سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

جنجربریڈ آٹا

جنجربریڈ کچی آٹا جنجربریڈ آٹے کی تیاری یکساں طور پر تقسیم شدہ خام مال ، ایک چپکنے والی مستقل مزاجی سے ایک یکساں ماس حاصل کرنا ہے۔ تکنیکی موڈ پر منحصر ہے ، آٹا کی دو اہم اقسام تیار ہیں: خام اور کسٹرڈ۔ کچی جنجربریڈ آٹے میں 57 فیصد چینی (آٹے کے وزن سے) ہوتی ہے ، جو گلوٹین کی سوجن کو بہت حد تک محدود کرتی ہے۔ عام ٹیکنولوجی حکومت کے مطابق تیار کی جانے والی کچی جنجربریڈ آٹا کو [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

چپچپا اور جیلی عوام کی پیداوار

1. چپچپا اور جیلی عوام کے لئے ککر 1.1. مشہور کھانا پکانے کے نظام باورچی خانے کے نظام کا استعمال اس کے ساتھ ہوتا ہے: - براہ راست حرارتی - بالواسطہ حرارتی۔ باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کی کارکردگی میں ، جیلنگ ایجنٹوں اور گاڑھاو stickں کے چپکنے اور تیز رہنے کے کم یا زیادہ واضح رجحان کو دھیان میں لیا جاتا ہے۔ بالواسطہ باورچی خانے سے متعلق سازو سامان یہاں ہم کنڈلی کے باورچی خانے سے متعلق سازوسامان کے بارے میں بات کر رہے ہیں [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

گری دار میوے ، پوست کے بیج ، پھل ، بیر اور حرارت سے متعلق مصنوعات۔

گری دار میوے ، پوست۔ گری دار میوے ہیزلنٹس اور ہیزلنٹس بغیر کسی خول کے کیٹرنگ میں داخل ہوتے ہیں۔ شیل کو ہٹانے اور دانا کو ہلکا بھون کرنے کے ل they ، انہیں بیکنگ کی چادروں پر ڈال دیا جاتا ہے اور اسے کئی منٹ کے لئے کڑاہی کیبنٹ میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، خول آسانی سے دانا سے الگ ہوجاتا ہے ، اور گری دار میوے خوشگوار خوشبو حاصل کرتے ہیں۔ شیل کو ہٹا دیا گیا ہے: گری دار میوے ایک چھوٹے سے میں رکھے گئے ہیں [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

نیم تیار مصنوعات کو مکمل کرنے کی تیاری

شربت اور کیریمل پانی اور چینی کے مرکب کو شوگر شربت کہتے ہیں۔ جتنی چینی پانی میں گھل جاتی ہے ، شربت کی حراستی اتنی ہی زیادہ ہوتی ہے۔

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

مکھن کے بغیر اور مکھن کے ساتھ کریم.

کریم مکھن کے بغیر اور مکھن کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔ مکھن کے بغیر ، کوڑے ہوئے کسٹرڈ اور خام کریم کے ساتھ ساتھ مارشملو کریم بھی تیار کی جاتی ہے۔ مکھن میں تین قسم کی کریم تیار کی جاتی ہے: مکھن کریم ، شارلٹ کریم اور گلاس کریم۔ ان بنیادی کریموں سے بہت سارے مشتق تیار کیے جاسکتے ہیں ، مثال کے طور پر ، شارلٹ کریمی فروٹ کریم ، شارلٹ کریمی چاکلیٹ کریم وغیرہ۔ [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

نیم تیار شدہ پھل اور گری دار میوے

قدرتی پھلوں کے رس پکے ، لیکن زیادہ پھل نہیں ، بغیر کسی خرابی کی علامت ، دھوئے ، چھانٹیں اور بیج ، بیج کے گھونسلے ، ڈنڈوں اور پھلوں کے درخت کو نکال دیں (گودا سے رس نچوڑنے کے بعد ، آپ جام یا جام کر سکتے ہیں)۔ نکالنے والے 724-3 پر جوس نکالیں ، جو آفاقی ڈرائیو کے سیٹ میں شامل ہیں۔ آپ دوسرا آلہ استعمال کرسکتے ہیں۔ رس جلدی سے کھٹا ہوجاتا ہے ، لہذا اسے فوری طور پر استعمال کرنا چاہئے۔ [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

خمیر سے پاک آٹا اور اس سے تیار کردہ اشیا کی تیاری

آٹے کی درجہ بندی خمیر سے پاک آٹا کی چار اقسام ہیں: الف) غیر ڈھیلے (پینکیکس کے لئے آٹا)؛

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

شارٹ کرسٹ پیسٹری

شارٹ بریڈ آٹا بڑی مقدار میں تیل (26٪) اور چینی (18٪) کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ آٹا بہت گاڑھا ہوتا ہے اور اس کی نمی 20 exceed سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ ایسی حالتوں میں ، خمیر تیار نہیں ہوسکتا ہے اور آپ انہیں اس قسم کے آٹے کے لئے بیکنگ پاؤڈر کے طور پر استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ شارٹسٹ پیسٹری میں بنیادی بیکنگ پاؤڈر مکھن ہے۔ یہ آزمائشی اڑنتا دیتا ہے: یہ آٹے کے ذرات کو لفافہ کرتا ہے اور ان کو مربوط ہونے سے روکتا ہے۔ [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

جنجربریڈ پروڈکٹ

جنجر بریڈ کوکیز ہمارے ملک میں ایک طویل عرصے سے بہت مشہور ہیں۔ ان کو مختلف اقسام ، اقسام اور سائز میں تیار کیا گیا تھا ، جن میں صرف چند گرام وزنی چھوٹی جنجربریڈ سے لے کر ایک بہت بڑی جنجربریڈس اور میٹ 1-1,5 کلو وزنی ہیں۔ جنجر بریڈ بورڈز ("چھپی ہوئی جنجربریڈ") کا استعمال کرتے ہوئے آٹا سے مصنوع کو دبائے جاتے تھے۔ جنجربریڈ آٹے کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ [...]

سرخیاں
کنفیکشنری ٹیکنالوجی

ایم کے آئی سپلیمنٹس - کریکر

کریکر (خشک بسکٹ) آٹے کے کنفیکشنری کی مصنوعات ہیں جس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، جس میں ایک پرتدار اور نازک ڈھانچہ ہوتا ہے۔ تیاری کے طریقہ کار اور ترکیب ترکیب پر منحصر ہے ، کریکر کو درج ذیل گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے: خمیر پر ، خمیر اور کیمیائی خمیر ایجنٹوں پر ، خمیر کے بغیر کیمیائی خمیر ایجنٹوں پر۔ کریکر GOST 14033-96 کریکر (خشک بسکٹ) کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔