سرخیاں
خام مال اور اجزاء

کوکو پھلیاں۔ (سی کے)

کوکو پھلیاں کی خصوصیات

اجناس کوکو پھلیاں خمیر کہلاتی ہیں ، پھلوں کے گودا اور کوکو کے درخت کے خشک بیجوں سے آزاد ہوتی ہیں (تھیبرووما ساسو ایل۔)۔

کوکو پھلیاں چاکلیٹ کی مصنوعات اور کوکو پاؤڈر کی تیاری کے لئے اہم خام مال ہیں۔

کوکو کے درخت کاشت ان ممالک میں کی جاتی ہے جہاں گرم (بدھ ، سالانہ درجہ حرارت کے علاوہ 22 - 26 °) اور مرطوب آب و ہوا موجود ہو۔

کوکو کاشت کرنے والے علاقے امریکہ ، افریقہ اور کچھ ایشیائی جزیروں میں اشنکٹبندیی کے مابین پٹی میں واقع ہیں۔

نباتیات کے لحاظ سے ، درخت کی قسم ، جسے تھیبروما ساساؤ کے نام سے جانا جاتا ہے ، میں متعدد اقسام شامل ہیں ، جن میں سے اہم گروپ مندرجہ ذیل ہیں۔

کرولو (کرولو) پھل کی نسبتا small کم پیداوار دیتا ہے ، لیکن اعلی درجے کا کوکو پھلیاں (قسمیں سیلون ، جاوا ، مراکیبو ، وغیرہ)۔

Forastero (Forastero) - پیداوار کریمولو سے زیادہ ہے ، لیکن پھلیاں کا معیار پہلے گروپ کے مقابلے میں قدرے کم ہے۔

پھل کی انڈاکاری شکل ہوتی ہے ، جیسے ککڑی ایک بڑی ککڑی۔ جنین کی لمبائی 15 سے 30 سینٹی میٹر اور 6-8 سینٹی میٹر تک ہے۔ پھلوں کا وزن 300-500 جی ہے۔

پھلوں میں گودا کا ہلکا گلابی میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، جس میں پھلیاں کی شکل میں 25 سے 40 بیج ہوتے ہیں۔

بیج سفید یا پیلے رنگ یا گلابی رنگ کے ہوتے ہیں۔ ان میں بڑی تعداد میں ٹیننز موجود ہونے کی وجہ سے ان کا ذائقہ تلخ اور کسا دار ہے۔

بیجوں کو کوکو پھلیاں میں تبدیل کرنے کے ل they ، ان پر ایک خاص علاج کیا جاتا ہے ، جس میں سب سے اہم آپریشن ابال ہے ،

اس عمل میں ، گودا شکر الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ الکحل کا ایک حصہ ، آکسائڈائزڈ ہونے سے ، ایسیٹک ایسڈ میں بدل جاتا ہے ، جو اس کے ساتھ تمام بیجوں کو رنگ دیتا ہے۔

ابال 3 سے 6 دن تک جاری رہتا ہے۔ ابال کے دوران درجہ حرارت 50 reaches تک پہنچ جاتا ہے۔ خمیر شدہ کوکو پھلیاں انکرنے کی صلاحیت سے محروم ہوجاتی ہیں۔

ابال کے بعد ، پھلوں کا گودا بیجوں سے آسانی سے الگ ہوجاتا ہے ، اور خمیر کی پھلیاں عام طور پر ان کی سطح پر گودا نہیں ہوتی ہیں۔

ابال کے نتیجے میں کوکو پھلیاں کی ظاہری شکل اور ذائقہ میں نمایاں تبدیلیاں آتی ہیں۔

سفید یا جامنی رنگ سے خمیر کے بعد پھلیاں کا رنگ مختلف رنگوں میں بھوری ہوجاتا ہے۔

ایسیٹک ایسڈ کی ایک واضح بو آتی ہے۔

گھلنشیل ٹینائڈس کی مقدار میں کمی کی وجہ سے تلخ کھجور کا ذائقہ بہت نرم ہوجاتا ہے۔

ابال کے خاتمے کے بعد ، پھلیاں دھوپ میں یا خصوصی ڈرائروں میں خشک ہوجاتی ہیں۔

سیلون اور جاوا کے جزیروں پر ، کوکو پھلیاں خشک ہونے سے پہلے پانی سے دھوئے جاتے ہیں ، لہذا ان کی سطح صاف ہے ، جو سیلون ، جاوا قسم کے لئے مخصوص ہے۔

کوکو پھلیاں وینزویلا (امریکہ) ، خاص طور پر مختلف قسم کے کاراکاس ، ابال کے بعد عموما fine باریک پٹی مٹی سے ڈھک جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس طرح کے علاج کے بعد ان کو کیڑے اور دیگر کیڑوں سے نقصان ہونے کا امکان کم ہی ہوتا ہے۔

سوکھے ہوئے کوکو پھلیاں 50-60 کلوگرام گھنے تھیلے میں بھری ہوتی ہیں ، اکثر و بیشتر 140 آنگ۔ lb (63,5 کلوگرام)۔

عام طور پر تیار بین کی لمبائی 2 سے 2,8 سینٹی میٹر ، چوڑائی 1,2 سے 1,6 سینٹی میٹر اور موٹائی 0,5 سے 1 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ ایک پھل کا وزن 0,8 سے 2 جی تک ہوتا ہے۔

پوری پھلڑی کو نازک ہونا چاہئے ، جس کی بنیادی اور بھوسی آسانی سے ایک دوسرے سے الگ ہوجاتی ہے۔

بھوسی ، دوسری صورت میں کوکو شیل کے طور پر جانا جاتا ہے ، پتلی یا نازک ہے۔ اس کے نیچے ایک بہت ہی نازک ، شفاف فلم ہے جو کور کے ہر حصے میں داخل ہوتی ہے۔

بالغ پھلیاں کی دانا مختلف بھوریوں کے بھوری رنگ کے موٹے بڑے پیمانے پر مشتمل ہوتی ہے۔

سیم کے پھیلے ہوئے حصے میں ایک جراثیم ہوتا ہے (یا "انکر")۔ انکرٹ کی اوسط سائز: لمبائی 6 ملی میٹر ، چوڑائی G ملی میٹر۔

کوکو پھلیاں کی اہم اجناس کی اقسام

کوکو پھلیاں کوکو کی تیاری کے معیار اور قیمت میں درج ذیل تین گروہوں یا کلاسوں میں تقسیم کی جاسکتی ہیں۔

 کلاس - اعلی معیار کی پھلیاں؛

 کلاس - درمیانے درجے کے معیار کی پھلیاں؛

 کلاس - پھلیاں اوسط معیار سے کم ہیں۔

ہر ایک طبقے کے لئے انفرادی قسم کی خصوصیات دی گئی ہیں

ٹیبل میں 55 ، 56 ، 57 ، 58 ، 59 ، 60 ، 61۔

ٹیبل 55. اعلی درجہ کے پھلیاں I

ملک کا نام اور کوکو بین اقسام

Внешний вид

ذائقہ اور بو

سیلون جزیرہ سیلون سطح صاف ہے ، بھوسی پتلی ہے ، ہلکے بھوری رنگ کا رنگ سرخ رنگ کے ہیں۔ پھلیاں بڑی ، ترتیب ، گول شکل میں ہوتی ہیں۔ دانا اچھی طرح سے تیار سیلولر ڈھانچے کے ساتھ ہلکے بھورے رنگ کا ہے ذائقہ اور خوشبو بہت خوشگوار ہوتی ہے ، قدرے میٹھی میٹھا ہوتا ہے۔
جاوا جزیرہ
جنوبی امریکہ کا شمالی ساحل

وینیزویلا

Maracaibo

پورٹو کابیلو

پھلیاں بڑی ہیں۔ بھوسی لال بھوری ہے۔ براؤن کور ذائقہ اور خوشبو خوشگوار ، واضح ہیں
کاراکاس زیادہ تر پھلیاں مٹی کی ایک پتلی پرت کے ساتھ سطح پر لیپت ہوتی ہیں۔ پھلیاں بڑی ، بھری ہوئی ہیں۔ گہری بھوری رنگ کی روشنی سے ہلکا چاکلیٹ کی تلفظ ، خوشگوار ذائقہ اور مہک کی خصوصیت
کیروپانو پھلیاں درمیانے درجے کے ہیں۔ بھوسی بھوری گھنے ہوتی ہے۔ بھوری سے جامنی رنگ تک کا رنگ ذائقہ اور خوشبو اچھ butی ہے ، لیکن کاراکاس یا ماراکیبو کے مقابلے میں موٹے ہیں۔
جنوبی امریکہ کا مغربی ساحل

ایکواڈور ، اریبا Gu گیاقل

پھلیاں مکمل ، گول ، بڑے ، خشک پھلوں کے گودا کی باقیات کے ساتھ عام طور پر قدرے نم ہوتی ہیں۔ بھوسی گھنے ، گھنے ، بھوری ہوتی ہے۔ بنیادی گہرا بھورا ہے مہک غیر معمولی مضبوط ہے۔ ذائقہ تھوڑا سا تلخ ، چاکلیٹ ہے
محال۔ گویاقل پھلیاں اریربو کی طرح ہیں لیکن ایک جیسی خوشبو مضبوط ، خوشگوار ہے۔ ذائقہ اچھا تھوڑا سا تلخ

ٹیبل 56. کلاس II. میڈیم پھلیاں

ملک کا نام اور کوکو بین اقسام Внешний вид ذائقہ اور بو
مغربی افریقہ

(گولڈ کوسٹ)

اکرا

درمیانے سائز کی پھلیاں

غیر ترتیب شدہ ہسک

ٹین یا

بھوری رنگ بھوری رنگ بنیادی گہرا بھورا ہے

بو بے ہوش ہے۔

ذائقہ کڑوا ہے

تیزاب ، اکثر

تھوڑا سا کھٹا ذائقہ کے ساتھ

ایس ٹوم زیادہ تر حصہ کے لئے پھلیاں

چھوٹا ، خشک ، صاف ،

چمقدار ، فلیٹ ہسک اور کور بھورے ہیں

خوشبو کافی مضبوط ہے

اچھا ذائقہ

اچھا

کیمرون

(شجر کاری)

پھلیاں سخت ، سخت ،

درمیانے سائز

بھوسی زرد ہے یا

بھوری بھوری بنیادی

گہرا بھورا

بو بے ہوش ہے۔

ذائقہ قدرے تلخ کستاخ ہے۔ اکثر قدرے کھٹا ہوتا ہے

فرنینڈو پو پھلیاں فلیٹ ، غیر ترتیب شدہ ہیں۔ بنیادی گہرا بھورا ہے بو بے ہوش ہے۔

ذائقہ قدرے تلخ کستاخ ہے

ویسٹ انڈیز

ٹرینیڈاڈ

درمیانے سائز کی پھلیاں

فلیٹ ، صاف ، چمقدار ، بھوری۔ سرخی مائل بھوری رنگ

مہک اور ذائقہ

хорошие

گریناڈا پھلیاں اوسط سے کم ، یکساں ، صاف ،

چمقدار بھوسی لال بھوری ہے۔ بنیادی گہرا ارغوانی اور نیلے رنگ کا ہے

مہک اور ذائقہ

اچھی طرح سے تعریف ، خوشگوار

پورٹریکو

ڈومینیکو

مارٹنیکو

کیوبا

جنوبی امریکہ برازیل

پھلیاں درمیانے درجے کے ہیں۔

بھوسی بھوری ہے۔ بنیادی

گہرا ارغوانی

خوشبو کمزور ہے

لیکن اچھا

اچھا ذائقہ

باہیا (اعلی معیار) پھلیاں فلیٹ ہیں ، سطح ناپاک ہے ، سرمئی ہے

بھوری رنگ بنیادی

گہرا بھورا

پھلیاں اچھی ہیں

ابال

ایک تسلی بخش ذائقہ اور خوشبو ہے

کوسٹا ریکا

گوئٹے مالا

پھلیاں درمیانے درجے کے ہیں۔

ہسک اور کور بھورے ہیں

خوشبو نازک ، خوشگوار ہے۔

اچھا ذائقہ

ٹیبل 57. کلاس III - اوسط معیار سے کم پھلیاں

ملک کا نام اور کوکو بین اقسام Внешний вид ذائقہ اور بو
افریقہ اکرہ ، کیمرون نائیجیریا ، لاگوس

امریکہ بہیہ ، ہیٹی جمیکا ، جوڑے

سائز اور معیار میں پھلیاں متضاد ہیں ، جن میں زیادہ تر چھوٹے ، ناقص خمیر ہوتے ہیں۔ صاف ستھرا بو بہت کمزور ہوتی ہے یا بو کی مرکب کے ساتھ جو کوکو پھلیاں کی خصوصیت نہیں ہے

ایک ذائقہ دار ذائقہ کے ساتھ کڑوا ، کڑوا کھجور

نوٹ کلاس III پھلیاں ہر قسم میں پایا جاسکتا ہے۔ جدول اس سلسلے میں انتہائی خصوصیات والی قسمیں دکھاتا ہے۔

ٹیبل 58 کلاس کے حساب سے انفرادی قسم کے کوکو پھلیاں کا اوسط وزن

ترتیب دیں جی 100 پی سیز میں وزن۔
ٹرینیڈاڈ میں کلاس  138
II   120
III 98
گریناڈا  میں کلاس 120
II   95
کاراکاس I    130
باہیا I    118
اکرا میں کلاس 128
II 115
III 105

ٹیبل 59. کوکو پھلیاں کے حجم اور وزن کے اندازا. اشارے

ترتیب دیں وزن (جی میں) 1 ایل لوبیا ایک لیٹر میں پھلیاں کی تعداد وزن (جی میں) 100 پی سیز۔ بین بین مخصوص کشش ثقل
اکرا 579 531 109 0,92
600 531 سے 0,95
باہیا     666 659 101 1,06
اریبا   611 473 127 0,97
ہیٹی    652 836 78 1,03
جاوا 525 582 90 0,83
520 496 105 0,82
Maracaibo 556 429 130 0,88
ایس ٹوم 603 498 120 0,96
683 621 110 1,08
وینیزویلا     584 464 126 0,93

ٹیبل 60. عام معیار کے اجناس کوکو پھلیاں کی تشکیل

اجزاء کا نام ٪ میں مقدار نوٹ
کور

ہسک

برانن

89,3-85,0

10,0-14,5

0,6-1,0

کوکو پھلیاں مٹی کے ساتھ لیپت (مثال کے طور پر ، مختلف قسم کے کاراکاس) ، بھوسی کی مقدار 15-16 فیصد تک پہنچ جاتی ہے

ٹیبل 61 انفرادی قسم کے بھوسیوں کی تعداد

ترتیب دیں ٪ میں ہسک ترتیب دیں ٪ میں ہسک
اکرا    10,8-12,8 سیلون   9,8-10,3
ٹرینیڈاڈ 11-13,5 جاوا  9,5-10
ایس ٹوم 11,5-13,5 باہیا 11-13,5
گریناڈا 12,5-14,5 کوسٹا ریکا 11-13,5
اریبا   12,5-14 کاراکاس 13-16

ٹیبل 62. عام معیار کے اجناس کوکو پھلیاں کی کیمیائی ترکیب

اجزاء کا نام ٪ میں مقدار
کور بھوسی جنین
پانی (خشک ہونے پر وزن میں کمی) 4-6 6-12 5-7
چربی (خام)   48-54 1,2-4 2,3-3,5
پروٹین مادہ 11,8-15,2 12,2-15,8 24,5
سٹارچ 6,5-10 3,6-5,4 -
ٹیننز۔ 3,2-5,8 0,7-1,3 -
تھیبروومین     0,8-2,1 0,4-1 1,7
کیفین   0,05-0,34 0,11-0,19 0,2
فائبر     2,8-3,5 13-18 2,6-3
پینٹوسن 1,2-1,8 7,5-10,6 -
نامیاتی تیزاب 0,7-2,3 - _
اتار چڑھاؤ تیزابوں سمیت (ایسٹک ایسڈ کیلئے) 0,05-0,5
کل میں تیزابیت 10-18 17-24 -
کل راھ    2,2-4 6,5-9 6,2-7,2
10 H HC1 میں راھ گھلنشیل نہیں   0,07-0,2 0,2-1,1 0,02-0,04
نائٹروجن سے پاک نچوڑنے والے مادے 7,0-10 - -

کوکو پھلیاں کے اجزاء کی اہم خصوصیات

تھیبروومین (3,7،XNUMX ڈیمیتھائلکسینتھائن سی5Н2(CH3) 2 این4О2) کرسٹل پاؤڈر (رومبک نظام کی بے رنگ سوئیاں) ، تلخ ذائقہ۔ 290 at پر پگھلنے کے بغیر سبی میٹ۔ یہ ٹھنڈے پانی میں گھلنشیل ہے (1: 1700) ، سرد شراب میں اور بھی مشکل ہے۔ جب گرم ہوجاتا ہے تو ، محلولیت قدرے بڑھ جاتی ہے۔ یہ گرم کلوروفارم میں گھلنشیل ہے۔ تیزاب کے ساتھ اور آسانی سے اڈوں کے ساتھ مرکبات بنانا مشکل ہے۔ اعصابی نظام کو اتیجیت کرتا ہے۔

کیفین (1 ، 3 ، 7 - ٹرائمیتھلیکسینتائن سی5H (CH)3)N4O2 . N2O)

عمدہ انجکشن کے کرسٹل تشکیل دیتے ہیں۔ پگھلنے کا نقطہ 234–235 °. ٹھنڈے پانی کے 80 حصوں ، گرم پانی کے 2 حصے ، شراب کے 50 حصے اور کلوروفارم کے 9 حصوں میں گھلنشیل۔ مرکزی اعصابی نظام پر دلچسپی سے کام کرتے ہیں۔

ٹیننز۔ خمیر شدہ پھلیاں میں ، ٹیننز کیٹیچن کی گاڑھاو کی مختلف ڈگری کی مصنوعات ہیں۔ پانی میں گھلنشیل اور ایک الگ کھردرا ذائقہ ہے۔ مزید گاڑھاپ کے نتیجے میں ، حرارت کے اثر و رسوخ کے تحت ، ہوا آکسیجن اور تیزابوں کی نمائش ، اعلی سالماتی وزن ، امورفوس ، سرخی مائل بھوری ، پانی سے گھلنشیل مادے تشکیل پائے جاتے ہیں۔

رنگت - کوکو پھلیاں کے رنگنے والا معاملہ ، کوکو ریڈ (کوکو منہ) کے نام سے جانا جاتا ہے ، کیٹیچنز اور فلو بافین کی ساخت اور خصوصیات میں بہت ملتے جلتے ہیں۔ کوکو ریڈ پانی میں قدرے گھلنشیل ہوتا ہے ، اس میں کھردرا اور تلخ ذائقہ ہوتا ہے ، اور شراب میں گرم ہونے پر وہ تحلیل ہوجاتا ہے۔

کوکو پھلیاں کے معیار کا تعین

اگر گودام میں پہنچنے والی کوکو پھلیاں کی کھیپ کئی اقسام پر مشتمل ہے تو ، پھر اسے بیگ پر مارکنگ کے مطابق الگ الگ اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے۔ 100-150 جی کے نمونے ہر ایک قسم سے الگ الگ بنائے جاتے ہیں ، لیکن بیگ کی تعداد کے 10٪ سے کم نہیں۔

منتخب حصے کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور ان میں سے تقریبا kg 1 کلوگرام اوسط ویریٹئل نمونہ لیا جاتا ہے ، جس کی ذیل میں ترتیب میں لوبوں کے معیار کی جانچ کی جاتی ہے۔

  • ظاہری شکل اور بو کا تعین کریں۔ پھلیاں میں بدبو نہیں ہونا چاہئے ، اور خاص طور پر سڑنا نہیں ہونا چاہئے۔
  • عام بو والی پھلیاں میں ، اوسطا 100 100 ٹکڑوں کا وزن طے کیا جاتا ہے ، جو گریڈ اور کلاس کے لحاظ سے 160 سے XNUMX جی تک ہونا چاہئے۔
  • پھلیاں کی نمی کا تعین کریں ، جو کہ 8 فیصد سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے ، کیونکہ زیادہ نمی میں پھلیاں ہلکی ہوتی ہیں۔
  • بیرونی نقائص کے ساتھ لوبیا کی تعداد کا تعین کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے ، 200 یا 300 جی کوکو پھلیاں کا اوسط نمونہ سے وزن کیا جاتا ہے اور ان میں دی گئی خصوصیات کے مطابق الگ کیا جاتا ہے

ٹیب 63۔

ٹیبل 63

ایکرا بین نقائص وزن میں لگ بھگ رقم۔ ٪
پھلوں کے گودا کے ساتھ      3
سطح کا سڑنا 2
پتلی اور ترقی یافتہ    2
انٹرگراون     1
ٹوٹی لائنیں 1

اندرونی نقائص کے ساتھ پھلیاں کی مقدار (ڈبلیو ٹی.٪) کا تعین کریں۔

ٹیبل 64. اس کے ل 100 ، 200 یا 64 جی پوری پھلیاں کا اوسط نمونہ سے وزن کیا جاتا ہے اور ، چاقو کے ساتھ کاٹ کر ، میز میں دی گئی خصوصیات کے مطابق ترتیب دیا جاتا ہے۔ XNUMX۔

ایکرا بین نقائص وزن میں لگ بھگ رقم۔ ٪
غیر خمیر شدہ پھلیاں (ارغوانی یا سیاہ) 3
سڑنا کے ساتھ پھلیاں 1
کیڑوں سے پھلیاں خراب ہوگئیں ، اس سے یہ پتہ چلتا ہے کہ آیا ایک فعال کیڑے کا پتہ چلا ہے یا نہیں (کیٹرپلر ، کیڑے ، خصیوں ، کیڑے اور دیگر کیڑے)   

1

(کوئی فعال کیڑوں کا پتہ نہیں چلا ہے)

پھلیاں کے معیار کا اندازہ سیمنوں کی منظوری کے لئے عام تکنیکی شرائط اور معاہدوں میں مخصوص خصوصی کے مطابق کیا جاتا ہے۔

کوکو بین قبولیت نردجیکرن

سوویت یونین کی مٹھایاں بنانے والی صنعت کے لئے ، کوکو پھلیاں خام مال درآمد کی جاتی ہیں لہذا ان کی قبولیت کے لئے تکنیکی حالات بین الاقوامی تجارت کی ضروریات سے مشروط ہیں۔

کوکو بین کے معیار کے ل These یہ ضروریات درج ذیل ہیں:

  •  پھلیاں مست نہیں ہونا چاہئے ، غیر ملکی بو نہیں ہونی چاہئے۔
  •  کوکو پھلیاں بالکل پکی اور اچھی طرح سے خمیر ہونا چاہئے (بالغ پھلیاں ایک انتہائی ترقی یافتہ سیلولر ڈھانچے کی خصوصیت ہیں ، جو طول بلد حصے میں واضح طور پر دکھائی دیتا ہے)۔
  •  دبلی پتلی ، فیوز ، ٹوٹے ہوئے ، چپچپا اور آلودہ کے پھلوں کی تعداد کم سے کم ہونی چاہئے۔
  •  کوکو پھلیاں گول ، مکمل ، صحتمند ، برقرار شیل کے ساتھ ہونی چاہ؛۔
  •  نمی 8 than سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔

 معیاری معاہدوں کے تحت ، کوکو پھلیاں کے معیار کی خصوصیت ہوتی ہے۔

ایک) اچھی خمیر شدہ لوبیا؛

بی) عام ابال سیم (مناسب خمیر شدہ)؛

 اچھ beے خمیر کے کوکو پھلیاں کے لئے ، غیر خمیر شدہ 5٪ سے زیادہ نہیں اور نقصان دہ پھلیاں کے 5٪ سے زیادہ کی موجودگی کی اجازت نہیں ہے۔

 کوکو پھلیاں کے لئے ، عام خمیر کو 10 فیصد سے زیادہ خمیر نہ ہونے اور 10 فیصد سے زیادہ نقصان نہ ہونے کی اجازت ہے۔

انڈر فنڈڈ پھلیاں ارغوانی ، سلیٹ رنگ کے شامل ہیں۔ نقصان میں پھلیاں شامل ہیں جو کیڑوں اور سڑنا سے خراب ہیں۔

کوکو بین ذخیرہ

اسٹوریج کے دوران ، کوکو پھلیاں کیڑے - کیڑے (کیڑے ، کیڑے وغیرہ) کے ذریعہ ہلچل اور خراب ہوسکتی ہیں۔ لہذا ، ان کے مناسب ذخیرے کی تنظیم کو ایسے حالات پیدا کرنے کی ضرورت ہے جس کے تحت ان نقصان دہ واقعات کو ختم کیا جائے یا کسی بھی صورت میں ، ان کی ظاہری حد تک چھوٹی ہوگی۔

کوکو پھلیاں کے لئے اسٹوریج کی بنیادی شرائط۔

  1. کوکو پھلیاں ذخیرہ کرنے کے لئے دوسرے احاطے سے الگ الگ گودام کی ضرورت ہوتی ہے۔ عام کمرے کے علاوہ ، کیڑوں سے متاثرہ پھلیاں کے عارضی طور پر ذخیرہ کرنے کے لئے گودام میں دو یا تین الگ تھلگ خانے ہونے چاہئیں۔
  2. گودام کی فرش ، چھت اور دیواریں ہموار ہونا چاہئے ، بغیر کسی دراڑوں کے ، جو کیڑے کے ل a جگہ کا کام کرسکتا ہے۔

ایک پتھر کی عمارت ، جو چپکے سے ڈھکی ہوئی ہے اور چاک پینٹ سے سفید ہوئی ہے ، ان ضروریات کو اچھی طرح سے پورا کرتی ہے۔

گودام کا فرش اسفالٹ کے ساتھ بہترین پوشیدہ ہے۔ اندرونی سجاوٹ کے لئے کھلی لکڑی کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

  1. کوکو پھلیاں میں ایسیٹک ایسڈ ہوتا ہے ، جو پھلیاں ذخیرہ کرنے کے دوران آہستہ آہستہ بخارات بن جاتا ہے۔ اس سلسلے میں ، گودام کی داخلی رنگ کاری بغیر کسی مرکب کے پینٹ سے کی جانی چاہئے۔
  2. اوس کو روکنے کے ل light گودام خشک ، ہلکا ہونا چاہئے ، سرد موسم میں ہوا کو گرم کرنے کے ل (ہیٹنگ ڈیوائس (ہیٹر) سے لیس ہونا چاہئے۔

اچھے وینٹیلیشن کی بھی ضرورت ہے ، جو گودام میں کافی مضبوط ہوا گردش پیدا کرنے کے قابل ہے۔

وینٹیلیشن (راستہ) ایک گھنٹے کے لئے کمرے میں ہوا کا تین گنا تبادلہ مہیا کرنا چاہئے ، اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے کہ ہوا کی تیز نقل و حرکت کیڑے اور سڑنا کی ترقی میں بہت مداخلت کرتی ہے۔

  1. گودام میں نمی 80 exceed (نسبتا نمی) سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔
  2. گودام میں درجہ حرارت ہر ممکن حد تک کم ہونا چاہئے (درجہ حرارت 8 below سے کم درجہ حرارت میں پتنگوں اور سانچوں کی نشوونما میں تاخیر کرتا ہے) نمی کی مخصوص شرح کی خلاف ورزی کے بغیر۔
  3. پھلیاں کی بوریاں ڈھیلی قطاروں میں ڈھیروں میں ریک پر اسٹیک ہوتی ہیں ، تاکہ ان میں سے ہر ایک کو ممکنہ طور پر ہوا سے نشر کیا جائے۔
  4. جب کوکو پھلیاں گودام سے دیدی جاتی ہیں تو ، بہاؤ کے نظام پر عمل کرنا لازمی ہے ، جس کے مطابق بیچوں کو ترتیب میں پیداوار میں پہنچایا جاتا ہے جس میں وہ گودام میں پہنچے تھے۔ ان جماعتوں کے لئے ایک استثناء پیش کیا گیا ہے جن کو فوری پروسیسنگ کی ضرورت ہے۔
  5. فی ٹن کوکو پھلیاں کے عام ذخیرہ کے ل For ، کم از کم 1 ایم 2 کے رقبے کی ضرورت ہے۔ اس طرح کا معمول 8-9 قطاروں کے گودام اسٹیک کی اونچائی اور گودام کے ڈھیروں اور دیواروں کے درمیان گزرنے کے لئے جگہ فراہم کرتا ہے۔
  6. کیڑوں پر قابو پانے کا سب سے مؤثر اقدام گودام میں موصول ہونے والی ہر پھلی کی کھیپ کا گرمی کا علاج ہے۔

پھلیاں اور بیگ دونوں کو 60-65 ° تک گرم کیا جاتا ہے اور اس درجہ حرارت پر 10-15 منٹ تک رکھا جاتا ہے۔ صرف اس طرح کے پروسیسنگ کے بعد ، پھلیاں گودام میں طویل مدتی اسٹوریج کے ل arrive پہنچتی ہیں ،

اس طرح کے گرمی کا علاج خاص طور پر ڈیزائن کردہ چیمبروں میں یا مسلسل خشک کرنے والی مشینوں کی مدد سے کیا جاتا ہے۔

متاثرہ بیچ کو عارضی طور پر ایک علیحدہ چیمبر میں رکھنا چاہئے اور پہلے ہی پیداوار کے ل submitted پیش کرنا ہوگا۔

ورکشاپ کے پیداواری احاطے میں کیڑوں سے ہونے والے انفیکشن سے بچنے کے ل، ، کوکو سیم کی چھانٹنی اور بھوننے کوکو - چاکلیٹ کی مصنوعات کی تیاری کے لئے مزید کارروائیوں سے الگ تھلگ کیا جانا چاہئے۔

 کوکو پھلیاں ، جن کی نمی 8 above سے زیادہ ہے ، اسے خشک کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے یا ، اگر وہ بو کے بغیر ہوتے ہیں تو ، سانچوں کو پیداوار میں بھیجا جاتا ہے۔

 سال میں کم از کم ایک بار ، گودام کے احاطے کو پھلیاں اور سینیٹری کی سہولیات سے چھٹکارا دیا جائے گا تاکہ وہ چھت اور دیواروں کو جراثیم کشی ، جراثیم کشی اور سفید دھونے میں مبتلا ہوں۔

استعمال ادب

کنفیکشنری ٹکنالوجی ، ایڈ۔ پروف اے ایل ریپوپورٹ ، حصہ اول ، فوڈ انڈسٹری پبلشنگ ہاؤس۔ 1940۔

ایف نیک ایچ۔ ، ہینڈبچ ڈیر کاکاؤزرزنسیسی ، برلن ، 1936۔

سی ہا 11 ایم ، کوکو ، نیو یارک ، 1953۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.