سرخیاں
تکنیکی ہدایات

تھری پرت جیلی مارمالڈ کی تیاری کے لئے تکنیکی ہدایات

تھری پرت جیلی مارمالڈ کی تیاری کے لئے تکنیکی ہدایات

پیداوار مندرجہ ذیل مراحل پر مشتمل ہے: خام مال کی تیاری۔
ایگر لاک ، سوجن اور دھونے؛
  • نچلی اور اوپری تہوں کے لئے ایگر شوگر شربت کی شربت کی تیاری؛
  • کولنگ اور کاٹنے گلو شربت؛
  • درمیانی پرت کے لئے کوڑے بڑے پیمانے پر کی تیاری؛
  • ٹرے اور اس کے جلیشن میں گلو شربت ڈالنا؛
  • چینی کا استعمال کرتے ہوئے پرت کو کاٹنا اور مارمالڈ چھڑکنا۔ خشک اور ٹھنڈک ماربلڈ؛
  • اسٹائل ، پیکیجنگ اور لیبلنگ۔
خام مال کی تیاری
کنفیکشنری کی تیاری کے لئے عام رہنما خطوط کے مطابق خام مال (دانے دار چینی ، گڑ ، تیزاب ، رنگ ، سیب سوس) کی تیاری کی جاتی ہے۔
فوڈ ایسڈ کے حل ، رنگ گوج کی ایک ڈبل پرت کے ذریعے فلٹر کیے جاتے ہیں۔
لاک ، سوجن ، ایگر دھونے۔
آگر کو سخت کرنے ، سوجن کرنے اور دھونے کے عمل اس کے مطابق سرانجام دیئے جاتے ہیں کہ اگر اس سے آگر پر ماربل کی پیداوار کی وضاحت کی جاتی ہے۔
آگر شوگر سیرپ کی تیاری (نچلی اور اوپری تہوں کے ل))
اس عمل کے مطابق کیا جاتا ہے کہ یہ کس طرح آگر پر ماربلڈ ماربل کی پیداوار کے لئے بیان کیا جاتا ہے ، اس فرق کے ساتھ کہ شربت کی حتمی نمی 22٪ مقرر کی گئی ہے۔
کولنگ اور کاٹنے گلو شربت
یہ عمل اسی طرح کئے جاتے ہیں جیسا کہ آگر پر شکل کے مارمل کی پیداوار کے لئے بیان کیا گیا ہے۔ گلو شربت کو 55–65 С ing پر ٹھنڈا کرنے کے بعد ، ہدایت کے مطابق سیب کی ضروری مقدار میں اس میں تیزاب ، جوہر اور رنگ ملا کر اچھی طرح مکس کرلیا جاتا ہے۔
درمیانی پرت کے لئے زیادہ وزن کھانا پکانا
نمی کی مقدار میں 22-23٪ کے ساتھ گلو کا شربت ، جو 6led-65 ° C پر ٹھنڈا ہوتا ہے ، کوڑے کی مشین میں انڈے کے سفید سے نیچے مار دیتا ہے۔ کوڑے مارنے کے عمل میں ہدایت کے مطابق سیب ، ایسڈ اور جوہر شامل کریں۔ کوڑے کی مدت 5-XNUMX منٹ ہے ، یہ انڈے کی سفید کی جھاگ کی صلاحیت پر منحصر ہے۔
ٹرے اور جیلی کی تشکیل میں گلو شربت ڈالنا
تیار گلو شربت ٹرے میں ڈالنے کے لچکدار آستین کے ساتھ بھرنے والی مشین کے سر پر بھیجا جاتا ہے۔ ٹرے کے مجموعی طول و عرض ، ملی میٹر: 1350 X 310 X 30؛ ٹرے میں تشکیل کے طول و عرض ، ملی میٹر: 1310 X 270 X 22. ٹرے ریک پر یا کنویئر بیلٹ پر نصب ہوتی ہیں۔
لچکدار نلی کی نوک سے بہہ جانے والا گرم جیلی بڑے پیمانے پر ٹرے میں پھیلا ہوا ہے اور اس کی پرت 7-8 ملی میٹر اونچی ہے۔ پہلی پرت کے جلیشن عمل کے اختتام پر ، جو عام طور پر 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک رہتا ہے (محیطی درجہ حرارت پر منحصر ہے) ، دوسری (درمیانی) پرت ڈالی جاتی ہے اور کھڑی ہوتی ہے اور پھر اوپری پرت درمیانی پرت کی سطح پر ڈالی جاتی ہے۔
اگر کنویر بیلٹ پر ٹرے انسٹال ہوئیں تو ، وہ ہر پرت کو کاسٹ کرنے کے بعد ہر بار ہٹا دی جاتی ہیں۔
مزید یہ کہ ، تین پرت کی تشکیل والی ٹرے کمرے کے درجہ حرارت پر 6-8 گھنٹے رکھی جاتی ہیں تاکہ کاٹنے سے پہلے تشکیل کی ساخت کو مضبوط کریں۔ تشکیل کی اوپری کھلی سطح پر باریک کرسٹل لائن کے کرسٹ کی تشکیل کے بعد ، وہ کاٹنے لگتے ہیں۔
بڑے پیمانے پر میکانائزڈ معدنیات سے متعلق مجموعی کی عدم موجودگی میں ، اس کو دستی طور پر ایک سیڑھی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے ، جو ایک ہی وقت میں ہر ایک پرت (–-.3..3,5 کلوگرام) کے لئے بڑے پیمانے پر مقدار میں مقدار ماپنے والا آلہ ہوتا ہے۔ ورنہ ، جیسا کہ اوپر بیان ہوا ہے آگے بڑھیں۔
چینی کے ساتھ ماربلڈ کاٹنا اور چھڑکانا
اس پرت کو ٹرے کے اطراف سے ایک خاص چاقو سے الگ کیا جاتا ہے ، ٹرے کو میز پر یا نیچے والے کنویر بیلٹ پر رکھا جاتا ہے (ٹیبل یا کنویر بیلٹ کی سطح چینی سے پہلے ہی چھڑکی جاتی ہے) ، خالی ٹرے کو پرت سے ہٹا دیا جاتا ہے ، اور اس پرت کو چینی کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے۔ پرت کاٹنے کے طریقہ کار سے گزرتی ہے۔ کٹے ہوئے سامان میکانکی طور پر چینی کے ساتھ چھڑکتے ہیں ، چھلنی پر رکھے جاتے ہیں ، کاغذ سے ڈھانپ جاتے ہیں یا لیلن سے چادر ڈالتے ہیں۔
چھوٹی گنجائش کے کاروباری اداروں میں ، لمبائی طور پر سرکلر چھریوں ، قاطع - ہموار یا نالیدار پروفائل چھریوں سے تشکیل کاٹ دیں ، یا تشکیل کو لمبائی کی طرف اور دستی طور پر چھریوں سے کاٹ دیں۔ سنگ مرمر کے ملی ٹکڑوں کے سائز ، ملی میٹر: لمبائی - 45-50 ، چوڑائی - 20-24 ،
موٹائی 10-12 ہے۔
خشک اور ٹھنڈا ہوا ماربلڈ
ٹرالیوں پر لگے ہوئے مرمر کے ساتھ چھلنی کریں اور ڈرائر کو بھیج دیا گیا۔ ڈرائر میں ہوا کا درجہ حرارت 55-60 ° C ہے ، خشک ہونے کا وقت 8-18 گھنٹے ہے۔
خشک ہونے کے بعد ، مرمر کولنگ چیمبر میں یا ورکشاپ کے احاطے میں داخل ہوتا ہے ، جہاں وہ کمرے کے درجہ حرارت پر 2-4 گھنٹے کھڑا ہوتا ہے۔ تیار ہوئے مرلے میں نمی کی مقدار 17-21٪ ہے۔
اسٹیکنگ ، پیکیجنگ اور لیبلنگ
تھری پرت والا مارملہ ٹرے میں رکھا جاتا ہے ، اس سے پہلے اس کا وزن ہوتا ہے اور کاغذوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے ، اور پھر خانوں میں ، جو اس کے بعد خانوں میں بھر کر موجودہ ایم آر ٹی یو کی ہدایت کے مطابق نشان زد کیا جاتا ہے۔
تھری پرت کا ماربلڈ پروڈکشن فضلہ پروسیسنگ
ایگر پر کچرے کے سائز کا ماربل کے لئے بیان کردہ طریقہ کے ذریعہ تھری پرت والے ماربل کے واپسی قابل ضائع ہونے کی پروسیسنگ کی جاتی ہے۔ گہرے اور ہلکے رنگ کے ضائع ہونے پر علیحدہ طور پر عملدرآمد کیا جاتا ہے اور بالترتیب سیاہ اور ہلکی تہوں کے لئے بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.