سرخیاں
روٹی اور بیکری کی مصنوعات کی ٹیکنالوجی

موٹی آٹے پر ٹیسٹ کی تیاری میں خمیر کرنے سے خشک مادے کے نقصان کا موازنہ

ان میں آٹے کے مختلف اجزاء کے ساتھ گھنے آٹے پر آٹا تیار کرتے وقت ابال کے لئے خشک مادے کے نقصان کا موازنہ۔ یہ اوپر دکھایا گیا ہے کہ خمیر کے لئے آٹے کے خشک مادے کی کھپت میں آٹے میں آٹے کے مواد میں اضافہ اور ابال کی مدت شامل ہوتی ہے۔ اس سلسلے میں ، یہ جاننے کی ضرورت تھی کہ آٹے میں آٹے کے مواد میں اس قدر نمایاں اضافہ کیسے ہوا ، [...]

سرخیاں
صنعتی ترکیبیں

رم عورت

رم عورت ٹیسٹ کے لئے: آٹا 411 ، دانے دار چینی 102 ، مکھن 102 ، melange 82 ، نمک 1 ، خمیر 20 ، کشمش 51 ، ونیلا پاؤڈر 2 ، پانی 120۔ شربت کے لئے: چینی 26 ، کونگاک 2 ، رم کا جوہر 0,1 ، پانی 44. لپ اسٹک کے لئے: چینی 176 ، گڑ 17,5 ، پانی 65. چکنا کرنے کے لئے چکنائی (/ یورم 13. پیداوار 1000) خمیر کا آٹا ویرل طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ [...]

سرخیاں
نیم تیار مصنوعات۔

آٹا (خام خمیر) پر خمیر آٹا کھانا پکانا

آٹا تیار کرنے کے لئے آٹا کا طریقہ دو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: 1. آٹا کی تیاری اور ابال ، 2. آٹا کی تیاری اور ابال۔ 1. آٹا کو ایک بلے باز کہا جاتا ہے ، جو مائع کی مکمل شرح ، آٹے کی آدھی شرح (اگر آٹا بہت مالدار ہے ، تو آٹا میں صرف XNUMX/XNUMX آٹا ڈالیں) اور خمیر کی مکمل شرح کی بنیاد پر گوندھا جاتا ہے۔ مائع (دودھ اور پانی) کو گرم ہونا ضروری ہے [...]