سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

مائع ھٹی کے ساتھ رائی آٹے کے آٹے کی تیاری

          مائع ھٹاoughوں پر رائی کے آٹے سے آٹے کی تیاری مائع ھٹاoughوں پر آٹا تیار کرنے کی خصوصیات موٹی ھٹا پھٹی کی ثقافتوں پر آٹا تیار کرنے کا طریقہ بہت سے نقصانات رکھتا ہے۔ رولنگ آلات میں فیکٹریوں کی بھاری اکثریت میں ان کی تیاری سخت جسمانی مشقت سے منسلک ہے ، اونچائی کی وجہ سے ان کو خوراک اور نقل و حمل سے لے کر کچھ مشکلات پیش آتی ہیں۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

رائی کے آٹے کا آٹا بنانا

رائ کے آٹے سے آٹے کی تیاری موٹی کھٹی ہوئی مالا کے ساتھ رائی کے آٹے سے آٹے کی تیاری کی خصوصیات رائ آٹا گلوٹین کی عدم موجودگی کی وجہ سے گندم کے آٹے سے مختلف ہوتا ہے۔ رائی کے آٹے کے پروٹین مادے زیادہ ہائیڈرو فیلک ہوتے ہیں۔ وہ زیادہ آسانی سے پھول جاتے ہیں ، ان میں سے بیشتر غیر معینہ مدت تک پھل جاتے ہیں ، جبکہ پیپٹائزنگ کرتے ہوئے اور کولائیڈیل حل (سولو) میں جاتے ہیں۔

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

دبے ہوئے خمیر کی مالٹاسیز سرگرمی۔

                       دبے ہوئے خمیر بیکری کی مالٹاسیز سرگرمی چینی چوقبصے کے خمیر سے تیار شدہ خمیر میں شامل ہوتی ہے جس میں سوکروز ہوتا ہے ، مختلف شکروں کو آٹے کے درمیانے حصے میں اسمان سے جلدی سے خمیر کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے ، وہ گلوکوز اور فروکٹوز کو خمیر کرتے ہیں ، اور پھر سوکروز ، جو مونوسوگر میں انورٹاس انزیم کے ذریعہ بہت تیزی سے ہائیڈرویلیزڈ ہوتا ہے ، جو کمپریسڈ خمیر میں بڑی مقدار میں موجود ہوتا ہے۔ لہذا ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ خمیر کے خلیات [...]

سرخیاں
اشاعتیں

ھٹا لیون LV1 اسٹارٹر ثقافتیں

گندم کے آٹے آندریو اے این ، جو ایسوسی ایٹ پروفیسر ، andreevanatoly@yandex.ru ، Pleshanova NN ، گریجویٹ طالب علم ، کی گٹھے کے آٹے کی بیکری مصنوعات کی تیاری کے لئے وسائل کی بچت کی ٹیکنالوجی کے لئے اسٹارٹر ثقافتوں کا استعمال۔ سینٹ پیٹرزبرگ اسٹیٹ یونیورسٹی برائے کم درجہ حرارت اور فوڈ ٹکنالوجیز اس مقالے میں گندم کے آٹے سے سفید روٹی کے لئے افزائش کے آغاز کے لئے شروع ہونے والی ثقافتوں صاف-لیون LV1 اور سیف لیون LV4 کا موازنہ کیا گیا ہے۔ بے ساختہ خمیر [...] ایک کنٹرول نمونے کے طور پر تیار کیا گیا تھا

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

گندم کی خلیبوپیکارسکی طاقت گندم کی کم فصل і زندگی کے دانے سے اچھی ہے

زندگی کی خلیبوپیکارسکی قوت برداشت کرتی ہے۔ یہ وقت گندم اور روٹی کا وقت ، سیاہ ، کم وقت ، مطلوبہ قطر (فارماسٹ) سے کم وقت کا ہے۔ اہم اختلافات کی صورت میں ، سب سے اہم ماں کی ساختی اور مکینیکل طاقت ہے۔ یہ اقدامات چپچپا ، طاقت ، خشک منہ کی اچھائی ہیں۔ زندگی کی روٹی کی چمک میں Tіі vіdmіnnost the boroshn.Zhitnє کی زندگی کے کیمیائی گودام اور hlibopekarskih حکام کی خاصیت سے افزودہ [...]

سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

گندم کی ھٹی کی تیاری

گندم شروع کرنے والے کلچر کی تیاری کرنا میں اس کو ایک خمیر شدہ پروڈکٹ کہتا ہوں ، میں اسے آلو کے بیجوں کی شراب کی جاندار کے ساتھ ساتھ پانی پر مبنی معطلی اور دیگر صحتمند مصنوعات سے حاصل کرنا چاہتا ہوں۔ عملی طور پر ، بیکریوں کو خمیر کے خمیر کے ساتھ اسٹاش کیا جاتا ہے ، اس کو انتخابی اسکیم ، وی این آئی ڈی ایچ پی اے کی اسکیم ، اور ساتھ ہی سورسنگ کے نام نہاد خمیر کے لئے منتخب کیا جاتا ہے۔ قیمت mezofіlna کے بغیر ہے [...]