سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

مفن ، رم خواتین اور رولس کی تیاری

مفنز چربی ، انڈے کی مصنوعات اور چینی کے اعلی مواد کے ساتھ ساتھ نسخے میں مختلف فلروں کی موجودگی کے ساتھ - کشمش ، کینڈیڈ پھل ، پھل ، گری دار میوے ، وغیرہ بہت پیسٹری سے بنا ہوا پیسٹری ہیں۔

سرخیاں
نیم تیار مصنوعات۔

بنیادی بیکڈ سہولت والے کھانے پکوان

سینکا ہوا کیک مکس کیک اور پیسٹری کے گروپس کی وضاحت کرتا ہے اور ان کی درجہ بندی اور بنیادی کیک مکس میں سے ایک کی بنیاد ہے۔ بیکڈ نیم تیار شدہ مصنوعات میں تقسیم کیا گیا ہے: بسکٹ ، ریت ، پف ، بادام نٹ ، کسٹرڈ اور وافل۔

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

بیکنگ کوکیز

جب کنویر اوون میں بیکنگ پیرامیٹرز مرتب کرتے ہو تو ، یہ سمجھنا ضروری ہے کہ حرارت کی منتقلی کے عمل کے طور پر درجہ حرارت کے نظام کو اتنا زیادہ نہیں سمجھنا چاہئے۔ حتمی بسکٹ بنانے کا جوہر بیکنگ اور خشک ہونا ہے۔ قدیم زمانے میں تیار کیے جانے والے بسکٹ روٹی (رسکس) کے خشک ٹکڑے تھے ، جو سمندری مسافروں کے لئے موزوں ہوتے تھے جس کی وجہ سے اس کی طویل زندگی باقی رہ جاتی تھی۔

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

مصنوعات کی ترقی

               مصنوعات کی ترقی نئی مصنوعات ضروری طور پر مکمل طور پر "نئے" نہیں ہوتی ہیں۔ آپ ہمیشہ موجود مصنوعات کے "بہتر" خیالات تشکیل دے سکتے ہیں۔ مصنوع کا پہلے تصور کیا جاتا ہے ، پھر ٹیکنالوجی تیار کی جاتی ہے اور پیداوار شروع ہوتی ہے۔ پھر بہتری آتی ہے اور مصنوعات کی پیداوار کا آغاز پیداوار کے حجم میں اضافے کے ساتھ ہوتا ہے۔

سرخیاں
مفید معلومات

باورچی خانے سے متعلق آٹے کی مصنوعات

جب آٹا پانی یا دودھ میں گھٹا رہے ہو تو اسے کبھی بھی مائع میں نہ ڈالیں ، بلکہ اس کے برعکس ، آہستہ آہستہ مائع کو آٹے کے پیالے میں ڈالیں اور انڈے کی سفیدی سے جھاگ میں مصنوعات شامل نہ کریں ، بلکہ مصنوعات میں جھاگ کا تعارف کروائیں ، جبکہ بہت احتیاط سے اختلاط کریں۔ اوپر سے نیچے تک مکس کریں۔ اگر آٹا اچھی طرح سے فٹ نہیں ہوتا یا ناکافی گرم تندور میں سینکا ہوا ہے تو ، [...]

سرخیاں
آٹے کی مٹھایاں کی تیاری

بیکنگ کے دوران ٹیسٹ میں فزیو کیمیائی تبدیلیاں۔

بیکنگ کے دوران ٹیسٹ میں فزیو کیمیائی تبدیلیاں۔ بیکنگ کے عمل میں ، آٹے میں فزیوکیمیکل تبدیلیاں ہوتی ہیں۔ آٹے کے پروٹین اور نشاستے میں خاصی اہم تبدیلی آرہی ہے ، جو کوکیز کے ڈھانچے کی تشکیل میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ جب ٹیسٹ کو 50-70 ° C کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے تو ، ٹیسٹ کے پروٹین مادوں کو صاف اور جما جاتا ہے ، سوجن کے دوران جذب شدہ پانی کو چھوڑ دیتا ہے ، اور نشاستہ سوجن ہوجاتا ہے اور جزوی طور پر جاری پانی سے جیلیٹینائز ہوجاتا ہے۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

حصولی میں مائکروبیولوجیکل عمل

   حصولی کے معاملے میں مائکرو بایوولوجیکل عمل ایک گھنٹہ میں مکمل ہوجاتے ہیں۔ جب خریداری کے عمل میں پروگرام کیا جاتا ہے تو ، مائکروجنزم کی زندگی نمایاں طور پر چالو ہوجاتی ہے اور توجہ کا مرکز نمایاں ہوتا ہے۔ یہ عمل مرحلہ وار انجام دیا جاتا ہے ، اور درجہ حرارت معیاری بال اسٹاک پر ایک خاص درجہ حرارت پر ہوتا ہے۔ ورک پیس کے اوپری بالوں پر ٹھیک کرنا اور مستقل طور پر مرکز میں جانا ممکن ہے۔ 35–40 ° C کے درجہ حرارت پر ، کنجج کے ل the کلینکر کو شدت سے ٹپکاو۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ [...]

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

хліба хліба

 Vip_kannya hliba Vip_kannya є ہم اس طرح سے روٹی اور بیکری ورب_ وی کا انتخاب ، یک t_stov کی تیاری کے گھڑی کو دوبارہ ترتیب دیں گے ، رہائش کے لئے تنخواہ کے دن کھانا پکانے کے عمل میں ، باقی حجم تشکیل دیا جاتا ہے ، شکل بند ہوجاتی ہے ، شکل اور سطح کو ملحق ہوجاتا ہے ، سطح کو روک دیا جاتا ہے ، ذائقہ اور خوشبو کی تشکیل ہوتی ہے۔ صنعتی مقامات پر ، [...] میں ، فرنس کو ڈیڈ اینڈ کیمرے کے ساتھ بند کردیا گیا ہے۔

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

پف پیسٹری - کھانے شامل کرنے والے.

پف تیار شدہ نیم تیار مصنوعی پرت کے ساتھ تیار شدہ مصنوعات ، بیرونی تہوں سخت اور اندرونی نرم ہیں۔ دانے دار کیک مکس میں دانے دار چینی شامل نہیں ہے۔ ترکیب کی مثال خام مال خشک ٹھوس مواد ،٪ خام مال میں فی 1 ٹن خام مال کی کھپت ، خشک مادہ میں ایک کلو گرام گندم کا آٹا سب سے زیادہ گریڈ 85,50 657,90 562,50 مکھن 84,00 438,60 368,42 میلان 27,00 33,30 [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

محکمہ ٹکنالوجی

تکنیکی محکمہ کے مقامات ٹرائل بیکنگ ورکشاپ نئی قسم کی مصنوعات ، نئے تصورات تخلیق کرنے یا مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لئے ضروری عملی کام انجام دینے کے لئے ، تجربہ کار یا ٹرائل بیکنگ ضروری ہے۔ یقینا ، ٹیسٹ بیکنگ کی کچھ حدود ہوتی ہیں ، لیکن اگر آپ آٹا اور بیکنگ محکموں کی پیداواری صلاحیتوں پر انحصار کرتے ہیں تو ، ترقی بہت ہی سست اور زیادہ مہنگی ہوگی۔ وقت اور دیگر وسائل [...]