پھل اور بیری نیم تیار مصنوعات کا ذخیرہ

باورچی خانے سے متعلق سامان اور متعلقہ اشیاء

پھلوں اور بیری پیوریوں کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ چینی کو پکائیں یا اس میں ملا دیں ، جب ، جب یہ نیم تیار شدہ مصنوعات میں مرتکز ہوتا ہے تو ، ایک محافظ ہے ،
کھانوں کو چینی کے ساتھ ابلتے پھل یا بیری پیوری کے ذریعہ بنایا جاتا ہے جس میں کم از کم 69. ٹھوس مواد ہوتا ہے۔
ابلنے سے پہلے ، چھلکے ہوئے آلو کو ایک چھلنی کے ذریعے 0,6-1,0 ملی میٹر قطر کے ساتھ ایک واشنگ مشین پر دوبارہ رگڑ دیا جاتا ہے اور اس کو ہدایت کی کتاب میں ملا ہوا چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرکب ایک کروی ویکیوم اپریٹس میں ابلا ہوا ہے۔
گہرے سڑے ہونے سے بچنے کے لئے ابلا ہوا ماس 30 ° C کے درجہ حرارت پر تیزی سے ٹھنڈا ہونا چاہئے شوگر جن کی مصنوعات کھانا پکانے کو سیاہ کرنے کے ساتھ ساتھ خوشبودار مادوں کی اتار چڑھاؤ کا سبب بنتی ہیں۔ ٹھنڈا کرنے کے لئے ، پانی سے ٹھنڈا مکسر استعمال کیا جاتا ہے۔
ٹھنڈا اسٹیل 100 - 200 لیٹر کے حجم کے ساتھ لکڑی کے بیرل میں ڈالے جاتے ہیں۔ وہ ماربلڈ مصنوعات اور کیریمل بھرنے کی تیاری میں بطور ذائقے دار اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔
فراہمی انتہائی خوشبودار بیر اور پھلوں سے کی جاتی ہے۔ ان میں بلیک کرینٹ ، راسبیری ، اسٹرابیری ، ھٹی پھل شامل ہیں۔
بیری کو ڈنکوں سے آزاد کیا جاتا ہے ، ٹھنڈے پانی میں آہستہ سے دھویا جاتا ہے اور بغیر کسی ابتدائی اسٹوئنگ کے مشینوں میں صاف کیا جاتا ہے۔
ھٹی پھل میکانکی ڈوبوں میں دھوئے جاتے ہیں ، ترتیب دیئے گئے ہیں ، کیلیبریٹر ہیں۔ اس کے بعد پھل سے حوصلہ افزائی ہٹا دی جاتی ہے اور سپلائی بنانے میں استعمال ہوتی ہے ، اور باقی پھل سبسٹریٹ بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
انتہائی خوشبودار بیر کی فراہمی گرم یا ٹھنڈا تیار ہوتی ہے۔ پہلی صورت میں ، تازہ بنا ہوا میشڈ آلو چینی کے ساتھ 1: 1 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے ، شیشے یا ٹن کے ڈبے میں ڈال دیا جاتا ہے اور گرمی سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی فراہمی میں ٹھوس مواد 55-60٪ ہے۔
جب ٹھنڈے طریقے سے کیننگ کرتے ہیں تو ، خوردنی کرسٹل ایسڈ کو پوری میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اس کی تیزابیت کم سے کم 5٪ ہو ، اور اس خالے کی نمی کی مقدار پر منحصر ہے ، 1: 1,5 سے 1: 2,0 کے تناسب میں چینی کے ساتھ ملایا جائے۔
ھٹی پھلوں کا زور چینی میں 1: 1,5 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے اور گرینائٹ رولر مشینوں پر بھڑک جاتا ہے۔
تیار شدہ سامان شیشے یا ٹن کے کین میں پیک کیا جاتا ہے ، مارمیلڈ اور پیسٹل کی مصنوعات کی تیاری میں کارک اور انتہائی خوشبو دار additives کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

اسٹوریج ایف آرuktov-آئیگونیم تیار مصنوعات

نیم تیار شدہ پھل اور بیری کی مصنوعات بیئر کنٹینرز میں گوداموں میں 1-2 ° C کے درجہ حرارت اور 70 - 80 a کی نسبتا hum نمی میں محفوظ کی جاتی ہیں۔ بیرل کو لکڑی کے تختوں کے ساتھ بیرل کے درجوں کی دوبارہ ترتیب کے ساتھ ، 2 ، 3 ، 4 ، 5 قطاروں کے اسٹیک میں سجا دیا گیا ہے۔ ان ڈھیروں یا قطاروں کے درمیان جس میں چھری ہوئی آلو کے انفرادی بیچوں کو اسٹیک کیا جاتا ہے ، اسی طرح دیواروں کے ساتھ ساتھ ، تقریبا about 0,75 میٹر چوڑائی کے راستے باقی رہ جاتے ہیں۔
ڈھیروں میں بچھانے سے پہلے ، چھری ہوئی آلو یا گودا کے ساتھ ہر بیرل کا احتیاط سے معائنہ کیا جانا چاہئے۔ بیرل کی ہرمیٹک کیپنگ کی خصوصی نگرانی اور گودام سے کسی بھی چھلکے ہوئے آلو کو ہٹانا ضروری ہے ، جو کیڑوں کے کیڑوں پر قابو پانے کے لئے ضروری ہے۔
مستحکم موسم سرما والے علاقوں میں ، منجمد آلووں اور گودوں کا ذخیرہ منجمد کرنے والے کھلے علاقوں میں کیا جاتا ہے۔ بیرل کو ڈھیروں میں ڈھیر کیا جاتا ہے کئی سطحوں پر ، برف کی موٹائی میں منجمد ہوتا ہے ، انباروں کو غیر موصل مواد سے ڈھک لیا جاتا ہے۔ پھل اور بیری نیم تیار مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے اس طریقے سے ، پیوڑی کی کیمیائی ساخت اور خواص مکمل طور پر محفوظ ہیں۔ تاہم ، پگھلنے کے بعد سردیوں کے دوران منجمد ہوئے آلو (گودا) کو گرم حالات میں اسٹوریج کے ل left نہیں چھوڑنا چاہئے ، کیونکہ پگھلی ہوئی مصنوعات میں مائکروجنزموں کی ضرب ان مصنوعات کی نسبت زیادہ شدید ہوتی ہے جو منجمد نہیں ہوئی ہیں۔
ماربلڈ - پیسٹل مصنوعات کی بڑی مقدار میں پیداوار اور پھلوں اور بیری پوریوں کی کھپت کے ساتھ ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بڑے ٹینکوں میں بلک اسٹوریج کا استعمال کریں۔ ایک ہی وقت میں ، کنٹینروں کی قیمت اور ان کی قدر میں تیزی سے کمی آتی ہے ، اسٹوریج کے دوران میشڈ آلو کا نقصان کم ہوجاتا ہے ، اسٹوریج ایریا کم ہوجاتا ہے ، اور والٹ کو برقرار رکھنے کی لاگت کم ہوجاتی ہے۔
جب پھل اور بیری نیم تیار شدہ مصنوعات کو اسٹور کرتے ہیں تو ، ان میں خشک مادہ ، حفاظتی اور سوکشمجیووں کے مواد کو وقتا فوقتا. کنٹرول کرنا ضروری ہے۔ اگر ضروری ہو تو ، بروقت تحفظ کروائیں۔
بیرل ، بوتلیں ، کین میں پکا کھانا ، سپلائیز 6-8 ° C کے درجہ حرارت پر فرج میں رکھی جاتی ہیں۔