سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

کوکی سجاوٹ

بہاؤ میں تکمیل اور تنصیب کی لاگت کی وجہ سے مزدوری کے اخراجات میں ہونے والی بچت کا موازنہ کرنا ضروری ہے ، جو تکنیکی دور کے ایک حصے کے لئے غیر فعال ہوسکتا ہے۔ بہت سے معاملات میں ، بیکنگ اور ٹھنڈا کرنے کے بعد کی مصنوعات کو اضافی پروسیسنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔

سرخیاں
کیریمل پروڈکشن

کیریمل کی تیاری کی خصوصیات

لالیپپ اور سخت کیریمل لالیپاپ کیریمل چینی ، گلوکوز کی شربت ، کبھی کبھی چینی کو الٹ دیتے ہیں (ذائقہ کے اضافے کے ساتھ اگر ضروری ہو تو) کا ایک مضبوط حل قرار دیا جاسکتا ہے۔ اس کی پیداوار میں ، ایک کانچ کا حجم تیار ہوتا ہے جس میں شوگر 2٪ سے بھی کم نمی میں تحلیل ہوجاتے ہیں۔

سرخیاں
نیم تیار مصنوعات۔

کیریمل بھرنے کی اقسام

کیریمل ٹاپنگ کی اقسام۔ بھرنے کے ل General عمومی تقاضے ہمارے کارخانوں میں تیار کیرمیل نہ صرف کیریمل شیل کی شکل ، سائز ، رنگ اور ذائقہ میں مختلف ہیں ، بلکہ ساخت اور ذائقہ میں بھی مختلف ہیں۔ بھرنے کی مختلف اقسام کو مختلف قسم کے خام مال ، پروسیسنگ کے طریقوں اور بھرنے کی تیاری کے طریقوں کے استعمال سے یقینی بنایا جاتا ہے۔ ذائقہ اور خوشبودار مادوں کا استعمال کرتے ہوئے۔ تیار شدہ پُرتوں کو تقسیم کیا جاسکتا ہے [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

مختلف پرتوں والے مصنوعات

ایک دوسرے کے ساتھ رابطے میں مختلف مصنوعات کی پرتوں پر مشتمل ، بہت سے کنفیکشنری بار فروخت ہونے پر فروخت ہوتی ہیں۔ ان سلاخوں میں سے بہت سے پرکشش ہیں ، لیکن اکثر ٹکنالوجی سے دور ملازمین ممکنہ مصنوعات کے امتزاج پر پابندی سے بے خبر رہتے ہیں۔ شوگر کنفیکشنری کی مصنوعات کے بہت سے اہل کاروں کو بھی قطعا sure یقین نہیں ہے کہ [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

کیریمل کی خاص خصوصیات

کیریمل کی خاص خصوصیات اگرچہ کیریمل اس کی ترکیب میں نسبتا simple آسان ہے ، لیکن یہ جسمانی تبدیلیوں کے تابع ہے جو اس کی شیلف زندگی کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے۔ کیریمل کی خصوصیات پر واضح اثر میں کیمیائی تبدیلیاں ، الٹ اور "کیریملائزیشن" ہوتی ہیں۔ کیریمل سے وابستہ مسائل کی کچھ تفہیم درج ذیل اعداد و شمار دے سکتی ہے۔ کیریمل مائکرو اسٹرکچر کو طویل عرصے سے شیشے سے تشبیہ دی جارہی ہے کیونکہ یہ میٹاسٹیبل حالت میں ہے [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

منٹو ہارڈ کیریمل (منٹو)

سخت کیریمل کی قسم منٹو (منٹو) یہ ایک بہت ہی مشہور کیریمل کلاس ہے جہاں فراپی کے تعارف سے ہوا کی سنترپتی کو یقینی بنایا جاتا ہے۔ فراپے انڈے کا سفید (یا متبادل) 142 g پانی 284 g وقتا. فوق تک ہلچل کے ساتھ بھگو دیں جب تک تحلیل نہ ہو۔ مکس کریں اور پھر گلوکوز کا شربت شامل کریں 1,81 کلو موٹی جھاگ تک پیٹیں۔ شربت چینی 9 کلو گلوکوز کی شربت 6,8 کلو پانی 3,1 کلو [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

صنعتی پیداوار تحلیل شربت اور باورچی خانے سے متعلق

صنعتی پیداوار شربت اور کھانا پکانے کی تحلیل چینی ، گلوکوز کا شربت اور الٹ چینی (کبھی کبھی "فضلہ" سے شربت) کو مسلسل تحلیل کرنے میں پھیل سکتا ہے ، جس سے مستقل شربت کھانا پکانے کے سامان میں داخل ہوتا ہے (تصویر 19.19)۔ ککر پتلی فلمی بیچ یا ویکیوم ہوسکتے ہیں۔ ایک پتلی فلمی کوکر کا ذکر پہلے ہی فج کی پیداوار کی وضاحت میں کیا جا چکا ہے اور دباؤ کے ساتھ کام کرتا ہے [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

ٹیکنالوجی اور کیریمل ہدایت

ٹیکنالوجی اور کیریمل کی تشکیل شروع میں ، چینی کے لئے کھانا پکانے کے سامان میں ، گیس یا کوک سے چلنے والے کھانا پکانے والے بوائلر استعمال کیے جاتے تھے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، ان کی جگہ پہلے ہائی پریشر بھاپ بوائیلرز ، اور پھر مسلسل کھانا پکانے کا سامان اور ویکیوم اپریٹس نے لے لیا۔ تربیت کے ل the ، بوائلر میں کیریمل کو مندرجہ ذیل نسخے والی چینی (ٹھیک ریت) کے ساتھ تیار کرنا مفید ہے۔ گلوکوز کا شربت (ڈی ای 14) [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

دودھ کی مٹھائی ، ایرس اور فاج کی تیاری کے لئے ترکیبیں ، ٹیکنالوجیز اور سامان

دودھ کی مٹھائی ، ٹافی اور فد کی تیاری کے لئے ترکیبیں ، ٹیکنالوجیز اور سامان دودھ کی مٹھائی کی تشکیل میں متعدد تغیرات پائے جاتے ہیں ، جن کی قیمت اور معیار کی ضروریات کے مطابق تقویت ہوتی ہے۔ پریمیم کوالٹی کی ڈیری مٹھائیاں اعلی سی ایم او اور چربی کی مقدار میں ہوتی ہیں۔ ذیل میں اعلی معیار کی نرم دودھ کی مٹھائیوں کے لئے ایک تجرباتی نسخہ بتایا گیا ہے۔ حلوائی کی تعلیم حاصل کرنے والے افراد کے ل this ، اس پروڈکٹ کو کڑوی میں کھانا بنا رہے ہیں [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

شوگر ، گلوکوز کی شربت (1)

سوگر ، گلوکوز سیرپس اور دیگر سویٹینرز انگریزی بولنے والے مختلف ممالک میں مٹھائیاں ، چاکلیٹ ، کیک اور دیگر مٹھائیاں بیان کرنے کے لئے استعمال ہونے والی اصطلاحات میں کافی فرق ہے۔ اگر ہم یہاں بھی وہ ممالک شامل کریں جہاں وہ انگریزی نہیں بولتے ہیں ، تو لفظی ترجمہ ہمیں ایک سنگین غلطی کی طرف لے جاسکتا ہے۔ بعض اوقات روزناموں میں شائع ہونے والے مضامین کا ترجمہ لسانی ماہرین کرتے ہیں جنہیں استعمال شدہ ٹیکنالوجیز کے بارے میں کوئی اندازہ نہیں ہے [...]