کھانے اور مٹھایاں کی پیداوار سے متعلق معلومات کا پورٹل
کیریمل ماس تیار کرنے کے عمل میں چینی کا شربت تیار کرنے کے عمل پر مشتمل ہے ، جب تک کیریمل بڑے پیمانے پر حاصل نہیں ہوتا ، اس وقت تک اس کو ابلتا ہے ، کیریمل ماس کو ہوا کے ساتھ ٹھنڈا اور سیر کرتا ہے۔ یہ عمل مشینیں اور وقتا فوقتا اور مسلسل کارروائی کے آلات کے ذریعہ انجام پاتے ہیں: ڈسیکٹر ، ڈائجسٹس ، ویکیوم اپریٹس ، ٹیکنیکل کمپلیکس ، کولنگ مشینیں۔ اختلاف رائے دہندگان۔ کنفیکشنری کی صنعت میں چینی کو تحلیل کرنے ، شربتیں بنانے ، دوبارہ استعمال کرنے والے قابل فضلہ وغیرہ کو تحلیل کرنے کے لئے [...]
کیریمل بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کرنے اور اسے ہوا سے سیر کرنے کا سامان۔ کیریمل بڑے پیمانے پر لگاتار ٹھنڈک اور ترکیب میں فراہم کردہ اضافوں کے مشینی تعارف کے لئے ، KOM-2 کولنگ مشین استعمال کی جاتی ہے ، جو میکانائزڈ کیریمل پروڈکشن لائنوں میں استعمال ہوتی ہے۔ مشین کوائل ویکیوم اپریٹس کے بعد انسٹال کی گئی ہے۔ ہوا کے ساتھ کیریمل ماس کی سنترپتی وقتا فوقتا اور مسلسل کارروائی کی مشینیں کھینچنے پر کی جاتی ہے۔ کولنگ مشین KOM-2 (تصویر. [...]
مندرجہ ذیل مشینیں ٹورنیکیٹ سے کیریمل بنانے کے لئے استعمال کی جاتی ہیں: چین کیریمل کی حفاظت - "تکیا" قسم کیریمل بنانے کے لئے۔ چین کیریمل اسٹیمپر - ایک گیند ، انڈاکار ، لمبا - بیضوی ، فلیٹ انڈاکار ("اینٹ") اور دیگر کھڑے کیریمل کی شکل میں کیریمل بنانے کے لئے۔ کیریمل زنجیروں کی تشکیل - گھوبگھرالی کیریمل بنانے کے لئے؛ رول کیریمل - اسی کیریمل کے لئے؛ گھومنے والی کیریمل تشکیل - مختلف گھوبگھرالی کیریمل کی تشکیل کے لئے [...]
مٹھایاں کی کل پیداوار میں 25٪ قبضہ کرلیتے ہیں۔ مٹھائیاں بنیادی طور پر نرم مستقل مزاجی کی مٹھایاں تیار کی جاتی ہیں ، جو چینی کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہیں۔ ان مصنوعات کی درجہ بندی بہت متنوع ہے۔ اس میں مندرجہ ذیل مرکزی گروپ گروپس شامل ہیں: مٹھائیاں چاکلیٹ آئیکنگ کے ساتھ چمکتی ہیں ، شوق ، شوق سے دودھ ، فروٹ جیلی ، شراب ، کوڑے ، نٹ پر مبنی پرالائن اور دیگر معاملات کے ساتھ۔ جبکہ مٹھائی کا جسم [...]
مٹھائی کے معاملات کاسٹنگ ، دبانے ، جگ لگانے اور کاٹنے کے عمل میں ڈھالا جاتا ہے۔ کینڈی کی عوام کو ڈالنے کا سامان۔ شوق اور پھل جیلی کینڈیوں سے مٹھائی کے معاملات ، جو 60 80 XNUMX ° C کے درجہ حرارت پر کافی بہاؤ رکھتے ہیں ، کاسٹنگ کے ذریعے حاصل کیے جاتے ہیں۔ مٹھائی کے معاملات کینڈی مشینوں پر ڈھالے جاتے ہیں ، اور ڈھانچے کی تشکیل کے عمل کو تیز کرنے کے ل they ، وہ پودوں میں میرے اور پالنے والے اقسام کے تیز مکانوں کے لئے ٹھنڈے ہوجاتے ہیں۔ [...]
چاکلیٹ بڑے پیمانے پر ڈھکنے کے ل called ، جسے گلیز ، کینڈی کیسز اور دیگر کنفیکشنری پروڈکٹس (وافلز ، بسکٹ ، مارشمیلوز ، مارشملوز) کہتے ہیں ، گلیزنگ یونٹ استعمال ہوتی ہیں۔ اینروبنگ یونٹ ایک خود فولڈنگ یونٹ ، وصول کرنے والا کنویر ، ایک اینروبنگ مشین اور کولنگ چیمبر پر مشتمل ہے جس کے اندر کنویئر موجود ہے۔ مٹھائی کے معاملات کنویئر بیلٹ پر خود فولڈنگ (یا دستی طور پر) پر مبنی طول بلد قطاروں کے ساتھ لگائے جاتے ہیں۔ وصول کنویئر بیلٹ انہیں میش کنویئر میں منتقل کرتا ہے [...]
کوکو پھلیاں کی پروسیسنگ پر عمل ہوتا ہے جیسے صفائی اور گریڈنگ ، روسٹ اور کرشنگ۔ فیکٹری کے گوداموں میں موصول ہونے والا کوکو پھلیاں پہلے خاک ، کنکریاں ، برلاپ ریشوں ، کاغذ وغیرہ کی شکل میں نجاستوں سے صاف ہوتا ہے اور یکساں طور پر بھنے ہوئے کوکو پھلیاں حاصل کرنے کے لئے سائز کے مطابق ترتیب دیا جاتا ہے۔ صفائی اور چھانٹ رہا ہے کے بعد ، کوکو پھلیاں بنا ہوا ، اس کے بعد کوکو پھلیاں صاف کرنے کا سامان بناتے ہیں۔ […]
چاکلیٹ کو بڑے پیمانے پر بنانے کا عمل بہت ضروری ہے ، کیونکہ ان کا معیار نتیجے میں چاکلیٹ کے ذائقہ اور مہک کا تعین کرتا ہے۔ چاکلیٹ عوام کو تیار کرنے کے لئے اسکیم میں نسخے کے اجزاء اور ان کے اختلاط کی درج ذیل خوراک شامل ہے۔ کونچنگ (تیل اور ہومجنائزیشن کے ساتھ کمزور)۔ نسخے کے اجزاء کو خوراک اور مرکب کرنے کا سامان۔ نسخے کے اجزاء کو نسخے کے مکسنگ کمپلیکس میں کیا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے ، جو میکانائزڈ میں جمع ہوتے ہیں [...]
چاکلیٹ کی مصنوعات ("گراؤنگ" چاکلیٹ) کی سطح پر چربی اور شوگر کے کرسٹل کی رہائی سے بچنے کے ل the ، بڑے پیمانے پر غصہ پایا جاتا ہے - ٹھنڈا ہوتا ہے ، جبکہ ڈھالنے سے پہلے بھرپور طریقے سے ہلچل مچا دیتا ہے۔ اس مقصد کے ل automatic ، خودکار سکرو ٹیمپرنگ مشینیں استعمال کی جاتی ہیں۔ مشین چھوڑتے وقت ، چاکلیٹ ماس کا درجہ حرارت 31 ... 32 С С ہوتا ہے - ٹیمپرنگ مشینیں افقی اور عمودی چیمبر کے ساتھ آتی ہیں ، جس میں دو ہوتے ہیں ، [...]
چاکلیٹ کی مصنوعات تیار کرنے کے ل a ، کوکو مکھن کی ایک بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے ، جو ہائیڈرولک پریسوں میں کوکو شراب کو دبانے سے حاصل کی جاتی ہے۔ کوکو کیک دبانے کے بعد تشکیل دی جانے والی ٹھوس باقیات کو کاروباری یا صنعتی کوکو پاؤڈر میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ تیل کی پیداوار 44 ... 47٪ ہے کوکو ماس کے بڑے پیمانے پر۔ اسی وقت ، 10,5 ... 17٪ چربی کیک میں باقی رہتی ہے۔ کوکو مکھن کی پیداوار ، یعنی۔ اس کی مقدار ، دبانے سے دبائی گئی ، [...] کے ساتھ