سرخیاں
ترکمان پکوان

پورج ، پی ، کورزکی

41. ایٹلی شُول (گوورما کے ساتھ چاول کا دلیہ) شُول مال یگلی کی طرح تیار کریں ، ڈش تیار ہونے سے صرف 10-15 منٹ قبل ، گوورما شامل کریں۔ چاول 50 ، گوورما 110 ، گھی 15 ، پیاز 25 ، کالی مرچ ، نمک۔ 42. سوگلی راھ (دودھ کا دلیہ) ابلتے ہوئے پانی میں نمک اور چینی ڈالیں ، مکس کریں ، تیار چاول ڈالیں اور پکائیں ، ہلکی ہلکی ہلائیں ، 20 منٹ کے لئے۔ اس کے بعد ، گرم ڈالیں [...]

سرخیاں
ترکمان پکوان

ترکمان پیلاف ، اٹلی بورک

پیلاف ترکمان پیلاف (راھ) ازبک پیلاف سے ملتا جلتا ہے ، لیکن یہاں اس کھیل کو ، خاص طور پر تیاریوں کو زیادہ تر پیلیف کے لئے گوشت کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس طرح کا پیلاف عام طور پر سبز چاول کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ گاجر کو جزوی طور پر یا مکمل طور پر خوبانی سے تبدیل کیا جاتا ہے ، تل کا تیل بھوننے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور عام طور پر کھٹا البوبارہ چٹنی کے ساتھ تیار میڈ کھایا جاتا ہے (چھوٹے کھٹے سبز بیر جیسے میرابیلے یا تکملی) [...]

سرخیاں
ترکمان پکوان

کوکماچ ، چیکڈیرم سلاد۔ باربیکیو

1. جڑا ہوا جگر۔ جگر پوری لمبائی کے ساتھ لمبائی کے ساتھ کاٹا جاتا ہے ، گودا کا ایک حصہ کاٹ جاتا ہے ، نتیجے میں نالی بنا ہوا گوشت سے بھر جاتا ہے ، اور کناروں کو پتلی کے ساتھ سلائی جاتی ہے۔ کیما بنایا ہوا گوشت کی تیاری کے لئے ، چپچپا بکواہی دلیہ پکایا جاتا ہے ، پیسیویٹیٹ پیاز ، گاجر ، ابلی ہوئی اور کٹی ہوئی جگر ، نمک ، کالی مرچ اور لیزن شامل کیا جاتا ہے۔ برواں جگر چٹنی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور جب تک پکایا نہیں جاتا ہے۔ خدمت کرتے وقت ، جگر کو ایک چٹنی سے پانی پلایا جاتا ہے جس میں [...]

سرخیاں
ترکمان پکوان

گورا چوربا ، شورپا ماش ، چوربا ترکمان

Turkmen. ترکمانستان چوربا گوشت چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے ، اسی طرح کدو اور ٹماٹر ، پیاز کاٹا جاتا ہے۔ گوشت اس کی اپنی چربی میں تلی ہوئی ہے ، اگر ضرورت ہو تو تیل ڈالیں ، پھر تیار سبزیاں اور پیاز ڈال دیں ، اسٹو کو 4-20 منٹ تک ساتھ رکھیں۔ سب کو ابلتے ہوئے پانی ، کالی مرچ ، نمک کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ٹینڈر ہونے تک اعتدال پسند گرمی پر ابالا جاتا ہے۔ خدمت کرنے سے پہلے ، باسی کیک کو پلیٹوں میں کچل دیا جاتا ہے ، [...]

سرخیاں
ترکمان پکوان

ترکمان کھانوں کے بارے میں

ترکمانستان کا کھانا ترکمنستان کے نایاب نخلستانوں کے ساتھ وسیع صحرائی علاقوں نے مویشیوں کی افزائش کا باعث بنے اور اس حقیقت میں اہم کردار ادا کیا کہ گوشت اور دودھ کھانے کی اہم مصنوعات بن گئے۔ عظیم اکتوبر سوشلسٹ انقلاب کے بعد ، ترکمان عوام کے حالات زندگی یکسر بدل گئے۔ سوویت اقتدار کے برسوں کے دوران ترکمنوں کے قومی کھانوں میں نمایاں تبدیلیاں رونما ہوئیں۔ ماضی میں ، [...] کے لئے بہت کم دستیاب ہیں

سرخیاں
تاجک کھانا

آٹے کے پکوان ، مٹھائیاں ، مشروبات

36. خوشان سخت آٹا آٹا ، انڈے ، پانی ، نمک سے گوندھا جاتا ہے ، 30-40 منٹ کے بعد اس کو 2 ملی میٹر موٹی پرت میں رول کریں اور رومبسس یا چوکوں میں کاٹا جائے۔ 5 × 5 سینٹی میٹر۔ اور چھلکے ہوئے کڑاہی میں ، باریک کٹی ہوئی پیاز ، نمک ، مصالحہ ڈالیں ، اچھی طرح مکس کریں۔ اس بنا ہوا گوشت کے ساتھ [...]

سرخیاں
تاجک کھانا

تاجک پیلاف

ان کی تیاری میں پیلیف تاجک پائلف اور عمومی مصنوعات عموما Uzbek ازبک سے ملتی جلتی ہیں۔ ایک چھوٹی سی تکنیکی خصوصیات صرف یہ ہے کہ تاجک پائلٹوں کے لئے ، کبھی کبھی چاول گرم نمکین پانی میں ڈالنے سے پہلے 1-2 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے ، جس سے اس کی کھانا پکانے کی رفتار تیز ہوجاتی ہے۔ تاجک پائلف میں اکثر وابستہ مٹر کے چھلکے (10-12 گھنٹوں کے لئے بھیگی) ، کوئین ، [...]

سرخیاں
تاجک کھانا

باربیکیو اور دیگر گوشت کے پکوان

15. شیش کباب کو تاجک انداز میں بھیڑ کے گودا کو 20-25 گرام وزنی ٹکڑوں میں کاٹ کر ، نمکین ، کالی مرچ ، دالے کے ساتھ پیاز ، زیرہ ملا کر سرکہ ڈال کر سردی میں ڈال دیا جاتا ہے اور اسے 3-4 گھنٹے تک سردی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے پر باندھ دیئے جاتے ہیں اور گرم کوئلوں پر تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ کٹی پیاز اور جڑی بوٹیاں ڈال کر سرو کریں۔ میمنا 220 ، پیاز 20 ، سرکہ 3٪ 5 ، زیرہ 1 ، ساگ […]

سرخیاں
تاجک کھانا

ترکاریاں ، سوپس

1. ترکاریاں "گیسار" ابلے ہوئے اور چھلکے ہوئے آلو ، ابلے ہوئے گاجر ، ابلے ہوئے گوشت ، ککڑی ، ٹماٹر درمیانے درجے کے کیوب میں کاٹے جاتے ہیں۔ کٹی ہوئی پیاز۔ ابلے ہوئے انڈے کو پچروں میں کاٹ لیں۔ مصنوعات کو یکجا کریں ، نمک ، کالی مرچ ڈالیں اور انہیں کٹوری میں ڈالیں۔ پیش کرتے وقت ، اس کو کٹیک سے پلایا جاتا ہے ، جس میں انڈے کی پٹی اور کٹی جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔ میمنا 120 ، انڈا 1/2 پی سیز. ، آلو 30 ، گاجر 25 ، تازہ ککڑی [...]

سرخیاں
تاجک کھانا

تاجک کھانا کے بارے میں

تاجک کھانا تاریخی مقصود کی قریب سے مداخلت ، اسی طرح کے قدرتی حالات نے ازبک کھانوں میں تاجک کھانوں کی مماثلت کا باعث بنی۔ بٹنوں میں کھانے کی مصنوعات ، اصولوں اور کھانا پکانے کے طریقوں ، ایک ہی باورچی خانے کے سامان کے مجموعے کا تقریبا ایک ہی انتخاب ہوتا ہے۔ اور اس کے باوجود ، اس مماثلت کے باوجود ، بہت سارے اختلافات موجود ہیں جن کی وجہ سے تاجک کھانوں کے بارے میں بات کرنا بہت ہی دلچسپ ہے [...]