کھانے اور مٹھایاں کی پیداوار سے متعلق معلومات کا پورٹل
1. چپچپا اور جیلی عوام کے لئے ککر 1.1. مشہور کھانا پکانے کے نظام باورچی خانے کے نظام کا استعمال اس کے ساتھ ہوتا ہے: - براہ راست حرارتی - بالواسطہ حرارتی۔ باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کی کارکردگی میں ، جیلنگ ایجنٹوں اور گاڑھاو stickں کے چپکنے اور تیز رہنے کے کم یا زیادہ واضح رجحان کو دھیان میں لیا جاتا ہے۔ بالواسطہ باورچی خانے سے متعلق سازو سامان یہاں ہم کنڈلی کے باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کے بارے میں بات کر رہے ہیں [...]
یہ مندرجہ ذیل کارروائیوں پر مشتمل ہے: دانے دار کے لئے بڑے پیمانے پر کی تیاری؛ دانے دار اور خشک؛ دانے پیسنے ، دبانے کے لئے مرکب کی تیاری ، مرکب کی vostoyka bodies لاشوں کی تشکیل (گولیاں) اور vystoyka. دانے دار کے لئے بڑے پیمانے پر کی تیاری. ایک گرم بوائلر سے 2,4 کلو جیلیٹن ، 33 کلو پانی اور 4,9 کلو مٹھایاں والی چربی لگائی جاتی ہے۔ حل ہلچل اور 85-90 ° C پر گرم کیا جاتا ہے ایمولشن کے نتیجے میں آنے والا حصہ […]
آبپاشی کا شربت تیار کرنے کے لئے ، پانی (چینی کے وزن کے حساب سے 25٪) پانی کو کھلی ہوئی کھانا پکانے والے برتن میں یا کنڈلیوں کے ساتھ پکانے والے ٹینک میں ڈال دیا جاتا ہے ، پھر چینی بھری ہوئی ہوتی ہے (ہدایت کے مطابق) ، بھاپ کو آنکھیں بند کرکے 4 کلو گرام / سینٹی میٹر 4,5 کے بھاپ کے دباؤ پر 2— کے درجہ حرارت پر ابالا جاتا ہے۔ 110. C
کیریمل کے معاملات کی تیاری کا استعمال ٹیکنولوجی حکومت کے مطابق پھل اور بیری اور دیگر بھرنے اور بھوننے والی کیریمل کے لئے کیا جاتا ہے۔ کیریمل ڈریج کی تیاری نرم ہے (بھرنے کے ساتھ نرم کیریمل سے)۔ کیریمل کے معاملات اور بھرنے میں نمی کی مقدار زیادہ ہونے کے ساتھ یہ ڈریج ہے۔ خاصیت یہ ہے کہ تیاری کے وقت ، اس کیریمل کا خول ٹھوس ہوتا ہے (نمی 1,5–3٪) ، اور نمی بھرنے والی نمی ہوتی ہے [...]
ڈریجس کی تیاری کے لئے تکنیکی ہدایات۔ اس گروپ کی مصنوعات کی عمومی تعریف۔ ڈریجی ایک چھوٹی سی سائز کی کینڈی ہے ، بنیادی طور پر گول شکل ہے ، جس میں چمکدار ہموار یا چینی کی سطح ہوتی ہے ۔ڈریج مرکزی جسم کا علاج چینی کی شربت اور آئیکنگ شوگر کے ساتھ گھومنے والی پیلیٹنگ بوائلر میں تیار کرتے ہیں۔ ، یا ایک چینی کا شربت ، یا چاکلیٹ۔ جسم کی نوعیت اور پروسیسنگ کے طریقہ کار پر منحصر ڈریجی اقسام کی خصوصیات [...]
(بیچ مشینوں پر منڈلانا) پیداوار میں درج ذیل آپریشن شامل ہوتے ہیں: خام مال کی تیاری apple سیب کی پین سے افزودہ سیب کی تیاری اور سوڈیم لییکٹیٹ (سوڈیم سائٹریٹ) کا اضافہ sugar چینی اور پروٹین کے ساتھ ایک سیب پیکٹین مکسچر کی جلن ، چینی کی شربت کی تیاری۔ دستک کے اختتام پر تیزاب ، خوشبودار اور ذائقہ دار مادے کے اضافے کے ساتھ پیٹا ہوا سیب چینی کو گرم شربت اور شربت کے ساتھ ملا دینا ، مارشمیلوز کے کاسٹنگ (بارش) آدھے حصے؛ کھڑے (طلبہ کی تعلیم اور [...]
کاسٹنگ پیسٹل (مارشمیلوز) کی پیداوار کے لئے تکنیکی ہدایات درج ذیل مراحل پر مشتمل ہیں: خام مال کی تیاری ag آگر کی ملاوٹ ، سوجن اور دھلائی ag ایگر شوگر کی شربت کی تیاری apple سیب کی چینی کے مرکب کی تیاری ma مارشملو کی تیاری rsh مسلسل تیز رفتار یونٹ پر مارشملو کی تیاری دباؤ میں گھومنا؛ مارشملو کے حصوں کو کاسٹ کرنا (جمع کرنا) ma مارشمیلوس کے آدھے حصے کی چٹائی (جیلیشن اور خشک ہونا) rsh مارشملو کے آدھے دھول ڈالنا اور انھیں چمکانا ma مارشملو کی چٹائی (خشک کرنا)؛ برطانیہ استر ، پیکیجنگ ، لیبلنگ۔خام مال کی تیاری۔ ہر طرح کے خام مال کی تیاری اسی طرح کی جاتی ہے ، [...]
اس گروپ کی مصنوعات کی عمومی تعریف پیسٹل پروڈکٹ کے گروپ میں انڈے کی سفید یا دیگر کھانے پانے والے جھاگ ایجنٹوں کا استعمال کرتے ہوئے پھل اور بیری پیوری چینی کے ساتھ گھلنے سے تیار کی گئی مختلف قسم کی رسیلی شامل ہوتی ہے ، اس کے بعد آگر چینی کی شربت اور شربت کے ساتھ منور شدہ اجزاء ملا کر تیزاب ، خوشبو دار ، اور ذائقہ شامل کرتے ہیں رنگ یا ان کے تعارف کے بغیر
چاکلیٹ کے ساتھ گلیجڈ ماربلڈ مصنوعات کی تیاری اس گروہ کی مصنوعات کی عمومی تعریف اس گروہ میں جیلی ماربلڈ کے لئے اختیار کی جانے والی ٹکنالوجی کے مطابق آگر یا ایگرائڈ کی بنیاد پر تیار کی گئی مارمالڈ پروڈکٹ شامل ہوتی ہے ، اس کے بعد چاکلیٹ گلیج کے ساتھ نتیجے میں ہونے والی پیش کشوں کی کوٹنگ کی جاتی ہے۔ لاشوں کے لئے شکل کی شکل چاکلیٹ میں ماربل کی دو اقسام کو ممتاز کرتی ہے: ماربلڈ کی شکل [...]
پیداوار مندرجہ ذیل مراحل پر مشتمل ہے: خام مال کی تیاری ، سخت ، سوجن اور اگر کی دھلائی؛ نچلی اور اوپری تہوں کے ل ag ایگر چینی-شربت کی شربت کی تیاری ing گلو شربت ٹھنڈا اور کاٹنا؛ درمیانی پرت کے لئے کوڑے بڑے پیمانے پر کی تیاری؛ ٹرے اور اس کے جیلیشن میں گلوٹین شربت ڈالنا layer پرت کاٹنا اور چینی کے ساتھ مربلہ چھڑکنا؛ خشک اور ٹھنڈک ماربلڈ؛ اسٹائل ، پیکیجنگ اور لیبلنگ۔ خام مال کی تیاری خام مال کی تیاری (دانے دار چینی ، [...]