڈیو V.V. ، اسٹاروسٹینا I.A. ، افاناسیفا N.V. ، Kadzhaya M.P. ، Nikitina L.M. ، Lyubimov II. وی. ، کنفیکشنری (ماربلڈ) کی تیاری کے لئے یو ایس ایس آر کی درمیانی پٹی کے سیبوں کی کچھ اقسام کی مناسبیت کا تقابلی تکنیکی تشخیص۔ ماسکو انسٹی ٹیوٹ آف فائن آرٹس کے سائنسی کاموں کا مجموعہ جی وی پلیخانوا ، ج. ، ص... 5 ، گوسٹورجدات ، 1954۔

گرونر V.S. ، اسٹاروسٹینا I.A. اور Reznikova S. B. ، Afanasyeva N.V. ، Osmolovskaya V.A. اور Nikiforova G.V. ، Budorag-N.G. اور Lyubimov P.V. ، مٹھایاں کی پیداوار کے لئے بیر کی تکنیکی قسم کی جانچ ، VKNII کی کارروائی ، جلد.۔ X ، 1954۔

گرونر وی ایس ، ، کنفیکشنری کی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور اس میں اضافہ کرنے پر ، سائنسی کاغذات جمع کرنا ، INKh۔ جی وی پلیخانوا ، گوسٹورجدات ، شمارہ 11 ، 1957۔

سبوروف این وی اور انٹونوف ایم وی ، پھلوں اور سبزیوں کا اسٹوریج اور پروسیسنگ ، سیلخوزگز ، 1951۔

مختلف قسم کے پھل اور بیری کی فصلیں ، ایڈ۔ A.N. وینامی نیا ہے ، ٹی۔ I ، اور میں ، گوسٹورجدات ، 1949۔

کیمیائی ساخت کی میزیں اور کھانے کی مصنوعات کی غذائیت کی قیمت ، میڈگز ، 1954۔

اشیائے خواندگی کی سائنس ، ایڈی۔ F.V. Tserevitinova ، جلد اول اور II ، گوسٹورجدات ، 1949۔

T at rk and V.A.N.، جنگلی اگنے والے پھلوں اور نٹ اور نٹ پالنے والے پودوں کا استعمال ، سیلخوزگز ، 1954۔

- سیسروتینوف ایف وی ، تازہ پھلوں اور سبزیوں کی کیمسٹری اور کموڈٹی اسٹڈیز ، گوسٹورجدات ، جلد اول اور II ، 1949۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.