سرخیاں
صنعتی ترکیبیں

مٹھایاں کی مصنوعات کا حساب کتاب اور تشکیل

           کنفیکشنری کے لئے نیم تیار مصنوعات کی پیداوار کی گنتی اور سنگل فیز ترکیبوں کی تیاری
کنفیکشنری کی مصنوعات کے لئے نیم تیار مصنوعات کی پیداوار اور سنگل فیز ترکیبوں کی تیاری کا حساب لگانے کے ل you ، آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہوگی:

1) اس پروڈکٹ کا نسخہ ، یعنی ہر ایک طرح کے خام مال کا وزن کلوگرام میں۔
2) ہر قسم کے خام مال میں خشک مادے کا مواد۔
3) مراحل میں خشک مادے کا نقصان۔
4) تیار مصنوعات یا نیم تیار مصنوعات میں ٹھوس مواد۔

1952 میں جاری کیا گیا کنفیکشنری پروڈکٹس (کیریمل ، مٹھائیاں ، کوکیز وغیرہ) کے لئے معیاری ترکیبوں میں ، خام مال کی منصوبہ بند نمی دی جاتی ہے۔ جب خام مال (٪ میں) کے ٹھوس مواد کا تعین کرتے ہیں تو ، خام مال کی نمی (in میں) کو 100٪ سے منہا کردیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر ، متحد فارمولیوں میں ، چینی میں نمی کی مقدار 0,15٪ ظاہر کی گئی ہے۔ اس میں ٹھوس مواد 100-0,15 = 99,85٪ ہوگا۔
کیریمل ، مٹھائی وغیرہ کی ترکیبیں مصنوعوں کے ہر اہم گروہ کے لئے سالڈ کا مکمل نقصان ضمیمہ میں دیا جاتا ہے۔
فارمولوں کا حساب لگاتے وقت مراحل میں خشک مادے کے درج ذیل نقصان (٪ میں) اپنایا گیا۔
                                                                                                  کیریمل پروڈکشن
کیریمل باورچی خانے سے متعلق               0,9
کھانا پکانے کے toppings:
پھل                  0,9
شراب                     0,2
شہد                      0,9
کوڑے مارنا                       1,1
شوق                    0,2
اخروٹ                    1,4
بھرنے کے ساتھ کیریمل کاٹنا             0,3
کینڈی کیریمل کٹنگ                     0,4
شوگر کیریمل                0,3
چمقدار کیریمل                        0,3
                                                                                              کینڈی کی پیداوار
لپ اسٹک کی تیاری:
شوگر         1,0
دودھ        1,2
کریم کریم                 1,5
کریمی       1,5
شوق کیسوں اور تہوں کی تیاری  0,8
پھلوں کے ذخیرے اور تہوں کی تیاری 1,5
کھانا پکانے کے پھیلاؤ اور پف مقدمات            0,8
کھانا پکانے Pralines          1,5
pralines       0,8
ٹاپنگز           
بڑے پیمانے پر کوڑے مارنا            1,5
روسٹ کے معاملات 1,5
مارزیپان اور مارزپین کاسنگز اور پرتیں 1,2
شراب کے معاملات     2,5
آگر شربت        2,5
چینی کے ساتھ نٹ بھنا    1,5
شوگر کی شربت تیاری 0,5
گلیز تیاری:
فیٹی (ہائیڈرو چربی میں)       2,0
شوق        1,0
چاکلیٹ گلیج کی تیاری        0,2
چاکلیٹ گلیزنگ:
گاڑی کی طرف سے       0,5
دستی طور پر          1,0
                                                                                          آٹے کی مٹھایاں کی تیاری
آٹے کی زیادہ تر کنفیکشنری کی مصنوعات - کوکیز ، جنجربریڈ کوکیز ، بسکٹ ، خشک کوکیز - میں سنگل فیز کی ترکیبیں ہیں ، جبکہ کیک ، کیک ، وافلس اور کچھ دوسرے میں ملٹی فیز کی ترکیبیں ہیں۔
سنگل فیز تشکیل دینے والے آٹے کی مصنوعات کو یہاں نقصانات ہیں (٪ میں):
کوکیز
چینی اور نیم چینی 1 7
مکھن          5,0
خشک   5,0
بسکٹ             2,5
جنجربریڈ کوکیز                       2,7
تشکیل کے حساب کتاب میں قبول شدہ نقصانات کا تعی Toن کرنے کے ل it ، یہ نیم تیار مصنوعات کے ٹن کے حساب سے ٹھوس میں ظاہر کردہ خام مال کی کھپت سے مندرجہ ذیل ہے ، پیداوار کو بھی ٹھوس چیزوں میں ظاہر کرتے ہیں ، نتیجے میں فرق کو 100 سے ضرب کرتے ہیں اور سالڈوں میں خام مال کی کھپت سے تقسیم کرتے ہیں۔ .
ایک مثال۔ ہدایت نمبر 20 ، کینڈی "ریس"۔ کیس پکانے میں نقصان:
852,79 - 840,00 = 12,79 ،
12’79*100/852,79= 1,5%.
نیم تیار مصنوعات کی نتائج کا تعین مندرجہ ذیل ہے۔
مثال کے طور پر. خام مال کی مندرجہ ذیل لوڈنگ پر کیریمل ماس کی پیداوار کا تعین کریں:
99,85 sugar - 200 کلوگرام ٹھوس مواد کے ساتھ دانے دار چینی۔
ola 78 - - 100 کلوگرام کے ٹھوس مواد والے گڑ؛
خشک مادے میں 0,9 فیصد کا نقصان اور خشک مادے کا مواد 98٪ کی کیریمل ماس میں۔
1.     چینی میں ٹھوس مواد کا تعین کریں:
200 • 99,85 / 100 = 199,7 کلوگرام
2.     گڑ میں ٹھوس مواد کا تعین کریں:
100 * 78/100 = 78 کلوگرام۔
3.     خشک مادے کی کل کھپت کا تعین کریں:
199,7 + 78 = 277,7 کلوگرام۔
4.     ہم 277,7 کلوگرام سے ٹھوس چیزوں کا نقصان پاتے ہیں:
277,7 * 0,9٪ / 100 = 2,5 کلوگرام۔
5.     ٹھوس کی پیداوار تلاش کریں:
277,7— 2,5 = 275,2 کلوگرام۔
6.     کیریمل بڑے پیمانے پر پیداوار کی قسم کا تعین کریں۔
ایسا کرنے کے ل we ، ہم تناسب تحریر کرتے ہیں:
X-98٪
X —100٪
ایکس = 280 کلوگرام
                                                  نتائج ٹیبل میں لکھے گئے ہیں۔.
خام مال ٹھوس مواد
٪ میں
کلوگرام میں وزن
в
قسم میں
ٹھوس میں
دانےدار چینی          
شیشے
99,85
78,00
200
100
199,7
78,0
مجموعی طور پر
نقصان اور ٹھوس 0,9٪
300 277,7
2,5
آؤٹ پٹ 98 280 275,2
ایک مثال۔ کروکیٹ کوکیز کی پیداوار کا تعین کریں۔ خام مال کی لوڈنگ مندرجہ ذیل ہے۔
ٹھوس مواد کے ساتھ درجہ اول آٹا
(سی بی) 85,5٪ 80 کلوگرام
کارن اسٹارچ (CB 87٪) 6 کلوگرام
دانے دار چینی (SV 99,85٪) 20 کلو
الٹ سیرپ (ایس وی 70٪) 4,5 کلوگرام
مارجرین i (SV 84٪) 10 کلوگرام
نمک (ڈی ایم 96٪) 0,6 کلوگرام
امونیم 0,075،XNUMX کلوگرام
جوہر 0,1 کلو
خشک مادے کا نقصان 1,7٪
بسکٹ میں خشک مادے کا مواد 93٪ ہے
مذکورہ بالا طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے ، ہم خام مال میں ٹھوس مواد کا تعین کرتے ہیں۔
آٹے میں 80 * 85,5 / 100 = 68,4 کلو گرام ، وغیرہ۔
خشک مادے کی کل کھپت میں اضافہ کریں ، نتیجہ 106,119 کلوگرام ہے۔
ہمیں ٹھوس چیزوں کا نقصان ملتا ہے:
* 106,119 1,7 / 100 = 1,8 کلوگرام۔
سالڈ کی پیداوار کا تعین کریں:
106,119 کلوگرام - 1,8 کلوگرام = 104,319 کلوگرام۔
پیداوار میں قسم کا تعین کریں:
104,319-93٪ X = 112,8 کلوگرام
X —100٪
                                                    نتائج ٹیبل میں داخل ہیں۔
خام مال مشتمل ہےخشک معاملہ کلوگرام میں وزن
в
قسم میں
ٹھوس میں
درجہ اول آٹا    85,5 80 68,4
مکئی کا نشاستہ   87,0 6 5,22
دانےدار چینی          99,85 20 19,7
الٹ سیرپ۔ . .                          70 4,5 3,15
مارگرین                                84 10,0 8,4
نمک    96,5 0,6 0,579
سوڈا                50 0,8 0,4
امونیم          - 0,075
جوہر 1                  - 0,1 1
کل . . 122,075 106,119
ٹھوس چیزوں کا نقصان (1,7٪)
آؤٹ پٹ             

93

112,8
1,8
104,319

ملٹی فیز فارمولیشنوں کی تیاری۔

فارمولیشنوں کا حساب کتاب خشک مادے پر مبنی ہے۔
مندرجہ ذیل اعداد و شمار کی ضرورت ہے کہ اس فارمولیشن کا حساب لگائیں:
1) لوڈنگ مرحلے کی تشکیل؛
2) خام مال اور نیم تیار مصنوعات کی نمی؛
3) تیاری کے مراحل کے ذریعہ حاصل نیم تیار مصنوعات کی نمی؛
4)٪ (خشک مادہ) میں قائم مرحلے میں نقصان؛
5) پلانٹ میں آمدورفت ، اسٹیکنگ ، ریپنگ ، وغیرہ کو مدنظر رکھتے ہوئے (خشک معاملہ پر) دیئے گئے گریڈ کے لئے قائم نقصانات کی کل فیصد۔
6) گلیزڈ مٹھائوں کے لئے - شیشے کا فیصد۔
7) ملٹی لیئر کینڈی کیلئے - تہوں اور ان میں نمی کا تناسب؛
8) مٹھائی کے لئے جو مرکب کی شکل میں تیار کی جاتی ہے ، مرکب میں ہر قسم کے مواد in میں۔
9) کوکو پاؤڈر کے ساتھ چھڑکی گئی مٹھائیوں کے لئے ، چھڑکنے کی فیصد۔
10) دھول کی فیصد:
11) تیار مصنوعات کی نمی.
ایک مثال کے طور پر ، رسبری مٹھائی کے نسخے کا حساب کتاب دیا گیا ہے۔
درج کردہ اعداد و شمار کی بنیاد پر ، ہدایت کا حساب کتاب خشک مادے پر بوجھ سے کیا جاتا ہے ، جس کے لئے تمام اجزاء کو سالڈ کی فیصد سے کئی گنا اور 100 سے تقسیم کیا جاتا ہے۔
فارمولیشنوں کا حساب عام طور پر پیداوار کے آخری مرحلے سے شروع کیا جاتا ہے۔
گلیجنگ مٹھائیوں کے مرحلے کا حساب کتاب
مندرجہ ذیل اعداد و شمار معلوم ہیں:
گلیز تناسب کا جسم 75:25
نمی میں٪:
رہائش 11,5
چاکلیٹ گلیز 1,0
0,5٪ میں گلیزنگ کا نقصان
                                                                                                                      ٹیبل 25
                                                                                 کینڈی کا نسخہ
اجزاء کے حصے مواد
٪ میں ٹھوس
ڈاؤن لوڈ کرنے کے لئے 1 ٹی مرحلہ 1 t. تیار شدہ مصنوعات کے ل.
قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں
ہاؤسنگ            88,5 75,0 66,38 753,58 666,92 753,58 666,92
چاکلیٹ آئیکنگ 99,0 25,0 24,75 251,17 248,66 251,17 248,66
مجموعی طور پر             100,0 91,13 1004,75 915,58 1004,75 915,58
ٹھوس نقصان (0,5٪) 
4,58

4,58
آؤٹ پٹ  91,1 1000,0 911,0 1000,0 911,0
گلیزڈ مٹھائیوں میں سالڈ کی فیصد کا حساب کتاب کے ذریعہ طے کیا جاتا ہے:
قسم میں نتیجہ - 100 کلو - 100٪ کے طور پر لیا جاتا ہے؛
ٹھوس میں کل - 91,13 کلوگرام - X٪ کے بطور لیا۔
یہاں سے ہمیں گلائزڈ مٹھائیوں میں ٹھوس مواد مل جاتا ہے:
ایکس = 91,13 * 100/100 = 91,1٪ (91,1٪ تک گول)۔
(تیار شدہ مصنوعات میں ٹھوس مواد کا حساب ایک اعشاریہ ایک جگہ کی درستگی کے ساتھ کیا جاتا ہے)۔
تیار شدہ مصنوعات کے 1 ٹن کے لئے ، گلیز میں مقدمات کی مطلوبہ تعداد مندرجہ ذیل کے مطابق شمار کی جاتی ہے۔
ہم تیار شدہ مصنوعات میں ٹھوس مواد جانتے ہیں - 91,1٪۔ اس کے نتیجے میں ، خشک مادے کی 1 ٹن تیار شدہ مصنوعات میں 911 کلوگرام وزن ہوگا ، اس مرحلے میں قائم نقصانات 0,5 فیصد ہیں۔
نقصانات کو مدنظر رکھتے ہوئے فی ٹن فی ٹن ٹھوس چیزوں کی کھپت کو 1٪ کے طور پر لیا جاتا ہے۔ 100٪ —100٪ = 0,5٪ ٹھوس کی پیداوار ہے ، جو 99,5 کلوگرام کے مساوی ہے۔ یہاں سے ہمیں فی 911,0 ٹن / فیز ٹھوس چیزوں کی کھپت ملتی ہے (اس معاملے میں ، یہ 1 ٹن تیار شدہ مصنوعات کی طرح ہوگا):
911,0 -99,5٪ X = 911 * 100 / 99,5 = 915,58 کلوگرام
X - 100٪          
اس مرحلے (مرحلے) میں ہر ٹن میں سالڈ کا نقصان 1–915,58 = 911 کلوگرام ہے۔
ہم حساب کی درستگی کی جانچ کرتے ہیں ، یعنی ہمیں 0,5 کلوگرام سے 915,58٪ مل جاتا ہے۔
915,58: 100-0,5 = 4,5779 (4,58 گول)
915,58 کلوگرام کی مقدار میں ٹھوس کھپت جسم میں بوجھ اور چاکلیٹ آئیکسنگ کے تناسب میں تقسیم کی جانی چاہئے۔
بوجھ میں ٹھوس مواد (کل) 91,13 کلوگرام ، بشمول چاکلیٹ گلیز کے ٹھوس 24,75 کلوگرام۔
1 ٹیس مرحلے (کل) t915,58 میں بوجھ میں ٹھوس مواد کلو ، بشمول خشک مادے سمیت چاکلیٹ گلیز ایکس کلو۔
Х = * 915,58 24,75 / 91,13 = 248,66 کلوگرام۔
حساب کتاب کی سادگی کے ل all ، تمام معاملات میں ہمیں چھٹے اعشاریہ دس تک پہنچنے والا گنجائش درست معلوم ہوتا ہے۔
قابلیت K 1 ٹن مرحلہ (کل) 915,58 کلوگرام ٹھوس مواد کو بوجھ (مجموعہ) 91,13 کلوگرام میں ٹھوس مواد سے تقسیم کرکے پایا جاتا ہے۔
K = 915,58 کلوگرام: 91,13 = 10,046966۔
ہر ایک لوڈنگ جزو کے ٹھوس مواد کو حاصل کردہ قابلیت سے ضرب دیا جاتا ہے۔
ہول کا 66,38 کلوگرام NE • 10,046966 = 666,9176 کلوگرام (گول 666,92 کلوگرام)۔
24,75 کلو ST ST چاکلیٹ آئیکنگ۔ 10,046966 = 248,6662 کلو گرام (248,66 کلو گرام تک)۔
حاصل کردہ نتیجہ 1 ٹی مرحلے کے سالڈ کے کالم میں ڈال کر فطرت میں منتقل کردیا جاتا ہے۔
رہائش گاہ میں 88,5٪ SV ، یا 666,92 کلوگرام SV ہے۔
فطرت X کو 100٪ کے طور پر لیا جاتا ہے:

ایکس = 666.92 * 100 / 88,5 = 753 58

چاکلیٹ گلیج میں 99,0٪ سی بی ، یا 248,66 کلوگرام سی بی ہوتا ہے۔
فطرت X کو 100٪ کے طور پر لیا جاتا ہے:

ایکس = .248 ، بی 6 * 100 / 99,0 = 251 17 کلو ،

               مقدمات کی تیاری کے مرحلے کا حساب کتاب
ہم جانتے ہیں:
ہاؤسنگ لوڈنگ ہدایت؛ اس مرحلے میں نقصانات - 0,8٪؛
اس مرحلے میں نیم تیار شدہ مصنوعات میں نمی کی مقدار 11,5٪ ہے۔
تہوں کا تناسب: اوپری پرت - 35٪ (نمی 10٪)،
اوسط - 30٪ (نمی 17٪)،
کم - 35٪ (نمی 10٪)۔
اوپری اور نچلی تہوں کو ایک ہی ماس سے تیار کیا جاتا ہے ، لہذا ، جب نسخہ کا حساب لگاتے ہو تو ، اوپری اور نچلی تہوں کو شامل کیا جاتا ہے - 70 ،٪
پچھلے حساب سے یہ بات واضح ہے کہ 1 ٹن تیار شدہ مصنوعات کو 753,58 کلوگرام کی ضرورت ہوگی۔
                                                                                                                                     ٹیبل 26
                                                                                           ہاؤسنگ ہدایت
اجزاء کے حصے ٪ میں ٹھوس مواد ڈاؤن لوڈ کرنے کے لئے 1 مرحلہ 753,58 کلوگرام پر۔
قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں
اوپر اور نچلی تہوں 90,0 70,0 63,00 698,54 628,69 526,41 473,77
درمیانی پرت              83,0 30,0 24,90 299,37 248,48 225,60 187,25
پاوڈر چینیپرجوش    99,85 1,5 1,5 14,99 14,97 11,30 11,28
مجموعی طور پر             101,5 89,4 1012,90 892,14 763,31 672,30
نقصانات (0,8٪)  - - - - 7,14 __ 5,38
باہر نکلیں . 88,5 - - 1000,0 885,00 753,58 666,92
753,58 کلوگرام فی خام مال کی کھپت کا حساب کتاب کرنے کے ل you ، آپ کو پہلے فی ٹن فی ٹن خام مال کی کھپت کا حساب لگانا ہوگا۔
1 ٹی مرحلے (کیس) کے لئے ، خام مال کی کھپت کا حساب اسی طرح سے لیا جاتا ہے جیسا کہ مٹھائی تیار کرنے کے مرحلے پر ہے۔
ہم 1 ٹی مرحلے کے لئے خشک مادے کی کھپت کا حساب لگاتے ہیں:
خشک مادہ کی پیداوار 885,0 کلوگرام - 99,2٪؛
خشک مادے کی کھپت فی 1 ٹن - ایکس کلوگرام - 100,0٪۔
ایکس = 892,14 کلوگرام۔
قابلیت کا استعمال کرتے ہوئے ، رہائش میں شامل تمام اجزاء کی ٹھوس کھپت کا حساب لگایا جاتا ہے۔
ہمیں قابلیت K مل جاتا ہے۔
K = 892,14: 89,4 = 9,979194۔
ہم بوجھ کے ہر اجزاء کے ٹھوس مواد کو قابلیت K کے ذریعہ ضرب دیتے ہیں۔
اوپری اور نچلی تہوں میں سے 63,0 کلوگرام NE • 9,979194 = 628,69 کلوگرام؛
درمیانی پرت کا 24,9 کلوگرام NE • 9,979194 = 248,48 کلوگرام؛
1,5 کلوگرام ایس وی پاوڈرڈ چینی • 9,979194 = 14,97 کلوگرام۔
حاصل کردہ نتیجہ کو مرحلے کے 1 جی کے لئے ٹھوس کے کالم میں ڈال دیا جاتا ہے ، اور خام مال کی کھپت میں اس طرح کا حساب لگایا جاتا ہے:
اوپر اور نیچے تہہ:
628,69 کلوگرام ST - 90٪
X کلوگرام 100 قسم میں خام مال کی کھپت
ایکس = 628,69 * 100/90  = 698,54 کلوگرام۔
درمیانی پرت:
248,48 کلوگرام ST - 83٪
X کلوگرام 100 قسم میں خام مال کی کھپت
ایکس = 248,48 * 100/83 = 299,37 کلوگرام۔
باریک چینی:
14,98 کلوگرام ST - 99,85٪
X کلوگرام 100 قسم میں خام مال کی کھپت
ایکس = 14,97 * 100 / 99,85 = 14,99 کلو
جب رہائش کے 1 ٹی مرحلے کے لئے خام مال اور نیم تیار مصنوعات کی کھپت کا حساب لیا جائے تو ، خام مال اور نیم تیار مصنوعات کے حساب کتاب کو آگے بڑھیں
تیار شدہ مصنوعات کے 1 ٹن کے لئے استعمال شدہ کلوگرام کلوگرام۔
اوپری اور نچلی تہوں کا 1000 کلو معاملہ 698,54 کلو گرام ہوتا ہے ، اور اوپری اور نچلی تہوں کا X کلو 753,58 کلو گرام ہوتا ہے:
ایکس = 753,58 * 698,54 / 1000 = 526,41 کلوگرام۔
سادگی کے لئے ، حساب کتاب مندرجہ ذیل طور پر کیا جاتا ہے:
753,58 کلوگرام 1000 سے منقسم ہے ، اور نتیجہ (0,75358) تمام اجزاء کے لئے خام مال کے استعمال سے کئی گنا بڑھ جاتا ہے:
اوپری اور نچلی تہوں کے بڑے پیمانے پر 698,54 کلو گرام * 0,75358 = 526,41 کلو گرام؛
درمیانی پرت کے بڑے پیمانے پر 299,37 کلوگرام • 0,75358 = 225,60 کلوگرام؛
پاؤڈر چینی کی 14,99 کلوگرام • 0,75358 = 11,30 کلوگرام۔
اوپری اور نچلی تہوں میں ٹھوس کی مقدار کا تعین کیا جاتا ہے:
526,41 * 90/100 = 473,77CB؛
درمیانی پرت میں:
225,60 * 83/100 = 187,25 کلوگرام DM؛
پاوڈر چینی میں:
11,90 * 99,85 / 100 = 11,28 کلو ایس ٹی۔
                                                                      جسم کی اوپری اور نچلی تہوں کی تیاری کے مرحلے کا حساب کتاب
حساب کتاب کے اعداد و شمار کے مطابق ، کیس کو تیار کرنے کے لئے 526,41 کلو گرام کی اوپری اور نچلی تہوں کی ضرورت ہے۔

لپ اسٹک کریم کریم کا نمی 10٪
اوپری اور نچلی تہوں کی نمی 10
اس مرحلے میں 0,8٪ نقصانات

ہم اوپری اور نچلی تہوں (ٹیبل 1) کے 27 ٹی مرحلے میں ٹھوس کھپت کا حساب کتاب کرتے ہیں۔

ٹھوس پیداوار 900 کلوگرام - 99,2٪
سالڈ X کلوگرام 100٪ کی کھپت
ایکس = ، 900 * 100 / 99,2 = 907 26 کلوگرام۔

ہمیں 1 ٹن مرحلے میں لوڈنگ سے لے کر تبادلوں کے لئے کوالیفتا مل جاتا ہے۔
K = 907,26: 83,34 = 10,886249۔
                ہم حساب کتاب کرتے ہیں:
83,34 کلوگرام سی بی لپ اسٹک کریم کریم - * 10,886249 = 907,26 کلوگرام؛
0,02 کلوگرام ونیلن * 10,886249 = 0,218 کلو (گول 0,22 کلو)۔
حاصل کردہ نتیجہ کو ٹیبل کے مناسب کالموں میں رکھا گیا ہے۔
                                                                                                                                              ٹیبل 27
                                                                               اوپری اور نچلی تہوں کا نسخہ
اجزاء کے حصے ٪ میں ٹھوس مواد ڈاؤن لوڈ کرنے کے لئے فی کلوگرام میں 1 ٹن مرحلہ 526,41 کلوگرام میں کلو
قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں
کریم بریلی لپ اسٹک 90,0 92,60 83,34 1008,07 907,26 530,66 477,59
وانلن - 0,02 - 0,22 - 0,12 -
مجموعی طور پر             92,62 83,34 1008,29 907,26 530,78 477,59
نقصانات (0,8٪)  - - - - 7,26 - 3,82
آؤٹ پٹ  90,0 1000,0 900,0 526,41 473,77
خشک مادہ فطرت میں بدل جاتا ہے۔ قسم میں کریم بریلی لپ اسٹک کی مقدار:
ٹھوس 907,26 - 90٪
فطرت X کلوگرام - 100٪
ایکس = 907,26 * 100/90 
= 1008,07 کلوگرام۔
نیم تیار مصنوعات کی شکل میں 1 جی تیار شدہ مصنوعات میں 526,41 کلوگرام کی مقدار میں اوپری اور نچلی تہوں پر مشتمل ہوتا ہے (جدول 26 دیکھیں)۔
ہمیں ملتا ہے کہ لپ اسٹک کریم کریمولی کی مقدار کو اکاؤنٹ میں ہونے والے مرحلے میں ہونے والے نقصان (0,8٪) میں لے رہے ہیں۔
1000 کلو — 1008,07،XNUMX کلوگرام
  X - ایکس
ایکس = 530,66 کلوگرام۔
1 ٹن مٹھائوں میں وینلن کی مقدار کا تعین کریں:
1000 کلوگرام - 0,22 کلوگرام 
                                  ایکس = 0,116 کلوگرام (گول 0,12 کلوگرام)۔
526,41 - ایکس
لپ اسٹک کریم برویلی خشک معاملہ پر شمار کرتے ہیں۔
530,66 * 90/100 = 477,59 کلوگرام
حاصل کردہ نتیجہ ٹیبل کے متعلقہ کالموں میں درج کیا گیا ہے۔ 27۔
تمام فیز فارمولیشنز کا حساب کتاب اسی طرح سے کیا جاتا ہے۔
                                                                             کریم بریلی لپ اسٹک تشکیل
اجزاء کے حصے ٪ میں ٹھوس مواد کلو میں فی بوجھ کلو میں 1 ٹی مرحلے میں 530,66 کلوگرام میں کلو
قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں
دانےدار چینی          99,85 93,14 93,00 620,95 620,01 329,50 329,01
منسلک دودھ      74,0 45,23 33,47 301,53 223,13 160,01 118,41
شیشے 78,0 13,57 10,58 99,46 70,56 43,00 37,44
مجموعی طور پر             161,94 137,05 1012,94 913,70 537,51 484,86
نقصانات (1,5٪)  - - - - 13,70 -. 7,27
آؤٹ پٹ  90,0 - - 1000,0 900,0 530,66 477,59
                                                                                                                      ٹیبل 29
                                                                    درمیانی پرت کا نسخہ
اجزاء کے حصے ٪ میں ٹھوس مواد کلو میں فی بوجھ کلو میں 1 ٹی مرحلے میں 225,60 کلوگرام میں کلو
قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں
سیب           10,0 50,0 5,0 589,20 58,92 132,90 13,26
دانےدار چینی          99,85 25,0 24,96 294,55 294,11 66,45 66,35
راسبیری باورچی خانے سے متعلق .... 69,0 60,0 41,40 707,01 487,84 159,51 110,06
سائٹرک ایسڈ       98,0 0,15 0,15 1,81 1,77 0,41 0,40
نچوڑ رسبری ہے .... - 0,2 - 2,36 - 0,53 -
پینٹ - 0,1 - 1,18 - 0,27 -
کل . .             135,45 71,51 1596,11 842,64 360,07 190,10
نقصانات (1,5٪)  - - - - 12,64 - 2,85
آؤٹ پٹ  - 83,0 - 1000,0 830,0 225,60 187,25
                                                     تیار شدہ مصنوعات میں سے 1 ٹن خام مال کی ضرورت کا حساب کتاب بغیر لپیٹے
جب ہدایت کا حساب تمام مراحل میں لیا جاتا ہے ، تو ہم خام مال کو ایک مستحکم نسخہ میں مختص کرتے ہیں (مرحلوں کے مجموعی طور پر خام مال کی کھپت)۔
اگر خام مال کو ایک ہی مرحلے پر کھایا جاتا ہے تو ، پھر آخری کالموں (فطرت اور خشک مادے دونوں) سے حاصل کردہ نتیجہ کالم "منتقلی کے خام مال کے ذریعہ خام مال کی کھپت" میں منتقل ہوتا ہے ، اور خام مال ، جو متعدد مراحل پر دہرایا جاتا ہے ، کا خلاصہ کیا جاتا ہے اور پھر اسے منتقل کیا جاتا ہے کالم میں "مرحلہ وار کے حساب سے خام مال کی کھپت"۔
مثال کے طور پر ، چینی کو 329,50 کلوگرام کی مقدار میں اوپری اور نچلی تہوں کے لئے کریم کریم بریلی لپ اسٹک بنانے اور درمیانی پرت کو 66,45 کلوگرام کی مقدار میں تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
اس معاملے میں ، چینی کا خلاصہ کیا جاتا ہے اور ایک ہی لائن میں خام مال کی کھپت میں داخل ہوجاتا ہے۔
329,50 کلوگرام + 66,45 کلوگرام = 395,95 کلوگرام۔
                                                                                                          ٹیبل 30
خام مال ٪ میں ٹھوس مواد کلوگرام میں مراحل کی رقم کے مطابق خام مال کی کھپت خام مال کی کُل کھپت فی 1 میٹر نان لپیٹے ہوئے مٹھائیوں میں
قسم میں ٹھوس میں قسم میں ٹھوس میں
چاکلیٹ آئیکنگ   99,0 251,77 248,66 251,8 249,3
دانےدار چینی                      99,85 395,95 395,36 397,0 396,4
باریک چینی •          99,85 11,30 11,28 11,3 11,3
شیشے 78,0 48,00 37,44 48,1 37,5
گاڑھا دودھ      74,0 160,01 118,41 160,4 118,7
سیب                       10,0 132,90 13,29 133,0 13,3
راسبیری باورچی خانے سے متعلق   69,0 159,51 110,06 159,9 110,3
سائٹرک ایسڈ       98,0 0,41 0,40 0,4 0,4
راسبیری جوہر   - 0,53 - 0,5 -
وانلن                      - 0,12 - 0,12 -
پینٹ (گھٹا ہوا)  - 0,27 - 0,3 -
کل . .             1160,17 934,9 1182,32 937,2
دکان کے فرش کو مدنظر رکھتے ہوئے مکمل نقصانات
نقل و حمل ، ریپنگ ، وغیرہ (2,8٪) 
- - 24,9 - 26,2
آؤٹ پٹ۔ . . 91,1 1000,0 911,0 1000,0 911,0
ہم اس گریڈ کے لئے قائم کیے گئے کل نقصانات کے مطابق خام مال کی 1 ٹن لپیٹی ہوئی مٹھائوں کی مجموعی کھپت کا حساب کتاب کرتے ہیں ، جس میں انٹرا ورکشاپ کی نقل و حمل ، ریپنگ وغیرہ کو بھی مدنظر رکھا جاتا ہے ، جس کی قیمت 2,8 فیصد ہے۔
ہم 100٪ (X) کے لئے خشک ماد matterہ کی کھپت کرتے ہیں ، اور خشک ماد .ہ کی پیداوار ، مائنس 2,8٪ کا نقصان ، 97,2٪ کے برابر ہوگا ، کلوگرام میں خشک ماد .ہ کی پیداوار 911 کلوگرام ہے۔
خشک مادے کی کھپت X = 911 * 100 / 97,2 = 937,2 کلوگرام۔
نقصانات ہوں گے: 937,2 کلوگرام - 911 کلوگرام = 26,2 کلو۔
قابلیت کے K کا استعمال کرتے ہوئے ، ہم خام مال کی کل کھپت کا حساب کتاب کرتے ہیں کہ 1 ٹن لپیٹی ہوئی مٹھائیاں۔ گنجائش خشک مادوں کے خام مال کی کُل کھپت کو خشک مادوں کی کھپت کے ذریعے مراحل کے خلاصے سے تقسیم کرکے پایا جاتا ہے:
K = 937,2: 934,9 = 1,002460۔
ضرب کی جانچ پڑتال کریں:. 1,002460 * 934,9 = 937,1993 (گول 937,2)۔ ہر قسم کے خام مال کے ٹھوسوں کی مقدار کو مراحل کے جوڑے کے حساب سے حاصل کردہ گتانک سے کئی گنا بڑھ جاتا ہے۔
248,66 کلوگرام ایس ٹی کی چاکلیٹ آئیکنگ * 1,002460 = 249,3 کلوگرام ایس ٹی ، اور ہر قسم کے خام مال کی حاصل شدہ مقدار فطرت کے لحاظ سے سالڈ کی فیصد کے حساب سے گنتی جاتی ہے۔
249,3 کلوگرام گلیز ڈی ایم - 99٪ '۔ 1 ٹن لپیٹی ہوئی مٹھائی کے لئے قسم میں چاکلیٹ گلیج کی مقدار تلاش کریں۔
249,3 کلوگرام ڈی ایم چاکلیٹ گلیز * 100/99 = 251,8 کلو چاکلیٹ گلیز۔
ہر مرحلے کا حساب کتاب کرنے کے بعد ، ہر کالم کے نتائج کو جانچنا ضروری ہے۔
نوٹ. مراحل میں ہونے والے نقصانات اور مجموعی طور پر تشکیل دینے کے ل dry ، خشک مال کی کھپت کو خام مال کی کھپت سے فی ٹن 1 ٹن میں کم کرنا چاہئے ، حاصل کردہ فرق کو 100 سے بڑھایا جانا چاہئے اور سالڈوں میں خام مال کی کُل کھپت سے تقسیم کیا جانا چاہئے۔
مثال کے طور پر ، بہار کے نسخے کے مطابق ، کیس کی تیاری کے لئے نقصانات یہ ہیں:
907,26 - 900,00 = 7,26
907,26 - 100٪ 7,26 * 100 / 907,26 = 0,8٪  
7,26 —X       
                                              تیار شدہ مصنوعات میں سے 1 ٹن خام مال کی ضرورت کا حساب کتاب لپیٹ
فارمولوں میں خام مال کی کھپت ہر ایک گریڈ کے ل non غیر لپیٹے مصنوعات میں سے 1 ٹن دی جاتی ہے۔ لیکن چونکہ ریپنگ مواد کو کارمیل ، مٹھائیاں اور ٹافی میں تیار شدہ مصنوعات کے وزن میں شامل کیا جاتا ہے ، لہذا خام مال کی کھپت کو ہر قسم کے خام مال کے تناسب سے ریپنگ مواد کی مقدار (وزن) سے کم کیا جانا چاہئے۔ لہذا ، اگر راسبیری مٹھائوں کے لپیٹنے والے مواد کی کھپت 4٪ ، یا 1 جی 40 کلوگرام تھی ، تو غیر منقسم مٹھائیوں کی پیداوار 960 کلو ہوگی۔ لہذا ، ہر طرح کی خام مال کی 1 ٹن لپیٹی ہوئی مٹھائیوں کے استعمال کے حاصل کردہ نتائج کو 0,96 کے گتانک سے ضرب کرنا چاہئے ، اور حاصل شدہ نتائج کو شامل کرنا چاہئے۔
میز سے 30 ہم دیکھتے ہیں کہ 1000 کلو بے حساب مٹھائوں کے لئے ، 251,8 کلو چاکلیٹ گلیز گئی۔ اس کے بعد ، 960 کلو مٹھائی کے لئے ، گلیز کھا جائے گی:
1000 کلوگرام - 251,8 کلوگرام       
960 کلوگرام - ایکس
ایکس = 251,8 * 960/1000 = 241,7 کلوگرام
جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے ، 251,8 کلو گرام کو 0,96 کے عنصر سے ضرب کرنا آسان ہے۔ ہمیں بھی وہی نتیجہ ملتا ہے۔
اسی طرح ہم پاوڈر چینی ، دانے دار چینی وغیرہ کی کھپت کا تعین کرتے ہیں۔ ہم نتائج شامل کرتے ہیں۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.