سرخیاں
نیم تیار مصنوعات۔

کیریمل 1

کیریمل چینی کے شربت کو ابال کر 150-163 ° C درجہ حرارت پر تیار کیا جاتا ہے۔ پلاسٹکٹی اور اینٹی کرسٹاللائزیشن کے لئے ، کیرمیل بڑے پیمانے پر گڑ ملا جاتا ہے۔ گڑ کی مقدار اور ابلتے ہوئے درجہ حرارت پر انحصار کرتے ہوئے ، کیریمل بڑے پیمانے پر درج ذیل اقسام کی تمیز کی جاتی ہے: بارش ، ساٹن ، پلاسٹک۔ ان کیریمل عوام کی تیاری کے لئے مندرجہ ذیل فارمولے ہیں (جدول 8۔)

ٹیبل 8

کیریمل مس بنانے کا ترکیب

خام مال کا نام

کیریمل ماس

بارش

ساٹن

پلاسٹک

خام مال کی مقدار

شوگر ریت

854

555

510

شیشے

170

555

610

ذات

2

1,7

1,5

فوڈ پینٹ

1

0,6

0,5

پانی

342

167

153

کل خام مال

1369

1279,3

1276

بڑے پیمانے پر پیداوار

1000

1000

1000

نمی٪

2

2

2

کیریمل بڑے پیمانے پر تیاری کے ل ref ، بہتر ہے کہ بہتر چینی بنائیں ، کیونکہ دانے دار چینی میں غیر ملکی نجاست کیریمل کے معیار کو خراب کرتی ہے۔ کیریمل اسی طرح تیار کیا جاتا ہے جیسے مرکزی لپ اسٹک ، صرف تھوڑی مقدار میں (1-1 ، 5-2 کلوگرام)۔ کیریمل کیریمل شربت ابلتے ہوئے اور اسے 70'C پر ٹھنڈا کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ گرم پانی کو ترکیب کے مطابق ایک چھوٹے برتن میں ڈالا جاتا ہے اور چینی اس میں گھل جاتی ہے ، تیز آنچ پر ڈال دیا جاتا ہے ، ایک فوڑا لایا جاتا ہے اور اچھی طرح سے جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ جب ہلکی آنچ پر ابالیں تو کیریمل سیاہ رنگ کا ہوتا ہے۔ شربت کو ڑککن بند ہونے کے ساتھ ابالا جاتا ہے تاکہ پانی کے بخارات بوائلر کی دیواروں سے گرنے والے قطروں کو کللا کردیں ، ورنہ شربت چینی میں لیپت ہوسکتا ہے۔ - چینی کا شربت 110 * C (ایک گھنے دھاگے کے لئے ٹیسٹ) درجہ حرارت پر ابلتا ہے ، پھر 50 ° C تک گرم گنگا شامل کیا جاتا ہے اور کیریمل ٹیسٹ تک ابل جاتا ہے (درجہ حرارت 150-163 157 C ہے)۔ کھانا پکانے کے اختتام پر ، گرمی کو قدرے کم کریں۔ کیریمل بڑے پیمانے پر بہا دینے کے لئے ، شربت 163-150 * C کے درجہ حرارت پر ، ساٹن کے لئے - اب تک 153 تک ، پلاسٹک کے لئے - XNUMX'C تک ابلتا ہے۔

کیریمل بڑے پیمانے پر جلدی سے برف پر ، بہتے ہوئے پانی میں یا سنگ مرمر کی میز پر ٹھنڈا ہوتا ہے ، جس کی چکنائی بغیر کسی خوشبو اور ذائقہ کے چکنی ہوتی ہے۔

جب بڑے پیمانے پر 100 ° C پر ٹھنڈا ہوجائے تو ، مستقل مزاجی کے ساتھ فوڈ گریڈ پینٹ کو اس میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ یہ بہتر سے گھل جائے۔ جب 80 * سینٹی گریڈ ٹھنڈا ہوجاتا ہے تو ، کیریمل کے بڑے پیمانے پر جوہر ڈال دیئے جاتے ہیں ، زیادہ درجہ حرارت پر انہیں شامل نہیں کیا جاسکتا ، کیونکہ وہ بخارات بخوبی پھیل جاتے ہیں۔

تیار کیریمل بڑے پیمانے پر درجہ حرارت 70 * C ہونا چاہئے ، شفاف ، قدرے زرد (اگر رنگ نہیں تو) پلاسٹک کا ہونا چاہئے۔ اگر کیریمل بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ہونے کے دوران سخت ہوجائے تو پھر اسے گرم کیا جاسکتا ہے (آگ پر ، تندور میں)۔

تیار کیریمل بڑے پیمانے پر ، آپ کیک کے لئے مختلف قسم کی سجاوٹ تیار کرسکتے ہیں: پھول ، پتے ، مختلف اعداد و شمار ، ربن ، کوبویس وغیرہ۔

کیریمل کی سجاوٹ۔ کارنیل بڑے پیمانے پر بارش سے زیورات کارنیٹ ، مولڈنگ اور اسپرے سے گرم جمع کرکے تیار کیا جاسکتا ہے۔

کیریمل بڑے پیمانے پر جیگنگ کے ل one ، ایک کارنٹ چرمی کاغذ سے بنا ہوا ہے ، اور ہاتھوں میں جلنے سے بچنے کے لئے 4 کارنائٹ پیپر ریپر اوپر رکھے گئے ہیں۔ کیریمل بڑے پیمانے پر نصف کارنیٹ پر ڈالا جاتا ہے اور اوپر کو بند کردیتے ہیں۔ پھر زیورات سنگ مرمر یا دھات کی سطح پر جمع کردیئے جاتے ہیں ، جس کی چربی کی ایک پتلی پرت سے مہکانا ہوتا ہے۔ سختی کے بعد ، کے لئے استعمال کریں
کیک سجاوٹ. کیریمل ماس کی بارش سے ، آپ پتے تیار کرسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، کچے آلو آدھے میں کاٹے جاتے ہیں ، چھوٹی پتی کی رگیں نصف میں کاٹ دی جاتی ہیں ، انہیں کانٹے پر لگایا جاتا ہے اور گرم کیریمل میں ڈبویا جاتا ہے ، نتیجے میں پتی سنگ مرمر یا دھات کی سطح پر استحکام کے ل laid رکھی جاتی ہے ، جس میں چربی کے ساتھ روغن ہونا ضروری ہے۔

کیریمل مکڑی کے جالے تار تار کے استعمال سے کیرمیل ماس کی بارش سے تیار کیے جاسکتے ہیں ، جس کے سرے گرم کیریمل کے بڑے پیمانے پر ڈوبے جاتے ہیں۔ تاروں کے سروں پر قائم پتلی کیریمل دھاگے خاص طور پر رکھی پتلی دھات کی سلاخوں یا لکڑی کی لاٹھیوں پر لگائے جاتے ہیں۔ سجاوٹ کیک کو مختلف شکلیں دینے کے ل You آپ کیریمل کوبویب دے سکتے ہیں۔

70 ″ C پر ٹھنڈا ہونے کے بعد ساٹن کیریمل بڑے پیمانے پر خصوصی پروسیسنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے ، جو بڑے پیمانے پر نصف حصے کو کھینچنے اور جوڑنے پر مشتمل ہوتا ہے۔

یہ آپریشن اس وقت تک دہرایا جاتا ہے جب تک کہ اجتماعی طور پر ریشمی ساٹن شین حاصل نہ ہوجائے۔

ربن اور رسیاں ساٹن کیریمل ماس سے بنی ہیں۔ چونکہ بڑے پیمانے پر ، ٹھنڈک ، اس کی نفاست کو کھو دیتی ہے ، اس لئے بہتر ہے کہ وہ مل کر مصنوعات تیار کریں: کوئی بھی بڑے پیمانے پر درجہ حرارت 65-70'C برقرار رکھتا ہے۔ اور دوسرا اس پلاسٹک کے ٹکڑے سے پتلی بھی ربن یا رسیاں کھینچتا ہے۔ انہیں ٹوکریاں بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے: وہ بورڈ میں پڑی لکڑی کی لاٹھیوں کے درمیان بنے ہوئے ہیں۔ جب کیریمل سخت ہوجاتا ہے ، تو لکڑی کی لاٹھی ہٹا دی جاتی ہے ، اور کیریمل کو ان کی جگہ پر ڈال دیا جاتا ہے۔

پلاسٹک کیریمل سے بڑے پیمانے پر مصنوعات دستی طور پر ڈھال جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، گلاب بنانے کے لئے ، ہر ایک پنکھڑی الگ سے بنتی ہے ، اور پھر اسے پھول میں جوڑ دیا جاتا ہے۔ کلیوں کو بنانے کے لئے ، کیریمل انڈے کی شکل میں تشکیل دیا جاتا ہے اور ایک طرف کاٹ دیا جاتا ہے ، جس کے بعد کٹ کے کنارے کو کھینچ لیا جاتا ہے تاکہ افتتاحی کلی کی عکاسی کرنے والی ایک پنکھڑی بن جائے۔ پتے شنک سے بنی ہوتی ہیں ، جسے چادر بنانے کے ل flat چپٹا کیا جاتا ہے اور چھریوں سے رگوں پر لگایا جاتا ہے۔ اس طرح ، آپ کیک اور کیک کو سجانے کے لئے کوئی بھی اعداد و شمار بنا سکتے ہیں۔

معیار کی ضروریات: کیک کی سطح پر ایک صاف نمونہ ہونا چاہئے جس کے ساتھ ایک تیار نمونہ ہو اور رنگ کے رنگوں کا ایک خوبصورت مجموعہ ہو۔ لپ اسٹک ، گلیز ، جیلی سے چمکتی ہوئی مصنوعات کی چمکیلی ، یکساں طور پر لیپت سطح ہونی چاہئے۔ چھڑکنا یکساں ہے ، مصنوع کے واضح طور پر بیان کردہ کناروں کے تحفظ کے ساتھ۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.