سرخیاں
مولڈویئن کھانا

میٹھا کھانا ، مشروبات

83. الویٹسا

الویتسہ کی تیاری چار خود مختار کارروائیوں پر مشتمل ہے ، جن میں سے ہر ایک کے اپنے اپنے اصول ہیں: کیریمل کی تیاری ، صابن کی جڑ کا کاڑھی ، ان کو جوڑ کر اور الوچ ماس میں ابلنا ، اور آخر میں ، گری دار میوے کو گری دار میوے اور ونیلا کے ساتھ جوڑ کر۔

کھانا پکانے کیریمل ایک سوسیپان میں پانی ابالیں (چینی کے وزن کا ایک تہائی) ، چینی شامل کریں ، ایک فوڑا لائیں ، جھاگ نکالیں ، گڑیں ڈالیں ، دوبارہ ایک فوڑے لائیں ، چھلنی کے ذریعے چھانیں اور کیریمل نمونے تک ابال لیں ، یعنی ایسی حالت میں جب نمونہ لیا جائے۔ کیریمل کا ایک گانٹھ - جب پانی میں ٹھنڈا ہوجائے تو آسانی سے کچل جاتا ہے۔

صابن کی جڑ کا کاڑھی صابن کی جڑ کو 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے ، ٹھنڈے پانی میں دھویا جاتا ہے ، پھر 1/3 برتن سے بھرا جاتا ہے۔ باقی 2/3 پانی سے بھر گئے ہیں۔ ہلکی آنچ پر 4 گھنٹوں کے لئے ابالیں جب تک کہ گہرا بھورا شوربہ نہیں مل جاتا ہے۔ ایک چھلنی کے ذریعے دباؤ ، شکست دی.

الوائن ماس گرم کیریمل ایک پتلی دھارے کے ساتھ صابن کی جڑ کے ایک کوڑے کی کاڑھی میں ڈالا جاتا ہے ، ہر وقت لکڑی کے رنگ کے ساتھ ہلچل کرتے ہیں ، پھر اسے آگ لگاتے ہیں اور بغیر کسی مداخلت کے ، ٹینڈر تک پکاتے ہیں ، جس کا تعین مندرجہ ذیل ہوتا ہے: لکڑی کے اسپاٹولا کی نوک پر تھوڑا سا پکا ہوا ایلوک ماس لیں تاکہ یہ تشکیل پائے آئیکیل۔ اگر چند منٹ کے بعد منجمد آئیکل آسانی سے چاقو سے کچل جائے تو علوی ماس تیار ہوجاتا ہے۔

باورچی خانے سے متعلق الویزا۔ آلوچینی بڑے پیمانے پر آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے ، گری دار میوے ، ویننلن کو اس میں شامل کیا جاتا ہے ، جلدی اور اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے ، اسے لکڑی کے فلیٹ باکس میں بچھایا جاتا ہے ، جسے پرچہ چادر سے ڈھانپا جاتا ہے۔ جب بالآخر سخت ہوجائے تو اسے مستطیل میں کاٹ دیں۔

شوگر 125 ، پانی 40 ، گوڑ 60 ، صابن کی جڑ 75 کا کاڑھی ، چھلکے والی اخروٹ 50 ، وینیلن۔

84. کیٹونوج (کوئین مارش میلو)

کونس کوارٹروں میں کاٹا جاتا ہے ، چھلکا جاتا ہے اور بہت ہی کم گرمی میں اس کا آمیزہ ہوتا ہے۔ کچھ منٹ کے بعد ، سیب شامل کردیئے جاتے ہیں ، کوارٹرز میں بھی کاٹ کر چھلکے جاتے ہیں۔ نرمی کی پہلی علامتوں تک پکائیں (جب کوئی میچ آسانی سے آجائے) ، پھر چھلنی کے ذریعے رگڑیں ، چینی ، لیموں کا جوس ، جوسٹ دیں اور گاڑھا ہونے تک دوبارہ ابالیں ، ہر وقت ہلچل مچاتے رہیں۔ موٹی رسیلی ایک بورڈ پر تھوڑا سا پانی سے نم کر کے پھیلائی جاتی ہے ، جس میں چمچ کے ساتھ 1 سینٹی میٹر موٹی پرت میں چمچ لگائی جاتی ہے ، جس میں گوج کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے تاکہ یہ خیموں کی سطح سے 0,5-1,5 سینٹی میٹر ہے اور 2 دن کے لئے کسی خشک ، ہوا دار جگہ میں رکھا جائے گا۔ جب کینڈی خشک ہو جائے تو ، 3 × 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں ، پاوڈر چینی میں رول کریں۔

کوئن 450 ، سیب 80 ، چینی 100 ، لیموں 20 ،
(گودا اور حوصلہ افزائی) ، چینی 50 ، پانی 25۔

85. لوپ

لوپ ایک خاص قسم کا جام ہے جو بیر اور پھلوں سے نہیں ہوتا ہے بلکہ رس یا کاٹھ سے ہوتا ہے۔ رس ایسے معاملات میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں بیری بونی ہیں (رسبری اور بلیک بیری)۔ شوربہ ایسے معاملات میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں پھل میں بڑی مقدار میں پیکٹین ہوتا ہے ، یعنی ، ایک جیلنگ مادہ (عام طور پر کوئٹ اور سیب)۔ لوپ کو احتیاط سے ، کم گرمی پر پکائیں ، تاکہ یہ زیادہ پک نہ جائے ، بصورت دیگر یہ گاڑھا نہ ہو۔ گرم لوپ مائع ہوتا ہے ، لیکن جب یہ ٹھنڈا ہوتا ہے تو ، یہ گاڑھا ہوتا ہے اور جیلی کی طرح شفاف ہوتا ہے۔ یہ گرمی کے دوران بیسن سے جاروں میں ڈالا جاتا ہے۔

86. لوپ ، رسبری یا بلیک بیری

بیر سے رس چھوٹے حصوں میں ڈبل گوج یا کیلیکو کے ذریعے نچوڑا جاتا ہے ، اسے کھڑے ہونے دیں اور پھر اس میں چینی 1: 1 کی شرح پر گھول دیں اور جیم کی طرح ابالیں ، جھاگ کو ہٹا دیں۔

بیری کا رس 500 جی ، چینی 500۔

87. ایپل لوپ

سیب کا انتخاب کیا گیا ہے جو سخت لیکن میٹھے ہیں۔ پھل دھویا جاتا ہے ، پھر کوارٹرز میں کاٹا جاتا ہے ، ہر سہ ماہی میں آدھے حصے میں۔ سیب بیجوں اور چھلکوں سے چھلکے نہیں جاتے ہیں۔ چھلکے کے دوران سیب کو سیاہ ہونے سے بچنے کے ل them ، انہیں ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ کم گرمی پر ڈھانپیں۔ اس صورت میں ، پھلوں میں مداخلت نہیں کی جانی چاہئے ، ورنہ وہ ابلیں گے۔ پندرہ منٹ کے بعد ، کسی چھلنی کے ذریعے شوربے کو کسی اور ڈش میں ڈالیں ، اسے چھلنی سے ڈھانپیں اور اس پر سیب ڈالیں تاکہ شوربے کے سب سے گھنے حصوں کا صفایا ہوجائے۔ آدھے گھنٹے تک اس طرح رکھیں۔ آباد شدہ شوربے کو دوبارہ صاف گوج کے ذریعہ فلٹر کیا جاتا ہے۔ تناؤ والے شوربے کے 15 لیٹر کے لئے ، 1 کلو چینی لیں ، شوربے میں آہستہ آہستہ تحلیل ہوجائیں اور ایک لوپ کو ابالیں ، اور جب تک چینی تحلیل نہیں ہوجاتی ، آگ بہت کمزور ہوجاتی ہے۔

چھلکا ہوا سیب 500 ، پانی 450 ، چینی 300۔

88. prunes کے ساتھ چاول

چاول چھانٹ کر ، دھویا ، سوکھ کر تلی ہوئی پین یا بیکنگ شیٹ میں دیا جاتا ہے۔ پروں کو چھانٹا ، دھونا ، گرم پانی سے ڈالا جاتا ہے ، ابلا ہوا جب تک آدھا پکا نہیں ہوجاتا ، بیجوں کو ہٹا دیں۔ تیار prunes اور تلی ہوئی چاول ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیا جاتا ہے ، چینی ، سائٹرک ایسڈ ڈال دیا جاتا ہے اور کم گرمی پر ٹینڈر ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ مکھن کے ساتھ خدمت کی.

چاول 60 ، کٹائی 75 ، چینی 15 ، مکھن 25 ، سائٹرک ایسڈ۔

89. جام کے ساتھ ریڈ شراب جیلی

سرخ شراب کو پانی سے پتلا کردیا جاتا ہے اور ایک فوڑا لایا جاتا ہے ، پھر جام ، چینی ڈال دی جاتی ہے اور ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں گھسنے والی نشاستے کے ساتھ پیوست ہوجاتی ہے۔ جیلی کو ایک فوڑا لایا جاتا ہے اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

ٹیبل ریڈ شراب 125 ، پانی 125 ، چینی 15 ، جام 25 ، نشاستہ 10۔

نیا تبصرہ شامل کریں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ Обязательные поля помечены *

یہ سائٹ اسپیم سے لڑنے کے لئے اکیسمٹ کا استعمال کرتی ہے۔ معلوم کریں کہ آپ کے تبصرہ کے اعداد و شمار پر کس طرح کارروائی کی جاتی ہے.