سرخیاں
تکنیکی ہدایات

باکو کربیائے کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی کی ہدایت

باکو کورابی - کیمومائل ، لاٹھی ، برش ، وغیرہ کی شکل میں فینسی پیسٹری کی ایک مصنوعات جس میں کیمومائل کی سطح خوبانی یا سیب سے تراش جاتی ہے۔500833511f7c9f69e0fda34d3ec98b98 27063

1 کلوگرام کم از کم 40 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 5,0 ± 2,0٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

باورچی خانے سے متعلق بٹ

آٹا تشکیل دینا اور نیم تیار مصنوعات کو مکمل کرنا۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔

کورابی مصنوعات کی تیاری کے ل Bak ، باکو پریمیم-گریڈ گندم کا آٹا ، مکھن ، پاوڈر چینی ، انڈے کی سفید ، خوبانی یا سیب کی پوری ، اور دانے دار چینی کا استعمال کرتا ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ مکھن کو آئسینگ چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے یہاں تک کہ ایک یکساں بڑے پیمانے پر حاصل ہوجاتا ہے ، پھر انڈے کی سفیدی کو شامل کیا جاتا ہے ، ملایا جاتا ہے ، آٹا ڈالا جاتا ہے اور دوبارہ ملایا جاتا ہے جب تک کہ ایک آٹا تشکیل نہ آجائے۔

گوندھے ہوئے آٹے کا درجہ حرارت 20-25 ° C ہے ، اور نمی 15-16٪ ہے۔

باورچی خانے سے متعلق بٹ خوبانی یا سیب کی خال کو برابر مقدار میں دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور یہاں تک کہ 30 ° C کے درجہ حرارت پر (نمی 105-25.) تک تقریبا 30 منٹ تک ابلا جاتا ہے۔

آٹا تشکیل دینا اور نیم تیار شدہ مصنوعات کو ختم کرنا۔ تیار آٹا گل داؤدی ، لاٹھی ، برش ، وغیرہ کی شکل میں لگایا جاتا ہے۔ 25-28 جی خشک ، مسح شدہ چادروں پر۔

آٹا جمع کرنے کے ل a ، ایک خاص آلہ استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں شنک کے سائز کا لنن بیگ ہوتا ہے اور اس کے ٹن دانت والے ٹیوب کے تنگ سرے میں داخل کیا جاتا ہے جس میں آؤٹ لیٹ قطر 15-20 ملی میٹر ہوتا ہے۔

کیمومائل کی شکل میں لگایا ہوا آٹا ، بیچ میں خوبانی یا سیب کیک سے سجا ہوا ہے۔ ایک کوکی کے لئے کھانا پکانے کی مقدار 2,5-3,5 جی ہے۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔ باکو کورابی کو 200-250 منٹ کے لئے 12-16 ° C کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔

ٹھنڈا مصنوعات پیکیجنگ میں بھیجے جاتے ہیں۔شیکر چوریک

شیخر چوریک - گول کیک کی شکل میں friable پیسٹری کی طرف سے ایک مصنوعات. سطح پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکی جاتی ہے۔

1 کلوگرام کم از کم 13 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 5 ± 2٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

آٹا کاٹنا۔

بیکنگ ، سجاوٹ اور مصنوعات کی پیکیجنگ۔

مصنوعات کی تیاری کے ل Sha ، شیکر چوریک پریمیم آٹا ، گھی ، دانے دار چینی ، آئسنگ شوگر ، انڈے ، ونیلا کا جوہر استعمال کرتا ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ گھی کو 4-5 ° C پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور اس کو سفید کیا جاتا ہے. پھر انڈے اور جوہر شامل کریں اور ہموار ہونے تک ملائیں۔ چینی آہستہ آہستہ ڈالی جاتی ہے (ایک اعلی معیار کی مصنوعات حاصل کرنے کے لئے ، بہتر ہے کہ چینی کو پاوڈر چینی سے تبدیل کریں) اور پھر مکس کرلیں۔ گوندنے سے رکے بغیر ، یکساں حصوں میں آٹا ڈالیں اور گوندھنا جاری رکھیں۔

گوندنے کے بعد آٹے کا درجہ حرارت 11–42 hum hum ، نمی

9-10٪۔

آٹا کاٹنا۔ تیار شدہ آٹا کو 75 جی کے حص .وں میں تقسیم کیا جاتا ہے ، بنوں میں گھمایا جاتا ہے اور چادریں بچھائی جاتی ہیں۔

بیکنگ ، سجاوٹ اور مصنوعات کی پیکیجنگ۔ بیکنگ کی مصنوعات کو 180-220 منٹ تک 20-30 ° C کے درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے۔

پکی ہوئی اور ٹھنڈی اشیاء کو چھلنی کے ذریعے پاو sugarڈر چینی کی ایک پرت (ہر چیز کے بارے میں 2 جی) کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔

تیار مصنوعات پیکیجنگ کے لئے بھیجی جاتی ہیں۔شکور لوکوم

ترکی شیکر - سلیٹنگ سلائسین کی شکل میں شارٹسٹ پیسٹری سے حاصل شدہ مصنوعات۔ سطح پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکی جاتی ہے۔

1 کلوگرام کم از کم 40 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 7 ± 2٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

آٹا کاٹنا۔

بیکنگ ، سجاوٹ اور مصنوعات کی پیکیجنگ۔

شیکر لوکوم مصنوعات کی تیاری کے ل premium ، پریمیم گریڈ کا آٹا ، مکھن ، پاوڈر چینی ، سارا دودھ ، زعفران ، امونیم استعمال ہوتا ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ پیسنے والی چینی چینی میں مکھن مکھن اور گراؤنڈ میں شامل کی جاتی ہے یہاں تک کہ ایک یکساں اجزاء بن جاتا ہے ، پھر دودھ اور زعفران (ایک آبی یا شرابی عرق کی شکل میں) ملایا جاتا ہے ، ہلچل کے بعد ، امونیم شامل کیا جاتا ہے اور آٹا ڈالا جاتا ہے۔ آٹا گوندھا جاتا ہے جب تک کہ مستقل مزاجی کے پھیلاؤ کا یکساں اجزاء حاصل نہ ہوجائے۔

گوندھنے کے بعد آٹے کا درجہ حرارت 20-22 ° is ہے ، اور نمی 20-23٪ ہے۔

آٹا کاٹنا۔ تیار شدہ آٹا کو 300 جی حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے ، جو روٹیوں کی شکل میں گھوما ہوا ہے ، چرمی کاغذ کے ساتھ اہتمام شدہ چادروں پر بچھا ہوا ہے۔ روٹیوں پر ، ترچھا ٹکڑوں کے ل cut کٹ لائنوں کا خاکہ پیش کیا گیا ہے۔

بیکنگ ، سجاوٹ اور مصنوعات کی پیکیجنگ۔ مصنوعات کو 180-220 منٹ کے لئے 20-30 ° C کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد ، بیکڈ مصنوعات کو مطلوبہ کٹ لائنوں کے ساتھ ترچھا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے سلائسین پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑک کر۔

تیار مصنوعات پیکیجنگ کے لئے بھیجی جاتی ہیں۔46b48ff5dea1e8c04bc5a53cc4723d74 XL

متوکی شماخان - پھلوں کو بھرنے والی ٹیوبوں کی شکل میں مکھن خمیر آٹا سے تیار کردہ مصنوعات۔

1 کلوگرام کم از کم 22 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 20 ± 2٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

کھانا پکانے toppings کے.

آٹا کاٹنا اور workpieces کو پروف کرنا۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔

متکی شماخان مصنوعات کی تیاری کے ل premium ، گندم کا آٹا ، انڈے ، مکھن ، سارا دودھ ، پاوڈر چینی ، دانے دار چینی ، نمک ، ونییلن ، خمیر ، اور خوبانی کی خالص استعمال کی جاتی ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ اس قسم کی مصنوعات کی تیاری کے ل good ، اچھ qualityی کوالٹی - لچکدار اور لچکدار کے گلوٹین کے ساتھ آٹے کی سفارش کی جاتی ہے۔

آٹا کو بغیر کسی دودھ کے پکایا جاتا ہے۔

اس نسخہ اور خمیر کے لئے فراہم کردہ خام مال جو پہلے گرم دودھ کی تھوڑی مقدار میں ملایا جاتا تھا ، یکساں مستقل مزاجی کے آٹے میں گوندھا جاتا ہے۔ گوندھے ہوئے آٹے میں نمی کی مقدار 25-28٪ ہے۔ آٹا کو اچھی طرح سے کچل دیا جاتا ہے اور 30–32 گھنٹوں کے لئے 1–1,5 ° temperature کے درجہ حرارت پر ابال کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

تیار آٹا لچکدار ہونا چاہئے۔

کھانا پکانے toppings کے. خوبانی کی خال کو چینی کے ساتھ ابل کر نمی کی مقدار کو 35 to بنا دیا جاتا ہے اور اسے 25-30 ° C پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

آٹا کاٹنا اور workpieces کو پروف کرنا۔ تیار شدہ آٹا کو 1,5-2 کلوگرام کے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور 4-5 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ آئتاکار پرت میں پھیر دیا جاتا ہے۔ اس پرت کو پگھلے ہوئے مکھن سے بدبودار کیا جاتا ہے اور 100-120 ملی میٹر چوڑی والی سٹرپس میں کاٹ دی جاتی ہے۔ ہر ٹیپ کو 30-32 s حصوں میں کاٹا جاتا ہے؟ ایک بڑی بنیاد کے ساتھ مثلث کی شکل میں. اس کی بنیاد پر آٹے کے ہر مثلث کے لئے ، ایک خوبانی 4-5 جی کی مقدار میں بھرتی ہے ، اس میں ایک ٹن مخروط ٹیوب ڈال کر سرنج بیگ کا استعمال کرتے ہوئے لگائی جاتی ہے۔ بھرنے کے ساتھ آٹا ایک ٹیوب میں گھمایا جاتا ہے ، دونوں سروں تک تھوڑا سا بڑھادیا جاتا ہے ، اور اسے خشک ، مسح شدہ چادروں پر رکھا جاتا ہے۔ مصنوعات کی سطح پگھل مکھن کے ساتھ مہک رہی ہے۔

ورک شاپ روم میں 10 سے 12 منٹ تک بیکنگ کے لئے چادروں پر رکھی گئی ٹیوبیں۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔ ٹکسال اکی شماخان نے 190-200 منٹ کے لئے 10-15 ° C کے درجہ حرارت پر پکانا۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد ، مصنوعات کو پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑک کر پیکیجنگ میں بھیجا جاتا ہے۔آئٹم 673 نکالنے

شیکر پوری - شارٹیک پیسٹری سے کوکیز جیسے کریسنٹ کی شکل میں ایک مصنوعات۔ سطح پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکی جاتی ہے۔

1 کلوگرام کم از کم 80 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 8 ± 2٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

آٹا کاٹنا۔

بیکنگ ، سجاوٹ اور مصنوعات کی پیکیجنگ۔

شیکر پوری کی تیاری کے لئے ، پریمیم آٹا ، مکھن ، پاوڈر چینی ، سارا دودھ ، انڈے ، امونیم ، وینلن استعمال کیا جاتا ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ جب تک آسانی سے پھیلنے والی مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے تب تک مکھن کو گوندیں اور آئسگنگ چینی کے ساتھ پیس لیں۔ اس کے بعد ، دودھ ، انڈے ، امونیم ، وینن ، شوہر شامل کردیئے جاتے ہیں ، جب تک کہ ایک یکساں اجتماع حاصل نہ ہوجائے اور کچل نہ دیا جائے تب تک سب کچھ اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔

گوندھے ہوئے آٹے کا درجہ حرارت 19–20 is is ہے ، نمی 18–20، ہے ،

آٹا کاٹنا۔ آٹا کو 2,5-3 کلوگرام کے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے ، آٹے سے ہلکا سا دھول جاتا ہے ، کچل دیا جاتا ہے اور 4-5 ملی میٹر موٹی پرتوں میں لپیٹ جاتا ہے ، جہاں سے آٹا ایک خاص نشان کے ساتھ تشکیل دیا جاتا ہے اور اسے خشک ، مسح شدہ چادروں پر رکھا جاتا ہے۔

بیکنگ ، سجاوٹ اور مصنوعات کی پیکیجنگ۔ مصنوعات کو 200-250 ° C کے درجہ حرارت پر 10-12 منٹ کے لئے بیک کیا جاتا ہے۔

سردی والی مصنوعات کو پیک کیا جاتا ہے ، ہر ایک قطار کو پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔زمینیں

زمین - ایک شے کی طرح پیسٹری سے رومبسس یا چوکوں کی شکل میں کوکیز جیسی مصنوعات۔

سطح دانے دار چینی اور دار چینی کے مرکب کے ساتھ چھڑکی جاتی ہے۔

1 کلوگرام کم از کم 60 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 6,5 ± 2٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

آٹا کاٹنا اور ختم / نیم تیار مصنوعات۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔

مشرقی مصنوعات کی پیداوار کے لئے زلمیاخ ، اعلی گریڈ کا گندم کا آٹا ، چینی ، ریت ، مکھن ، انڈے ، سارا دودھ پاؤڈر ، امونیم ، دار چینی استعمال ہوتا ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ آٹے کے علاوہ ترکیب میں جو خام مال فراہم کیا جاتا ہے اسے اچھی طرح مکس کرلیا جاتا ہے ، پھر آٹا ملایا جاتا ہے اور آٹا گوندھا جاتا ہے۔ نمی ٹیسٹ - 20-22٪.

آٹا کاٹنا اور نیم تیار شدہ مصنوعات کو ختم کرنا۔ تیار شدہ آٹا کو 2-3 کلو کے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور 5-6 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ تہوں میں گھمایا جاتا ہے۔ تہوں کو انڈے کے ساتھ چکنایا جاتا ہے اور دانے دار چینی اور دار چینی کے آمیزے کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے ، پھر ان کو 40-45 ملی میٹر سائز کے ہیروں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور بیکنگ کی چادروں پر رکھی جاتی ہے۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔ مصنوعات 250-270 منٹ کے لئے -10-12 ° C کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔ کولنگ پیک کے بعد تیار شدہ مصنوعات۔اصل 4573

کیہیلہ ونیلا - رومبیوس کی شکل میں فینسی پیسٹری کی ایک مصنوعات ، چینی کے ساتھ چھڑکی گئی۔

1 کلوگرام کم از کم 65 پی سیز پر مشتمل ہے۔

نمی - 8,0 ± 2,0٪۔

پیداوار کی تکنیکی اسکیم

آٹا کھانا پکانا۔

آٹا کاٹنا اور نیم تیار شدہ مصنوعات کو ختم کرنا۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔

کیہلک ونیلا مصنوعات کی تیاری کے لئے ، گندم کا آٹا ، مکھن ، دانے دار چینی ، انڈے ، امونیم ، سارا دودھ پاؤڈر ، وینیلن استعمال کیا جاتا ہے۔

آٹا کھانا پکانا۔ شوہروں کے استثنا کے ساتھ ، ہدایت کے مطابق استعمال ہونے والے خام مال کو اس وقت تک اچھی طرح مکس کرلیا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں بڑے پیمانے پر 15 water پانی (آٹے کی مقدار کے مطابق) کے ساتھ حاصل نہیں کیا جاتا ہے ، پھر آٹا ملایا جاتا ہے اور آٹا گوندھا جاتا ہے۔

دستی طریقہ سے گوندنے کی مدت 12-15 منٹ ہے ، مشین کے ساتھ - 7-10 منٹ۔

گوندھے ہوئے آٹے کا درجہ حرارت 18–20 ° is ہے ، اور نمی 20-23٪ ہے۔

آٹا کاٹنا اور نیم تیار شدہ مصنوعات کو ختم کرنا۔ آٹا 2-3,0 کلو کے حصوں میں تقسیم ہوتا ہے ، موٹی پرتوں میں لپیٹ جاتا ہے

6 ملی میٹر ، تہوں کی سطح انڈے کے ساتھ چکنائی کی جاتی ہے اور دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکی جاتی ہے۔ پھر ان کو 40-45 ملی میٹر چوڑا سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے اور rhombuses میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

بیکنگ اور پیکیجنگ۔ ڈھالے ہوئے نیم تیار مصنوعات آئرن کی چادروں پر رکھے جاتے ہیں اور 200-220 منٹ کے لئے 10-12 ° C کے درجہ حرارت پر بیکڈ ہوتے ہیں۔

کولنگ پیک کے بعد تیار شدہ مصنوعات۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.